broccoli

Denumire botanica: Brasica (legume tip varza)

Ca membru de frunte al familiei crucifere, cuvântul „broccoli” înseamnă „ramură” sau „ramură” pentru tulpini încrucișate, cum ar fi copacii cu flori în miniatură. Conopida (așa-numita conopidă), varza de Bruxelles, varza și varza (numită și varză) sunt, de asemenea, din familia cruciferelor.

O mâncare populară pentru vechii romani, broccoli a crescut ca o plantă sălbatică pe malul Mediteranei. Utilizarea sa poate fi urmărită din Franța secolului al XVI-lea și Anglia din secolul al XVII-lea, cultivarea comercială începând cu Statele Unite în anii 1920.

Broccoli s-a ramificat, ca să spunem așa, la câteva dintre rudele sale cele mai apropiate: Broccoli raab, care nu are „coroana” tipică a copacilor ca broccoli în sine, pe care suntem obișnuiți să le vedem, dar pe de altă parte arată ca niște flori cu tulpini mai lungi, mai subțiri. Vărul său, broccoli rapini, are mai puține flori și are gust de muștar (muștar) sau muștar. Broccoli, o încrucișare între broccoli și conopidă, este de culoare verde pal, cu coroane dens stratificate precum conopida, dar cu o aromă de broccoli. Broccoli chinezesc are frunze late, strălucitoare și netede, albastru-verzi, cu tulpini lungi, crocante și groase și o coroană mică. Dacă întâlniți broccoli (broccoli pentru copii), este un nume comercial pentru un hibrid între broccoli și varză buclată chineză cu o tulpină lungă, suculentă, cu flori mici.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de broccoli

Când este consumat crud, broccoli conține mai mulți nutrienți. Este important să rețineți că cel mai bine este să îl consumați crud, deoarece gătitul și alte procese de căldură distrug unii dintre antioxidanții săi. Broccoli are de două ori mai multă vitamina C decât o portocală, aproape la fel de mult calciu decât laptele integral (dar cu un grad mai bun de absorbție) și are proprietăți anticanceroase și antivirale decât conținutul său de seleniu.