bass

Când am decis să folosesc împrumutul meu din aprilie la Audible pentru „Der Ernährungskompass”, am avut impresia că cartea era în bulgară și că am decis să o cumpăr cândva. S-a dovedit că îl confund cu „Mituri și adevăruri despre nutriție” ale autorului bulgar Yordan Stefanov, a cărui copertă are și un avocado. „Der Ernährungskompass” este un bestseller în Germania, dar nu a fost încă tradus în bulgară.

Autorul Bass Cast este editorul științific al Tagesspiegel, Berlin, un jurnalist, dar cu competență suficientă pentru a interpreta cele mai recente cercetări în domeniul alimentației sănătoase. Motivul interesului său pentru subiect este propria sa stare de sănătate în scădere, în ciuda sporturilor intense regulate pe care le practică. Timp de trei ani a cercetat și a colectat informații, pe baza cărora și-a schimbat dieta și a scăpat de plângerile inimii sale. Și așa se naște "Busolă pentru hrănire".

Pas cu pas, echilibrat și motivat, Bass Cast explică, conform datelor disponibile în prezent, ce este recomandat să faci pentru a trăi până la bătrânețe și a rămâne activ fără să suferi de afecțiuni cardiace și neuro-degenerative. Cartea nu oferă sfaturi privind pierderea în greutate, și în principal pentru sănătate și, pe parcurs, încearcă să explice de unde provin toate concluziile contradictorii și controversate și diviziunea profundă între fanii nutriției vegane, paleo, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de grăsimi etc.

Capetele sunt grupate pe macronutrienți. Câteva capitole despre proteine, câteva despre carbohidrați, despre grăsimi, diferite tipuri de băuturi etc. Există atât o teorie (cum sunt transportate grăsimile în corp), cât și practică - de ex. o explicație a modului de a trage propriile concluzii despre calitățile nutriționale ale unui tip de produs. Mă interesează tema nutriției, urmăresc tendințele actuale și totuși în carte erau lucruri care erau noi pentru mine, mai ales în capitolul despre proteine.

În primul rând, s-a vorbit despre cât de importante sunt proteinele pentru funcționarea normală a corpului nostru și pentru cercetări care arată că, cu tot ceea ce mâncăm, ne străduim instinctiv să obținem un aport minim zilnic de proteine. Acest minim ne determină senzația de sațietate, iar urmărirea acestor 15% este dovedită nu numai la oameni, ci și la subiecții testați pe animale. Cu un aport ridicat de proteine, pierderea în greutate este mai ușoară, deoarece o persoană este în permanență plină cu un aport moderat de calorii. Până acum bine, nimic nou.

Surprize:

Dacă vă gândiți la asta, puteți ghici efectul consumului unei diete bogate în proteine, dar nu am fost. Proteinele activează enzima mTOR și mecanismele de creștere în organism - câștigând masa musculară etc. Dar persoanele de vârstă mijlocie care și-au finalizat perioada de creștere nu au o nevoie atât de mare de proteine ​​și o activitate celulară crescută din acest tip de dietă duce la…. îmbătrânirea celulară accelerată. Aportul excesiv de proteine, în special proteine ​​animale, duce la îmbătrânirea mai rapidă a corpului nostru. Adică, în interesul longevității, cel mai bun mod ar fi să ne străduim doar să obținem cantitatea minimă de proteine ​​suficientă pentru funcționarea normală a corpului, fără a o depăși.

Al doilea lucru care m-a surprins: am crezut că sentimentul nostru interior de foame și dorința de anumite alimente sunt naturale și, prin urmare, sănătoase. Cu toate acestea, conform multor studii (lăsate pe animale) de ales, aceștia aleg să ia nu raportul de proteine ​​care le va prelungi viața, ci ceea ce le face cele mai fertile pe termen scurt. Surpriză, naturii nu-i pasă dacă vei trăi până la bătrânețe, naturii sunt interesate să se reproducă la timp.

La urma urmei, după „Busola pentru nutriție” mănânc aproape ca până acum: o mulțime de legume, fructe când vreau (conțin zahăr, dar sunt mai bune decât alternativele), doar paste integrale și pâine, fără cârnați și semifabricate produse, dar am făcut și câteva modificări: am redus aportul de lapte proaspăt, am renunțat la gătitul zilnic al cărnii roșii și l-am înlocuit în mare măsură cu surse de proteine ​​vegetale (linte, naut) și pește.

Notă: Multe dintre liniile directoare date în carte sunt clarificate că nu există un singur tip de dietă care să fie absolut ideal pentru toată lumea, mai ales atunci când sunt implicate boli. La fel ca în multe alte lucruri, autorul analizează alternative de ex. dacă în general nu este recomandată utilizarea excesivă de proteine, dar aveți rezistență severă la insulină și sunteți obez morbid, atunci luați mai întâi măsuri cu nutriția pentru a normaliza funcțiile și greutatea corpului.

Bineînțeles, toate acestea sunt relatări ale profanilor mei. Nu aș putea să mă cert cu aceeași competență ca și Bass Cast, dar cartea mi se pare teribil de fascinantă și credibilă și o recomand dacă subiectul dietei tale este interesant.

Titlul complet scrie „Der Ernährungskompass: Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung - Mit den 12 wichtigsten Regeln der gesunden Ernährung” - „Compass for nutrition: A conclusion from all research research on nutrition - With 12 rules for healthy”.