prețioase

„Ești fructele de pădure” - cu alte cuvinte, „Ești vârful”. În limba engleză, cu această expresie ne putem exprima atitudinea specială față de cineva care este pentru noi fructe de padure - o fructe de padure care se coace vara si este ca o piatra pretioasa.

Tactile, laborioase, chiar inimioase sunt cuvintele care sunt de obicei folosite pentru a descrie activitatea de colectare a căpșunilor, zmeurii sau afinelor. Dar cred că ar fi dificil să ne despărțim de memoria niște dimineață de duminică liniștită, vara, când eram scufundați în mirosul de clătite cu gem de afine sau mure.

Pe urmele macaralelor
Arbuști veșnic verzi, care pot atinge 30 - 40 de centimetri înălțime, afinele sunt aproximativ 100 de specii la nivel mondial, iar în Bulgaria există patru: roșu, albastru, negru și Strandzha. Preferă solurile mlăștinoase și zonele montane, chiar și de munte din emisfera nordică și au nevoie de multă apă.

Ca o macara, florile de afine își pleacă capul și se pleacă până la pământ. Poate din cauza acestei asemănări evidente cu păsările, coloniștii europeni din America au dat fructului numele de merișor, care ulterior s-a schimbat în merișor.

Este posibil ca numele lor să provină din credința că macaralele adoră să mănânce afine și sunt adesea văzuți aplecați pentru a onora tufișurile joase cu fructe roșii aprinse.

Afinul american are o istorie diferită și un aspect diferit de afine negre obișnuite: mai mare, roșu rubiniu și mai puțin acid. În bucătăria nord-americană, curcanul cu sos de afine este un must-have pentru Ziua Recunoștinței. Chiar și sosul a devenit unul dintre simbolurile sărbătorii alături de curcan.

Pentru suedezi chiftele cu sos de afine rămân clasice, nu numai literare - din viața Carslon, care este pregătită în mod regulat în ciuda dezvoltării rapide a bucătăriei moderne acolo. Chiftelele sunt prăjite în ulei fierbinte și servite cu sos de fructe de padure sau gem, afine fiind un avantaj.. Sosul este preparat din afine proaspete sau congelate amestecate cu zahăr, sare și puțin vin roșu, încălzit câteva minute și îndepărtat de pe foc.

Fructele de afine, în special cele roșii, sunt rareori consumate proaspete și proaspăt recoltate datorită gustului acru-astringent, dar sunt durabile., poate fi congelat sau uscat pentru iarnă. În cofetărie, merisoarele, dar și negru și albastru într-o măsură și mai mare, își dezvoltă pe deplin calitățile.

În plăcinte, prăjituri, chifle și sfărâmături, în creme cu smântână și ciocolată, gustul lor amar-proaspăt este echilibrat de celelalte ingrediente și zahăr. Mediul lor natural este, de asemenea, sorbete, sosuri, gemuri și marmelade, compoturi și cocktailuri. Merisoarele merg bine cu alcoolul, cel mai adesea cu vodca, iar topurile pentru cocktail-urile preferate includ, de obicei, Cape Cod și Cosmopolitan, în care vodca și sucul de afine sunt îmbogățite cu tei, grapefruit și lichior.

În afara gătitului, afine și mure sunt utilizate pe scară largă în scopuri medicinale. Negrii conțin niveluri ridicate de vitamina C, vitamine B, beta-caroten, acizi organici, iar conținutul de mangan este cel mai ridicat printre fructe de pădure. Medicina populară și farmacia folosesc fructe și frunze coapte de afine. Puternic antioxidant, are mari speranțe în lupta împotriva mai multor boli grave.

Mure pentru gunoi
Când Bellerophon, un muritor, a urcat pe Pegas pentru a zbura către zeii Olimpului, l-au pedepsit, iar acesta a căzut într-un tufiș de mure. Vătămat de spini, a fost schilodit și orbit, plătind astfel intenția sa de a concura cu zeii. da în mitologia greacă veche, fructele simpatice ale murului s-au dovedit a fi un simbol al obrăzniciei și aroganței. Sângele lui Hristos, mănăstirea Lucifer - mici și sălbatice, murele sunt colorate cu motive și credințe folclorice, la fel de saturate ca și culoarea lor neagră.

Acestea fac parte din familia Rosaceae, în care găsim și zmeură și căpșuni. Ei cresc în zone cu climă temperată și adoră locurile umede lângă râuri și poieni. Ele cresc sub formă de desișuri, acoperă stâncile și se înfășoară în jurul pereților.

În Bulgaria există aproximativ 40 de specii de mure, iar recolta se colectează la sfârșitul verii. La început fructele sunt verzi, apoi devin roșii și de îndată ce se coc, își dobândesc culoarea caracteristică neagră și strălucitoare. Spre deosebire de afine, murele sunt dulci și nu la fel de acre imediat ce sunt culese. Și cu cât culoarea neagră este mai saturată, cu atât gustul este mai intens. Se recomandă consumul proaspăt, deoarece atunci efectul lor antioxidant este cel mai puternic.

Conține vitamina C, beta-caroten, vitamina B1, B2, vitamina K, acizi organici. Toate părțile plantei sunt utilizate în farmacie și produse cosmetice: fructe, suc, frunze și rădăcini. Suplimentele alimentare și murele sunt utile în diferite afecțiuni cronice.

Aspectul culinar al murelor se manifestă și în produse de patiserie, gem și sucuri compoturi, și uscate se adaugă la muesli. Structura lor delicată implică depozitare mai scurtă de îndată ce sunt detașate.

Dar le puteți păstra la frigider până la 3 zile dacă acoperiți fundul unui recipient plat cu un singur strat și le închideți fără să le spălați în prealabil. O singură clătire cu apă rece îi separă de momentul în care își vor dezvălui frumusețea într-o rețetă. Cel mai ușor este să stropiți înghețata cu bucăți mure sau amestecați-le cu iaurt.

Soiurile cultivate sunt recomandate pentru dulceața de mure, deoarece sunt mai parfumate, dar cele sălbatice sunt potrivite și în scopuri dulci.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">