Beneficii, rețetă de bază și depozitare

oase

Bulionul de oase, cu alte cuvinte - un extract nutritiv din oasele animalului, este una dintre cele mai noi tendințe în alimentația sănătoasă. De la vedetele de la Hollywood la bunicile noastre native - toate convinse de beneficiile sale și rețetele pentru realizarea acestuia se multiplică. Este practic același, dar există posibilitatea ca diferiți aditivi să îmbunătățească efectul.

Care este prima și cea mai necesară condiție pentru a face bulion de os:

Produsele din el ar trebui să fie cu origine garantată și absolut obligatoriu pentru oase. Fierberea bulionului durează mult timp pentru a extrage toate mineralele. Și pentru a avea astfel de reziduuri de pesticide, nu furaje modificate genetic și altele asemenea, aveți nevoie animalul pășunește, să nu fie tratat cu hormoni și să fie hrănit complet cu furaje curate. Dacă nu îndeplinește această condiție, este mai bine să nu faceți un astfel de bulion. Acest lucru se aplică și tuturor suplimentelor.

De ce să faci bulion de oase de casă?

Este extrem de bogat în minerale esențiale - magneziu, calciu, fosfor, care joacă un rol în rezistența propriilor articulații. Pentru boli precum osteoporoza și diferite condiții patologice specifice ale sistemului osos - acest lucru este crucial.

Grăsimea este eliberată și din măduva osoasă, care este polinesaturată și bună pentru corpul nostru. Cu cât grăsimea eliberată după spumare este mai clară și mai moale, cu atât animalul este mai bine îngrijit și cu atât bulionul este mai util. Acesta este un criteriu important pentru calitatea sa. Grăsimea este importantă, dar nu crucială pentru depozitarea bulionului după închiderea în borcane.

Gelatină, care apare atunci când bulionul se răcește, este benefic pentru sistemul digestiv, deoarece se lipeste ușor de mucoasa stomacului și astfel manifestările ulcerelor și gastritei le înmoaie durerea. Chiar și cu reflux, colită, sindrom de colon iritabil.

Glucozamina, care este altfel vândut în capsule ca un supliment alimentar important, este important pentru articulații. La pacienții cu artrită, osteoartrită și altele. boală articulară boala răspunde pozitiv. Separat, este important pentru țesutul conjunctiv, deoarece este implicat în construirea principalului său prieten - colagenul.

Colagen este componenta cheie a țesutului conjunctiv, iar aminoacidul important implicat în construirea lanțurilor de colagen, în acest caz este glicina. Conținutul ridicat și pur de aminoacizi duce la cartilaj, tendoane și articulații sănătoase, dar și la păr, unghii și dinți frumoși.

Cum se face bulion de oase de casă?

1 kg de oase de la un animal de pășunat liber
1 galon (3,8 litri) de apă
50 ml oțet
grăsime vegetală pentru a rafina gustul
aditivi opționali: țelină, păstârnac - rădăcini, morcovi, ceapă
sare de mare sau de Himalaya

Spălați bine oasele și coaceți pe toate părțile pe hârtie de copt timp de 1 oră la 180 de grade.

Se toarnă apa peste oase într-o cratiță înaltă și se lasă să fiarbă. Când spuma s-a terminat, îndepărtați murdăria cu o lingură, reduceți focul la 1-2 grade. Pentru a avea o ușoară mișcare la suprafața apei - nu mai mult. Se lasă cel puțin 14 ore, dar de preferință între 16 și 20 de ore, la foc mic.

La jumătatea drumului, adăugați sare și alte ingrediente. Oțetul este deosebit de important, care ar trebui să elimine la maximum ingredientele valoroase din interiorul oaselor.

Se toarnă bulionul gătit în borcane cu o curbă spre gât, unde ar trebui colectată grăsimea. Dacă totul este așa cum ar trebui, un strat de grăsime trebuie separat și bulionul trebuie gelificat. Dar chiar dacă nu funcționează, ingredientele nu sunt extrase la maximum, bulionul poate servi în continuare ca bază pentru supă hrănitoare.

Ce facem cu bulion de oase fiert?

1. O putem bea direct, deoarece durează până la 4 zile la frigider

2. Îl putem congela timp de aproximativ 6 luni în borcane la frigider sau în cuburi (ambalaj adecvat pentru hrănirea bebelușilor) și îl putem folosi pentru băut sau gătit.

3. Putem steriliza în mod obișnuit - prin sudarea borcanelor și întoarcerea capacului pentru o zi sau două, apoi depozitare într-un loc răcoros.

Oasele animalelor sunt de obicei considerate deșeuri și sunt foarte ieftine. Dacă aveți încredere în măcelar sau în producător, încercați să vă faceți și să vă încărcați cu o doză de sănătate din noul cunoscut superaliment cu efect dovedit.