Filip Zahariev nu este doar un bucătar de elită, ci un om care face mâncare la restaurantul Gruvelageret, situat în Svalbard, în spatele cercului polar polar, unul dintre cele mai nordice, dar locuite locuri de pe planetă. De asemenea, este un scriitor care a publicat deja o a doua carte în care povestește despre călătoriile sale. Începând de la Vidin, trecând prin școala bucătarului personal al lui Pavarotti, Zahariev combină în prezent lucrurile sale preferate - gătitul și călătoria în jurul lumii, despre care vorbește mai târziu. Iată ce a spus el despre munca sa.

bucătarul-scriitor

Domnule Zahariev, cum s-a născut a doua dvs. carte „Unde mor navele”?

S-a născut în mod natural, dacă pot să spun așa. După ce prima ediție a „Realizării cât de mic ești” s-a epuizat în mai puțin de două luni, nu m-am putut abține să nu scriu o a doua carte, pentru care aveam deja niște materiale inițiale. Cu toate acestea, titlul a apărut în urmă cu câteva luni, când m-am întors din Bangladesh, unde m-am dus la cimitirul navei. Un loc pe care puțini oameni îl pot imagina. În general, Bangladesh este un loc pe care oamenii din lumea noastră cu greu îl pot imagina.

Nu m-am gândit la asta. Se pare că criteriile de calitate sunt individuale pentru fiecare persoană, indiferent de ceea ce fac. Pentru mine, atât gătitul, cât și scrisul funcționează bine (cel puțin așa se spune), pentru că nu depun niciun efort în amândouă, ci doar mă tai și mă distrez. Încerc să fiu interesant mai ales. Și în gătit și scris. Dacă nu mă interesează, nu se întâmplă nimic.

Ce simți să fii bucătar, literalmente „la capătul lumii” și la capătul său înghețat?

Este incomparabil! De fiecare dată când deschid ușa bucătăriei și ies în fața restaurantului, priveliștea ghețarului și a nesfârșitului deșert arctic îmi oferă o senzație de calm și libertate pe care nu le-am experimentat niciodată în altă parte a lumii, chiar dacă am fost la locuri uimitoare. Fiecare loc este special, dar Arctica și Svalbard au o magie specială pentru mine.

Ceea ce oamenii vin să mănânce acolo, pe marginea pustiei albe?

Cum e ziua ta acolo?

Depinde de sezon. Și în sezonul întunecat și luminos, cea mai mare parte a zilei mele o petrec în bucătărie. Dar într-un moment în care ziua durează 5 luni fără ca soarele să apună chiar și pentru o clipă, facem mult mai multe lucruri afară. De exemplu, terminăm munca la 23-24 de ore, iar în afara soarelui strălucește sus pe cer. Mergem acasă, ne îmbrăcăm costumele și căștile și luăm snowmobilele ca să mergem pe munte. Sute de kilometri de pustiu alb! Ceva ireal!

În sezonul întunecat, însă, când soarele nu răsare nici o clipă timp de 5 luni, găsim ceva de făcut în interior. Ieșim mai rar, de cele mai multe ori mergem să vedem aurora boreală în diferite locuri. Suntem o societate mică și coezivă, așa că, dacă nu vrei să fii singur, nu rămâi niciodată singur. Când este noapte afară 24 de ore pe lună, ai întotdeauna pe cineva la care să mergi și ceva de făcut. Cu toate acestea, nu mă deranjează să fiu singur des. Pentru a citi o carte, pentru a viziona un film sau pentru a pierde timpul.

Povestea este foarte lungă și am spus-o în prima mea carte. Dar pe scurt, nu auzisem de Svalbard înainte să mă contacteze și să-mi ofere postul de bucătar la Gruvelageret, pe care șeful meu tocmai îl absolvise după 6 ani la restaurant. Mi-au trimis bilete pentru a mă întâlni, pentru a vedea restaurantul, pentru a vedea cum m-am simțit câteva zile în oraș și dacă mi-a plăcut, pentru a-mi spune condițiile și așa mai departe. Mi-a plăcut, ca să spun puțin. Sunt acolo de mai bine de 4 ani. În momentul de față, însă, am o vacanță lungă până la sfârșitul anului, pentru că am decis că am nevoie de o jumătate de an pentru a rămâne acasă la Vidin. Pentru a reîncărca bateriile și a face doar fotografie și scris. Vreau să încep să-mi lipsească bucătăria.

Noaptea polară de câteva luni este o cauză dovedită a depresiei - cum să ieși din ele?

