Bulionul de oase a fost numit unul dintre superalimentele anului 2017. Desigur, acest lucru nu înseamnă că este relevant recent, dimpotrivă. Bulionul a fost prezent în bucătăria multor culturi din timpuri imemoriale. Pur și simplu uitasem cât de util era - pentru bărbați, pentru femei, pentru adulți, pentru copii, pentru bolnavi și pentru cei sănătoși. Gelatina din bulionul osos creează o membrană fină pe căptușeala tractului gastro-intestinal și o protejează de orice dușman agresiv. Persoanele cu gastrită, colită, ulcer, reflux și orice boli ale tractului gastro-intestinal ar trebui să le consume în mod regulat. Este un foarte bun prieten al articulațiilor și oaselor noastre, este o necesitate pentru cei care suferă de osteoporoză, dar și pentru femeile însărcinate și copiii care nu mănâncă corect, cu imunitate slăbită, cu probleme cardiace, cu o viață cotidiană stresantă. În plus, are grijă de frumusețea pielii și a părului nostru, întărindu-le și redându-le strălucirea încă din tinerețe.

oase

Cu toate acestea, se pare că pentru a pregăti bulion de oase nu este suficient doar pentru a fierbe niște oase într-o oală mare de apă. De aceea, astăzi am adunat cunoștințele specialiștilor noștri și le-am rezumat în câteva sfaturi valoroase.

Cum se pregătește

1. Alege oasele dintr-un animal care pășește

Acest lucru este important pentru a vă asigura că produsul este curat și puteți extrage din el substanțele utile pentru care veți găti bulionul și să nu mâncați în locul lor cu următoarea hrană OMG și hormoni. Dacă vă întrebați cum să găsiți oase de la animale care pasc, căutați pe Internet fermele care oferă astfel de produse și sunt certificate. Mulți dintre ei au chiar magazine mobile și le livrează la casele lor pentru o sumă modestă. Puteți cumpăra mai multe kilograme simultan și le puteți congela în congelator.

Obțineți oase de la:

. resturi din mâncare: după ce roșiți puiul prăjit, colectați oasele și faceți bulion din ele

. măcelării de încredere care vă pot garanta că primiți oase de la animale de pășune

. ferme mici și exploatații răspândite în toată țara; mulți dintre ei au propriile pagini web, verificați.

Cu cât este mai clară grăsimea care a fost eliberată după spumare, cu atât animalul era mai pur și cu atât mai valoros este bulionul. Veți vedea că atunci când luați oase de la un animal care pășește, cu greu va trebui să vă spumeți.

2. O puteți găti din oasele diferitelor animale

Cel mai adesea, bulionul de oase este făcut din oase de vită, dar în acest scop veți folosi tot felul, chiar și pești. Diferența este în timpul de gătit. Este înfricoșător de lungă, dar este necesar să extrageți toate ingredientele valoroase. În plus, puteți găti bulion din oase diferite de la un animal sau combinați de la animale diferite, atâta timp cât acestea sunt de același tip: de exemplu pui și curcan.

3. 1 kg de oase în 4 litri de apă + o picătură de oțet

Amintiți-vă această proporție și utilizați apă de izvor simplă. Rețeta bulionului osos magic nu este deloc complicată, dar este bine să adăugați puțin oțet la începutul gătitului. Extrage minerale și săruri din oase și mai bine, iar acidul său dispare și nu se simte în bulionul finit.

4. Aditivii îmbogățesc gustul

Nu sunt obligatorii, dar odată cu ele vasul tău se va usca și mai bine. Orice legume pe care le folosiți pentru supă sunt potrivite - morcovi, țelină, ceapă, păstârnac, pătrunjel etc. Desigur, condimentele uscate sunt, de asemenea, binevenite - frunze de dafin, sărate etc. Pentru un gust mai puternic, mulți oameni adaugă în cele din urmă grăsimi - unt sau ulei de măsline. Aceasta este și alegerea ta. Este important să nu puneți prea mult, deoarece nu veți obține gelificarea dorită.

5. Pregătirea:

I Coacem oasele bine spălate în cuptor timp de 30 de minute. Dacă aveți aditivi precum ceapă, morcovi și altele, adăugați-le - gustul va fi și mai bogat dacă coaceți legumele în prealabil.

II Umpleți oasele cu apă în proporție de 1 kg de oase - 4 litri de apă, adăugați câteva picături de oțet (după cum ați avut) și aduceți la fierbere. Este important să gătiți într-un recipient suficient de mare, altfel va fi dificil să gelificați.

III După fierbere, spumați și reduceți focul la 1 sau cel mult 2. Fierbeți timpul indicat în funcție de tipul de carne.

