Pentru milioane de oameni din întreaga lume, prima zi a noului an este o șansă de a stabili conturile cu trecutul și de a începe proaspăt. Încă din zorii timpului, sărbătorile au fost asociate cu mâncăruri rituale, dar felurile de mâncare de Revelion au fost cele mai importante pentru viitor. Originea mâncării, aspectul, mărimea, culorile și consistența joacă un rol important în această codificare a bunăstării, scrie revista Menu.

sănătate

Alimentele norocoase variază în funcție de tradiție în diferite părți ale lumii, dar sunt surprinzător de asemănătoare și pot fi împărțite în mai multe categorii generale.

Strugurii și alte fructe

Doisprezece struguri se mănâncă la miezul nopții, câte unul la fiecare lovitură de ceas sau clopot. Această tradiție spaniolă, care este acum populară în Portugalia și America Latină, datează din 1909, iar originile sale sunt pur economice. Viticultura din regiunea Alicante a inventat ritualul de utilizare a surplusului de struguri. Fiecare cereală simbolizează una dintre luni, deci dacă a treia, de exemplu, este mai acră, atunci martie își va arăta temperamentul stângace. Scopul este de a înghiți toate fasolea înainte de ultima lovitură la miezul nopții, dar peruanii, de exemplu, mănâncă al 13-lea grăunte de noroc. În formă uscată, strugurii participă la nenumărate prăjituri de sărbători sau rețete dulci sărate - stafidele seamănă cu gândacii mici, iar vița de vie și fructele sale din timpuri imemoriale sunt asociate cu harul pământesc. Aceasta din urmă se aplică și fructelor crude sau uscate în general. Cu culorile lor colorate, dulceața și prospețimea, ele simbolizează prosperitatea în cel mai direct mod. Pentru greci, prosperitatea este blocată în fructul suculent al rodiei. Proprietarul casei sparge afară o rodie coaptă în peretele casei și dacă boabele sunt împrăștiate și stropite peste tot în curte, anul va fi fericit pentru familie.

O varietate de feluri de mâncare cu legume cu frunze - inclusiv varză, frunze de sfeclă, varză și varză, sunt pregătite pentru Anul Nou în multe părți ale lumii - frunzele lor arată ca bancnotele pliate și sunt un simbol al norocului. În Bulgaria mâncăm varza noastră prăjită, la fel cum germanii și alți europeni din nordul continentului își iubesc varza acră (varză acră), în timp ce danezii pregătesc varza înăbușită presărată cu scorțișoară și zahăr, iar în sudul Statelor Unite un simbol al materialului bine -fiind este kale. Se crede că, cu cât o persoană mănâncă mai multă varză în ajunul Anului Nou, cu atât bunăstarea sa va fi mai lungă în timpul anului.

Fasolea, mazărea și linte arată ca niște monede care se umflă când sunt fierte. Imediat după miezul nopții, italienii mănâncă cotechino con lenticchie sau cârnați cu linte verde. În Germania, ele combină, de asemenea, linte cu cârnați sau mazăre cu articulația de porc. În Brazilia, de obicei, primul fel de mâncare de pe masa de Anul Nou este supa de linte sau orezul cu linte, iar în Japonia - osechi-ryori sunt un grup de alimente simbolice pentru primele trei zile ale noului an și includ o fasole neagră dulce numită kuromame . În statele sudice ale Americii, tradiția este de a prepara mazăre cu ochi negri - papuda, în felul de mâncare tipic hoppin 'john (hoppin' john). Există chiar și credința că cel mai bine este să mănânci 365 de boabe din acest tip ciudat de leguminoase, aducând noroc - unul pentru fiecare zi a anului următor.

