mung

Fasolele noastre cunoscute apar la sfârșitul secolului al XV-lea. Dar înaintea lui, bobul de papuda sau bobul de mung era răspândit și crescut pe scară largă. Acest tip de bob este cultivat din ce în ce mai puțin la noi, iar în multe părți ale țării este chiar complet necunoscut. O veți găsi în principal în sud - Petrich, Haskovo și Kardzhali. În caz contrar, nu poți să nu o găsești în lanțuri alimentare mai mari, precum și în magazinele de produse naturiste.

Acest bob este originar din Africa de Vest, dar este, de asemenea, o cultură populară în America Latină, China și India. Papuda este unul dintre cele mai importante alimente din zonele tropicale sărace din Africa, Asia, America Centrală și de Sud și sudul Europei. Este renumit ca o cultură deosebit de rezistentă, care nu se deloc „frică” de temperaturi ridicate și secetă.

Se pare, însă, că papuda este departe de a fi doar un tip de fasole cu care poți face o simplă supă. În multe țări este o adevărată specialitate, preparată în multe moduri diferite și garnisită cu pește, orez sau carne de porc. Este chiar folosit pentru a face piure în America Latină. În unele părți din India este condimentat cu tala de nucă de cocos. În China se folosește la prepararea diverselor tipuri de deserturi, iar în Hong Kong se adaugă chiar și la înghețată.

Dar să lăsăm valoarea culinară a acestui bob și să ne îndreptăm spre calitățile sale sănătoase. Recent, papuda câștigă din ce în ce mai mulți fani noi. Este un înlocuitor excelent pentru faimoasele noastre fasole coaptă, deoarece nu conține gluten, este digerat rapid și ușor și nu provoacă gaze. În plus, vă va furniza următoarele substanțe valoroase:

Glucide complexe care satură și furnizează energie

Proteinele vegetale, care sunt deosebit de abundente, și înlocuiesc proteinele din carne și ouă

Acizi grași polinesaturați omega-3

Fibre dietetice

Fitoestrogeni

Vitamine - C, B6, B9, B12

Minerale - magneziu, fosfor, fier, zinc, potasiu, mangan, seleniu

De ce să-l prefer?

Acest bob este un superaliment, nu numai pentru că este mai ușor de absorbit de organism, este mai dietetic și nu conține gluten, ci și pentru că conține o cantitate mare de proteine ​​și aminoacizi. Consumul său întărește imunitatea și metabolismul, stimulează producerea de celule roșii din sânge, reduce și riscul bolilor cardiovasculare. Este potrivit pentru vegetarieni și, conform Ayurveda, este un aliment recomandat pentru toate tipurile de corp, oferindu-le suficientă energie și substanțe valoroase.

Lăstarii de Papua sunt o modalitate de a consuma această fasole într-un mod extrem de sănătos. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți un bob de mung pentru germinare, nu orice. Vlăstarii sunt crescuți ca toți ceilalți. Devin mari și foarte suculente. Sunt ideale pentru adăugarea la salate sau pentru prăjire.

Gustul paputei este cu adevărat unic și se combină perfect cu aproape toate preparatele bulgărești - ardei prăjiți, salate, piureuri, orez și pește. Dintre condimente, ghimbirul, chimenul și curcuma sunt cele mai populare. Și încă un lucru, care ne privește de fasolea mung - gătitul enervant. Spre deosebire de fasolea coaptă obișnuită, mungul nu trebuie să fie înmuiat în avans, iar gătitul durează aproximativ o oră și jumătate.