sărac

Denumire botanica: Brasica (legume tip varza)

Ca membru de frunte al familiei crucifere, cuvântul „broccoli” înseamnă „ramură” sau „ramură” pentru tulpini încrucișate, cum ar fi copacii cu flori în miniatură. Conopida (așa-numita conopidă), varza de Bruxelles, varza și varza (numită și varză) sunt, de asemenea, din familia cruciferelor.

O mâncare populară pentru vechii romani, broccoli a crescut ca o plantă sălbatică pe malul Mediteranei. Utilizarea sa poate fi urmărită din Franța secolului al XVI-lea și Anglia din secolul al XVII-lea, cultivarea comercială începând cu Statele Unite în anii 1920.

Broccoli s-a ramificat, ca să spunem așa, la câteva dintre rudele sale cele mai apropiate: Broccoli raab, care nu are „coroana” tipică a copacilor ca broccoli în sine, pe care suntem obișnuiți să le vedem, dar pe de altă parte arată ca niște flori cu tulpini mai lungi, mai subțiri. Vărul său, broccoli rapini, are mai puține flori și are gust de muștar (muștar) sau muștar. Broccoli, o încrucișare între broccoli și conopidă, este de culoare verde pal, cu coroane dens stratificate precum conopida, dar cu o aromă de broccoli. Broccoli chinezesc are frunze late, strălucitoare și netede, albastru-verzi, cu tulpini lungi, crocante și groase și o coroană mică. Dacă întâlniți broccoli (broccoli pentru copii), este un nume comercial pentru un hibrid între broccoli și varză buclată chineză cu o tulpină lungă, suculentă, cu flori mici.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de broccoli

Când este consumat crud, broccoli conține mai mulți nutrienți. Este important să rețineți că cel mai bine este să îl consumați crud, deoarece gătitul și alte procese de căldură distrug unii dintre antioxidanții săi. Broccoli are de două ori mai multă vitamina C decât o portocală, aproape la fel de mult calciu decât laptele integral (dar cu un grad mai bun de absorbție) și are proprietăți anticanceroase și antivirale decât conținutul său de seleniu.

Informații nutriționale despre broccoli
Dimensiune de servire: 608 g de broccoli
Cantități pe porție
Calorii205
Gras2,2 g
Sodiu201 mg
Glucidele40 g
Fibre dietetice16 g
Zahăr10 g
Proteine17 g

Studii făcute pe broccoli

Consumul de broccoli și muguri de broccoli poate crește capacitatea organismului de a se curăța după expunerea la agenți cancerigeni și oxidanți din alimente sau aer, datorită sulforafanului fitochimic, potrivit unui studiu recent. 1

Broccoli a fost studiat pe scară largă pentru capacitatea sa evidentă de a lupta și chiar de a preveni multe tipuri diferite de cancer și alte boli ale corpului. Cu toate acestea, prezența izotiocianaților (alte fito-chimice, extrem de valoroase, deoarece activează enzimele hepatice, care la rândul lor elimină celulele canceroase din corp) în broccoli brut, sunt însă de aproximativ trei ori mai mari decât cele care erau în broccoli prelucrate termic . 2

Un studiu realizat pe un grup de 10 fumători și 10 nefumători care au luat broccoli a arătat importanța mare a consumului de legume crucifere pentru a proteja celulele de tulburările ADN. 3

Rețete sănătoase cu broccoli: sos de broccoli

Acesta poate fi folosit ca sos pentru udare, scufundare sau garnitură.

Ingrediente:

  • 1 buchet mare de broccoli proaspete
  • 2-4 căței de usturoi zdrobiți
  • 1/3 cană de ulei de măsline (extra virgin)
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță semințe de coriandru zdrobite
  • ¼ O cană de ceapă tocată
  • Un vârf de piper negru
  • 3 lingurițe de suc de lămâie (galben sau verde lime)
  • 1 cană de apă

Mod de preparare:

  1. Puneți aproximativ un centimetru centimetru și jumătate de apă într-o cratiță mare pentru a fierbe. Tăiați broccoli în bucăți mari și puneți-l în apă clocotită, amestecând până când fiecare bucată este umedă și până când este fragedă, dar încă verde aprins.
  2. Transferați broccoli în vasul robotului de bucătărie și adăugați ingredientele rămase, apoi lăsați-l să acționeze până devine un piure.
  3. Puneți amestecul în tigaie și încălziți la foc mediu-mic timp de aproximativ 3 minute pentru a obține un sos gros care poate fi diluat cu apă, dacă aceasta este preferința dvs. Reglați condimentele în funcție de câtă apă în plus adăugați. Se obțin 6 porții.

Fapte interesante despre Broccoli

În Tratatul de grădinărit din Virginia, scris în 1775, John Randolph a descris broccoli după cum urmează: „Tulpinile se mănâncă ca sparanghel și coroanele ca conopida”.

rezumat

Broccoli nu este doar delicios. S-a dovedit de multe ori că conține compuși uimitori care vindecă corpul și previn deteriorarea celulelor. Deși testele arată că consumul de broccoli crud este modalitatea de a obține cele mai multe beneficii nutriționale din acesta, „crocant” gătit până la broccoli verde strălucitor își păstrează încă multe dintre calitățile sale și ne este util. De aceea, broccoli a fost în întreaga lume în ultimii 2.000 de ani.

Buna ziua

Salut! Mă bucur că faceți parte din aventura noastră comună către o viață mai echilibrată și fericită ♡