Astăzi este sărbătoarea profesională a bucătarilor - Sfântul Laurențiu

bucătari

Timpul este o himeră. Iar ora prânzului este de două ori mai lungă, concluzionează Ford Prefect în Ghidul autostopistului galactic. Cu toate acestea, un prânz bun, precum și o cină bună, sunt foarte reale și problemele legate de acestea nu pot fi amânate de obicei. Adevărații cunoscători ai mâncării bune mănâncă cu ochii, inimile și sufletele. De aceea, bucătarii care tratează mâncarea cu onestitate, cu respect și imaginație au un statut special. Astăzi, 10 august, bucătarii profesioniști își sărbătoresc patronul și patronul - Sfântul Laurențiu.

Locuitorii din Plovdiv, cunoscuți ca cunoscători ai bucătăriei bune, au proprii lor guru culinari. Unii dintre ei dețin propriile restaurante, alții lucrează într-unul dintre restaurantele celebre din oraș, iar alții sunt angajați în consultații culinare și își pregătesc colegii.

Șefu Nikolai Borukov recunoaște că pentru el gătitul este o pasiune, un hobby, un mod de viață și o afacere. Gătitul profesional se desfășoară de 22 de ani din viața sa. „Am călătorit foarte mult prin lume și călătoresc în continuare - mă uit și învăț de la marii bucătari și diverse bucătării naționale. Trebuie să ne îmbunătățim constant. „În fiecare zi ies tehnici noi și produse noi, necunoscute pieței noastre”, subliniază bucătarul, care după ce a părăsit bucătăria „Fado” și-a deschis propriul restaurant gourmet „Sare și piper”, apoi o secundă pentru iubitorii de grătare - ” Porkis ”. Borukov este membru al Consiliului de administrație al Asociației Bulgarilor de Bucătari Profesioniști, câștigător al premiilor culinare internaționale.

Bucătarul lanțului Verdi și restaurantul Berkut Sport & Spa - bucătar Miroslav Donchev a hrănit o mulțime de stele. Pregătește meniurile artiștilor precum Chris Norman, Legends, dansatori de balet de la Baletul de Stat din Sankt Petersburg.

„Gătitul nu este un act elementar de mâncat. Mâncarea are un sens spiritual - este un mod de viață. Suntem ceea ce mâncăm ”, spune el Rosen Chakarov.

Chef Chakarov a lucrat în Germania și apoi în Cipru, ca bucătar în unele dintre cele mai bune restaurante și hoteluri de pe insulă - „Il Forno”, restaurantul „Marzano”, „Pane e vino” și „cafeneaua pătrată a lui Mike”. A petrecut trei ani în hotelul de tip boutique „Asimina” de 5 stele, unde timp de trei sezoane i-a fermecat pe oaspeți ca bucătar al restaurantului „Kimata”. Cu anii petrecuți în bucătării, el adună cunoștințe cheie despre bucătăria bulgară, italiană, mediteraneană și mondială. Câștigă experiență în gestionarea echipelor, dezvoltarea meniurilor și dezvoltarea restaurantelor. Apoi, împreună cu ceea ce a învățat, s-a întors în Bulgaria, unde a lucrat mai întâi ca bucătar personal, apoi și-a dezvoltat propria companie de consultanță și a realizat meniurile unora dintre marile restaurante din Plovdiv. Cu toate acestea, pasiunea sa pentru gătit nu s-a potolit și a putut fi văzut experimentând la bazarul fermierilor sau pregătind o cină gourmet la restaurantul Marbella.

Chef Chakarov este cunoscut pentru atelierele sale culinare și prezentările pentru copii, tineri și cursuri de gătit social pe un anumit subiect Bucătar profesionist cu peste 15 ani de experiență, premii și distincții culinare bulgare și internaționale.

Anastas Georgiev Până nu demult, purta pălăria unui bucătar la restaurantul Philippopolis, iar capodoperele culinare pe care le-a creat nu au stârnit interes mai puțin decât picturile vechilor maeștri, ale căror pânze sunt expuse în casa Revival din Orașul Vechi. După 4 ani în restaurantul unde șefii de stat care vizitează Plovdiv iau prânzul și cina, bucătarul-șef este acum în pragul unei noi provocări. El este, de asemenea, printre cei mai activi participanți la cauzele culinare caritabile, care sunt organizate sub dealuri.

Bucătarul Georgi Ermenkov este din Sofia, dar locuitorii din Plovdiv își încearcă preparatele la restaurantul Victoria din mall-ul Markovo Tepe. El se descrie ca „bucătar de profesie și călător culinar prin vocație”.

S-a specializat în Franța alături de Philippe Hardy la restaurantul cu două stele Michelin Mascare. În Bulgaria a trecut prin școala bucătarului-șef al ambasadei franceze Carlos. A lucrat în restaurantele metropolitane de cult din „Continental Plaza”, „Bar Capital” din Sheraton, „Monterey”, „Templier”, „Rapongi” etc.

Un alt locuitor din Sofia este șeful Slavi Kolibarov a ales și Plovdiv pentru a face bucătăria unui autor. „Am simțit că este timpul să fac ceva semnificativ și am ales un restaurant drăguț, dar nu atât de popular pentru a mă dezvolta pentru a deveni un brand recunoscut al bucătăriei mele de semnătură”, spune bucătarul, a cărui pasiune este mâncarea din Vechiul Continent și experimentează cu gusturi diferite . Deși călătorește în călătorii de afaceri gastronomice în străinătate, „laboratorul” său se află încă în restaurantul „Bueno”.

Slavi a câștigat de două ori cupa echipei la competiția culinară națională. De asemenea, a luat Marele Premiu din Turcia. Fascinează vecinii cu bucătăria națională bulgară, dar în stil gourmet.