beță

Ce știm despre istoria cacao?

Istoria cultivării cacaoului începe în America Centrală. Aztecii cunoșteau planta încă din secolul 14. A fost văzută ca un dar de la zeul Quatzecoatl și era sacră pentru ei. Boabele obținute din fructele sale au fost folosite nu numai în ritualuri, ci și ca mijloc de plată. De asemenea, au fost folosite pentru a prepara o băutură ușor picantă, cu o mulțime de condimente, care nu prea avea de-a face cu gustul de cacao de astăzi. Maya a pregătit băutura din apă, cacao, porumb, vanilie și ardei iute. Când cuceritorii spanioli au cucerit Mexicul în 1519 și au supus aztecii, au descoperit rapid aurul maro. În camerele de tezaur ale regelui Montezuma II, ultimul conducător aztec, spaniolii au găsit 25.000 de coconi. Având în vedere că în acel moment un sclav costa aproximativ 100 de boabe de cacao, aceasta a fost o comoară imensă. Aztecii au adăugat flori de vanilie și piper, iar „ciocolata” lor a fost lichidă. Astăzi, arborele de cacao este cultivat și în Costa Rica, Brazilia, Venezuela, Peru, Africa și Ceylon.

Secretele băuturii de cacao au fost aduse în Europa în secolul al XVI-lea de către spanioli.

De ce sunt procesate boabele de cacao?

Pudra de cacao ca aliment și condiment este fructul procesat al arborelui de cacao din familia Sterkuliev. Este veșnic verde, până la 8 m înălțime.

Pentru a obține pudră de cacao, fructele mari (păstăi ovoide) sunt fermentate și semințele sunt separate. Acestea din urmă conțin 3% fosfați, 5% gume și amidon, 50% lipide (gliceride ale acidului palmitic, stearic și oleic), steroli (vitamina B), 8-10% proteine, până la 10% catechine, 1-2% alcaloizi, antocianine și altele. După ce fructele sunt fermentate, semințele sunt prelucrate la fabrică, îndepărtându-și stratul de semințe, în care alcaloidul teobrominic este de 1%. Restul este nucleul semințelor. Se macină pentru a obține o pastă; este apoi folosit pentru a face bomboane de ciocolată, bomboane, unt tare de cacao (Butyrum Cacao) și pudră de cacao crudă. Deoarece această pulbere de cacao brută este insolubilă în apă, este tratată cu bicarbonat de sodiu, după care se obține praf de cacao, denumit „extra”. Tratarea pulberii brute cu carbonat de amoniu produce o pulbere de calitate inferioară - „aur”.

Butyrum Cacao este folosit ca bază pentru prepararea produselor cosmetice și farmaceutice. Este potrivit pentru utilizare deoarece se topește de la temperatura corpului și nu irită membranele mucoase și la temperatura camerei își păstrează duritatea.

Ce conține cacao și de ce este utilă?

În primul rând conține gras. Compoziția untului de cacao include glicidele acidului palmitic, stearic, oleic și linoleic. Conținutul ridicat de grăsimi distinge băutura de cacao de toate celelalte băuturi revigorante. Datorită lor, are o valoare calorică și nutrițională ridicată. De asemenea, conține Proteine ​​vegetale - Este relativ bogat în proteine, în funcție de soi. În ciuda varietății mari de aminoacizi din proteinele din cacao și a unei cantități aproximate de proteine ​​pure de 25%, cacao și ciocolata simplă nu sunt o sursă de proteine ​​la fel de importantă pe cât s-ar putea aștepta. Acest lucru se datorează faptului că mai puțin de 40% din proteine ​​sunt de fapt utilizate de organism și unele dintre ele sunt pierdute sau convertite în timpul procesării. Boabele de cacao conțin mult glucide, dar majoritatea sunt fibre amidon, solubile și insolubile. Foarte puține sunt zaharuri simple.

