salată

Și ultimul care a închis ușa.

Cu toate acestea, aceasta nu este o postare pentru o altă salată plictisitoare, ci pentru brânză de capră de casă, care, pe lângă faptul că este foarte utilă, îmi place din ce în ce mai mult și este o ocazie pentru unele experimente culinare. Până nu demult, m-am apropiat de rezerve franțuzești (eufemisme) de la fromages au lait de chèvre, dar vara trecută și vara aceasta am încercat în diverse combinații minunata brânză de casă, semidură a bunicii lui Annie - cu roșii de grădină, clătite cu miere de salcâm și sandvișuri cu prăjitor de pâine. și treptat am început să percep (un al doilea eufemism) * aroma sa puternică și gustul bogat.

Pe lângă cele două menționate, meritele brânzei de capră (și de casă) includ un complex de bacterii lactice, foarte puțin sau deloc antibiotice, hormoni și alte substanțe chimice - totuși caprele se hrănesc cu iarbă, frunze și rădăcini în câmp, cu conținut scăzut de grăsimi., mai multă vitamină A și calitatea de tolerat de către persoanele care sunt intolerante la lactoză - toate acestea explică de ce Asclepius, pe lângă cel mai bun prieten al omului, a condus și o capră, cu al cărei lapte a tratat grecii și tracii antici bolnavi.

Însoțit de un pahar de vin roșu, cu orice legume de grădină sau prăjite, brânza de capră este delicioasă în diverse combinații și stări, iar pentru acest tort sexual am decis să aderez pe deplin clișeul de miere și nuci, pentru că защото bine, pentru că clasicii sunt uneori cele mai bune, ceea ce se poate întâmpla într-o bucătărie.

Am compus restul salatei cu produsele mele de casă disponibile - prune uscate din același loc cu brânza, mierea și nucile și niște ardei și vinete, din păcate din magazin.

Am tăiat vinetele în cercuri, le-am frecat cu sare și am lăsat totul să se scurgă. Apoi am întins fiecare cerc individual cu puțin ulei de măsline și la cuptor într-o tigaie (sau farfurie) foarte fierbinte. Am tăiat și ardeii - unul roșu și unul verde în cercuri și lăsat într-un cuptor foarte fierbinte până se rumenesc ușor. Toate aceste proceduri sunt puțin delicate și lente, dar efortul merită.

Într-un bol, am zdrobit o mână de nuci, pe care le-am amestecat bine cu o lingură de ulei de măsline și aceeași cantitate de miere. Am rulat brânza cubulețe (datorită naturii dure a caprei, bucățile nu sunt tocmai cuburi, ci diverse forme geometrice interesante) și le-am aranjat pe hârtie de copt într-o tigaie. Am pus sferturi de prune uscate între ele.

Deși locul prunei nu este deloc în salată, este chiar lângă brânză și nimeni nu mă poate convinge că combinația gem de prune prăjite cu nuci și brânză albă nu a fost creată undeva pe cer, dacă nu chiar de Asclepius., Apoi din vreo unire nereglementată între Bacchus și Pan și, respectiv, câteva creme pe care ni le-am adus, am ajuns în tigaie.

În timp ce brânza (și prunele) se coc la 180 de grade, aranjați vinetele într-o farfurie largă. Se toarnă inelele de ardei prăjiți într-o grămadă. Pregătit separat un sos de ulei de măsline, puțină miere, părți egale oțet balsamic și oțet de mere, pastă de usturoi zdrobită și sare.

Punem brânza și prunele deasupra legumelor și presărăm peste tot cu sosul, presărăm cu cel mai proaspăt condiment verde pe care îl avem (în acest sezon am o întreagă junglă de busuioc, așa că presăr totul cu el înainte să treacă o noapte ca trifid) și servește.

Restul este vin alb, roz sau roșu la alegere și visează la mai multe produse de casă.

* Pur și simplu nu puteam să suport mirosul de brânză de capră, în acest moment măcar îl suport.