Oase de vițel - 24-40 de ore

Oase de pasăre - 12-20 ore

Oase de pește - 8-10 ore

IV Când bulionul este gata, așteptați să se răcească puțin și strecurați-l. Nu aruncați grăsimea, ci folosiți-o pentru gătit sau sigilați borcanul cu ea, în care veți transfera bulionul finit. Un astfel de borcan durează câteva luni la frigider fără a fi sterilizat.

6. Depozitare

După cum am scris deja, puteți turna bulionul în borcane și le puteți sigila cu grăsimea care s-a separat de ele. Le puteți păstra la frigider timp de cel puțin 4 luni. Desigur, sterilizarea este, de asemenea, o opțiune bună. Oricine folosește bulionul pentru copii și bebeluși îl îngheață în tăvi de cuburi de gheață din congelator. În borcane sau în sticle în congelator este un clasic.

7. Cerere

Bulionul de oase este baza celor mai bune supe și tocănițe pe care le puteți face. Dacă aveți unul, nu trebuie să folosiți cuburi de bulion sau apă gata preparate la gătit. Chiar dacă adăugați doar 100-200 ml la sosul de spaghete, le dați un gust extra bogat și o grămadă de substanțe utile.

De asemenea, îl puteți bea singur. Cei care urmează o dietă, bea un pahar de bulion cald seara și în curând solzii îi vor surprinde plăcut.

Indiferent de sosuri pe care le faceți, ajungeți la bulionul de oase - acesta va face sosul beșamel, precum și exclusivul kebab de vin.

Puteți deshidrata bulionul de casă și pregăti o substanță uscată - atunci aveți ocazia să îl adăugați la orice fel de mâncare pentru mai mult gust și utilitate, dar deshidratarea în sine necesită mult timp și efort.

Dacă gătiți doar legume, asigurați-vă că le îmbogățiți cu bulion de oase. Gusturile lor vor ieși în evidență datorită lui.

Pui în sos fierbinte de arahide

1 kg de pui, curățat de oase și tăiat în bucăți

1 ceapa tocata

2 catei de usturoi marunt

1 ardei verde fin

150 g unt de arahide

500 ml bulion de oase

1 linguriță ardei rosu iute

sare și piper după gust

Mod de preparare:

1 Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

2 Se prăjește ceapa, usturoiul și ardeiul verde în 1 lingură. ulei de măsline într-o tigaie adâncă la foc mediu.

3 Scoateți-le din tigaie și adăugați uleiul de măsline rămas în aceeași tigaie. Se prăjesc bucățile de pui până se rumenesc pe toate părțile.

4 Puneți legumele în tigaie.

5 Adăugați untul de arahide, bulionul, curcuma, coriandrul, chimenul, cenușa roșie, sarea și piperul. Se amestecă 5 minute.

6 Așezați puiul într-un vas ignifug și turnați peste sos. Coaceți timp de 30 de minute până când carnea este moale.

Pentru mai multe sfaturi practice și sugestii gustoase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

    Cuvinte cheie:
  • bulion de oase
  • ulei de masline
  • pentru femeie
  • мила бг
  • Rețete pentru sănătate

Mila/Hrani

Cum se restabilește echilibrul celor mai importante vitamine din organism?

Lipsa de vitamine din organism are un impact negativ asupra sănătății. Părul devine șubred, unghiile casante, pielea uscată. Ce amenință lipsa anumitor vitamine

Alimente bune pentru sistemul cardiovascular

Nu este un secret faptul că sănătatea inimii necesită mai mult exercițiu, de preferință exerciții moderate, renunțarea la fumat, reducerea consumului de alcool și un stil de viață bun.

De ce adevărata viță de vie balsamică are un preț fabulos

Oțetul balsamic provine din Modena din nordul Italiei. După cum știm cu toții, italienii știu să-și răsfețe papilele gustative, iar acest produs este printre preferatele din bucătăria lor.

Einkorn - ultima mâncare a lui Hristos (+ rețete)

Einkorn (Triticum monococcum L.) este o specie veche de grâu unic, cu patru straturi de coji. Există legende incredibile în spatele numelui său. Se spune că a supraviețuit în toți acești ani

Alimente împotriva retenției de apă

Pentru a combate umflarea și celulita, este bine să mâncați alimente care combate retenția de apă în organism. Ananas - bogat în potasiu, este unul dintre cele mai puternice diuretice

10 produse care vor face cina de vacanță utilă

Expresia conform căreia tot ceea ce este savuros este dăunător a fost recunoscută de mult ca un mit. Adevărul este că mesele de sărbătoare pot fi nu numai apetisante, ci mult mai utile decât crezi.