Obiceiul de a mânca carne de porc în noaptea de 1 ianuarie se bazează pe ideea (născută în China antică) că porcul simbolizează înțelepciunea și progresul - animalul este împins înainte, după ce a săpat în pământ. Porcul de lapte prăjit este servit în multe locuri din întreaga lume, inclusiv în Cuba, Spania, Portugalia, Rusia, Ungaria, Austria. Austriecii decorează chiar masa de sărbătoare cu purcei în miniatură din marțipan. În Suedia, ei pregătesc un fel de mâncare festivă cu pulpe de porc, iar germanii adoră tipicul porc de gheață (porc), cel mai adesea combinat cu varză murată și piure de mazăre, dar mănâncă și alte specialități cu carne de porc friptă. În țara noastră ne bazăm de obicei pe cotlet de porc.

Deși în Bulgaria nu este o parte tipică a sărbătorii de Anul Nou, peștele este o alegere logică. A fost un simbol al abundenței încă din cele mai vechi timpuri. Danezii pregătesc cod fiert pentru Anul Nou, iar heringul este tipic pentru cina festivă nu numai în peninsula scandinavă, ci și în Polonia, Germania și țările baltice. În Germania, se servește un crap întreg, iar mesenii își pun câțiva fulgi în portofele pentru noroc. În Suedia, smörgåsbord de Anul Nou (bufet) este plin de o varietate de salate și preparate din pește și fructe de mare. Japonezii mănâncă caviar din hering pentru fertilitate, creveți - pentru longevitate și sardine uscate - pentru o recoltă bogată (sardinele au fost folosite cândva pentru fertilizarea câmpurilor de orez).

În diferite variante, acestea sunt cu siguranță un element comun al mesei festive mondiale. Forma neschimbată este un cerc sau o sferă, simbolizând Pământul și eternitatea. Italienii fac paste, presărate cu bile de chiacchiere cu zahăr, în Polonia, Republica Cehă sau Ungaria sărbătoresc și cu diverse prăjituri rotunde de patiserie, iar olandezii își umple gogoșele rotunde pufoase ollie-bollen cu mere, stafide și fructe de pădure. În multe culturi, este obișnuit ca norocul să fie ascuns în prăjituri, fie că este vorba de o prăjitură sau de o plăcintă cu busuioc, ca în cazul nostru. Rosca de reyes mexicană este o prăjitură în formă de inel decorată cu fructe confiate și coaptă cu una sau mai multe surprize în ea. Grecii își pregătesc vasilopita rotundă (cozonac cu coajă de portocală și migdale) cu o monedă în ea, pe care o sparg după miezul nopții și o distribuie printre mesenii, începând cu cea mai veche. În Suedia și Norvegia, ei coc o budincă de orez ritualică în care norocul este sub forma unei migdale întregi. Norocosul care primește nucă este înstărit tot timpul anului.

În Scoția, persoana care pășește mai întâi în casa cuiva după noul an determină cum va fi pentru ocupanții acelei case. Printre cadourile pe care le aduce acest invitat se numără prăjituri de bunăstare precum fulgi de ovăz sau celebrul chiflă neagră - un tort remarcabil cu o mulțime de fructe uscate și nuci care se maturează cel puțin două săptămâni înainte de a atinge splendoarea sa.

În timp ce în Franța cina de Revelion este o simfonie în alb - cu lumânări albe, fructe proaspete, glazurate în prăjituri albe și albe, în China, albul este un semn urât rău și este evitat în toate modurile.

În multe țări, păsările sunt pregătite pentru Anul Nou ca un curcan - la noi, sau ca o gâscă - în Rusia, dar se crede că puiul nu este potrivit, deoarece mușcă din spate și poate provoca nostalgie pentru trecut. În altă parte, evită cu totul păsările, de teamă că norocul poate zbura. Nu este o idee bună să gătești homar sau crab, deoarece se mișcă înapoi și poate duce la nenorocire și eșec.

Credințele din întreaga lume au fost întotdeauna convinse că Anul Nou nu trebuie sărbătorit pe o masă goală, așa că este bine să lăsăm o anumită cantitate din fiecare fel de mâncare pregătit, ceea ce are un efect pozitiv asupra bunei noastre forme pe tot parcursul nopții de sărbătoare.