Boabele de cacao conțin o cantitate mică cofeină, mult mai puțin decât cafeaua sau chiar ceaiul; de asemenea feniletilamine - sunt antidepresive și stimulente slabe, asemănătoare cu cele produse chiar de organismul uman dopamină și adrenalină. Cacao și ciocolată se aprovizionează, de asemenea serotonina, întrucât îi pot crește nivelul în creier. Să nu uităm principalele minerale în care sunt bogate boabele de cacao - magneziu, calciu, fier, zinc, cupru, potasiu și mangan și vitamine - A, B1, B2, B3, B5, C, E.

Boabele de cacao conțin flavanol, care este capabil să îmbunătățească semnificativ circulația sângelui în creier. Consumul zilnic al unei băuturi din cacao bogate în flavanol poate inversa afectarea periculoasă a vieții vaselor de sânge asociate cu diabetul. Cacao, de asemenea, scade tensiunea arterială. Ajută persoanele cu depresie sau sindrom premenstrual.

În ce boli se folosește cacao și când creează probleme?

Datorită teosterolilor, care sunt conținuți în pudra de cacao și care în organism pot fi transformați în vitamina O, este un aliment util pentru copii și bolnavi. Dar, datorită în principal teobrominei alcaloide conținute în ea, o putem folosi pentru febra fânului, tuse, bronșită și alte probleme respiratorii. Teobromina are efect diuretic. Este foarte ușor toxic și se elimină rapid din organism. Pudra de cacao, semințele măcinate și teobromina sunt utilizate pentru angina pectorală, astm bronșic și unele scleroze.

În cazul medicamentelor cu aromă și gust neplăcut, se adaugă pudră de cacao sau li se adaugă un strat de ciocolată. În multe țări beau ceai de cacao, care este făcut din fulgi de fructe. Adăugat la ceaiurile amestecate, fulgii își îmbunătățesc gustul.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, cacao nu este bine tolerat de persoanele cu probleme biliare și hepatice și tulburări digestive, cum ar fi gastrita, enterocolita și altele. Atunci când este utilizată în cantități mari, cacao poate provoca iritații ale mucoasei gastrice, mai pronunțată la persoanele care suferă de gastrită, boli ale intestinelor, ficatului și căilor biliare. S-a dovedit că 15 g de pudră de cacao, diluată cu 300 ml de apă, provoacă o reacție secretorie puternică din partea stomacului. Dacă aceeași băutură de cacao este preparată cu lapte proaspăt, acesta părăsește stomacul mai încet și iritația este mai mică.

Cacao conține un procent ridicat de acid oxalic, motiv pentru care nu este potrivit pentru persoanele predispuse la formarea de nisipuri oxalate și pietre la rinichi. Uneori provoacă tulburări alergice: urticarie, eczeme, migrene, hemoroizi.

Cum să îngrijești pielea cu cacao?

Peelingul corpului cu unt de cacao și shea

Cu cristale fine de sare scufundate în uleiuri vegetale rafinate, exfolierea obișnuită devine mai delicată și mai eficientă. Deoarece sarea este cel mai bun exfoliant natural, curăță eficient și foarte delicat, îndepărtând celulele moarte ale pielii, îmbunătățind microcirculația, reglând transpirația și desfundând porii. Uleiurile vegetale au grijă de piele să nu tolereze iritațiile, să echilibreze conținutul de umiditate și să o hrănească ușor. Rezultatul este o piele foarte netedă, moale și suplă.

Cremă de corp cu unt de cacao și shea

Untul de cacao are un efect astringent și, datorită cofeinei din compoziția sa, se scurge și apoi netezește pielea. Atunci când este combinat cu unt de shea, se obține o soluție extrem de potrivită pentru piele în situații de stres (în timpul sarcinii, într-un regim de slăbire). Apoi este necesară o îngrijire sporită pentru a-și menține elasticitatea și rezistența.