Uneori scap, alteori nu reușesc. Când eșuez, merg pe drum. Mă încălzesc și mai ales ușor. Cel mai bun lucru este că toți angajatorii de pe insulă înțeleg perfect că trăirea în astfel de condiții nu este întotdeauna ușoară și toată lumea ia vacanțe lungi, atâta timp cât găsesc un înlocuitor demn. La fel și eu. Fac pauze lungi atât în ​​anotimpurile întunecate, cât și în cele luminoase și călătoresc prin lume. În acest caz, sunt acasă și mă bucur de toamna însorită. În Svalbard a fost zăpadă de multă vreme, iar soarele se arată deja pentru o vreme. Va înceta să crească peste câteva zile și nu va crește până pe 8 martie anul viitor.

Absolut! Amintirile mele nu numai că se contopesc, dar de multe ori pierd din timp. Nu-mi amintesc exact când mi s-a întâmplat ceva. Vara aceasta, ultima, trecutul. Suge. Pentru că același lucru se întâmplă și cu oamenii pe care îi întâlnesc pe stradă pe care știu că îi cunosc, dar nu-mi amintesc unde. Vorbim, ne întrebăm „ce mai faceți”, „dar mingea”. cu toate acestea, nu-mi amintesc deloc cine a fost acest om și cât de exact îl cunosc. Și nu am de gând să-l întreb, pentru că va crede că sunt un tâmpit complet. Oamenii care își petrec întreaga viață într-un singur loc nu pot înțelege că atunci când mii de oameni din întreaga lume au intrat și au părăsit viața, doar la un moment dat creierul lor își actualizează și șterge unele informații. Acest lucru nu a răspuns exact la întrebare, dar cred că India, Bangladesh, Pripyat, Cuba și Rusia mi-au rămas cel mai mult în minte. Acestea sunt locurile pentru care am cele mai puternice sentimente și pe care nu le-aș putea uita niciodată.

După ce ai locuit în multe locuri diferite, cum te simți în Vidinul tău natal atunci când ai ocazia să pleci acasă? Cu ce ​​ochi îl vezi?

Mă simt absolut perfect. Nici nu pot pleca! Vidin este cel mai frumos loc din lume pentru mine. Chiar aveam nevoie să mă duc acasă, astfel încât să-mi pot regândi puțin viața, să scap de toate și să fiu acasă.!

De obicei, atunci când o persoană vine acasă pentru o vreme, spune întotdeauna că nu are nimic de făcut și mereu mormăie despre ceva. De asemenea, am mormăit mult înainte, pentru că eram mereu furios când vedeam starea acestui frumos oraș. Dar acum că petrec mai mult timp aici, mă simt minunat. Și îmi plac tot mai multe lucruri. Există multe lucruri de făcut în Vidin și există oameni minunați care iubesc orașul. Potențialul aici este imens. Doar ca cineva să-l folosească. Și sincer să fiu, mă gândesc din ce în ce mai mult să mă duc acasă. Există oportunități.

Superlativele pe care le avem pentru propria noastră bucătărie bulgară sunt destul de simple patriotism sau este într-adevăr o exclusivitate specială? Dacă da, unde este ea?

Există un motiv logic pentru clișeul potrivit căruia „bărbații sunt mai buni bucătari decât femeile” sau este, în general, o prostie.

Ei bine, motivul logic este faptul că există mult mai mulți bucătari profesioniști decât bărbații. Și mult mai reușit. Dar este mai bine să rezumăm că există mai mulți bucătari buni decât bărbați buni. Pentru că sună greșit. Cunosc o mulțime de femei care sunt bucătare mult mai bune decât mulți bărbați. Astfel încât.

Ai vorbit cu bucătarul personal al lui Pavarotti despre ceea ce ai învățat de la el?

Am lucrat cu el vreo 2 ani. Mai întâi la Sofia, apoi în Italia.

Am învățat multe de la el! Atât în ​​bucătărie, cât și afară. Mai presus de toate, cât de important este să vă respectați subordonații și cum să-i motivați cu cuvinte și cu propriul exemplu. Este puțin nebun și ne-a plăcut imediat. Până în prezent, suntem prieteni buni și este minunat să vedem cât de mândru este de mine și împărtășește lucrurile pe care le fac. Acesta este un mare stimulent.

Că suntem cu toții la fel. Nu contează statutul social, naționalitatea, culoarea, caracterul. La urma urmei, fiecare persoană sub cer are același scop în viață. A fi fericit!