Făină integrală și secară sunt cel mai adesea albe false, „roșesc”

pâinea

„Nimeni nu este mai mare decât pâinea”, spune o veche zicală. Este un fapt - bulgarul se poate descurca fără tot - dar nu fără un salariu pe viață. „Nu există nimic altceva, vom mânca pâine și sare, dar vom supraviețui”, le place să spună oamenii noștri. Dar ce punem pe masă? Și dacă brânza și laptele nostru sunt false, același lucru se aplică și pâinii?

Culori pe kilogram - cu ei producătorii umplu pâinea. Ei revopsesc bine, recunosc experții. „Vopselele nu se adaugă numai la pâinea neagră”, recunosc liderii din industrie. Există vopsea în pâinea albă. "Este călcat cu peroxid de benzen pentru a" ucide "culoarea galbenă a aluatului", recunoaște șeful Asociației pentru Comerț cu Cereale, Lyubomir Draganov.
În scurt timp, pâinea albă este transformată în standard sau secară și cu zaț de cafea, spun producătorii. Vopseaua nu este dăunătoare, iar înșelăciunea este acolo.

„Pâinea cu amelioratori nu este un fals”, însă, proprietarul companiei de panificație DIK Kostadin Georgiev este categoric. Amelioratorii sunt un produs biologic care aduce calități superioare făinii slabe. "Unele companii de panificație folosesc agenți de întunecare, care sunt produși pe bază de melasă", a spus Georgiev.

„Spre deosebire de brânza din pâine, nu există nicio posibilitate pentru cine știe ce„ performanțe virtuoase ”în ceea ce privește înlocuirea produselor, deoarece nu există înlocuitor pentru făină”, glumește șeful brutăriei din Haskovo Todyu Todev.

Cea mai ușoară cale este de a face „pâine dietetică”. Cel mai vechi număr este cu vopsirea făinii albe. Cu toate acestea, producătorii „mai conștiincioși” nu ajung la astfel de extreme. Doar adăugați puțină făină albă la pâinea integrală sau la pâine de secară pentru a adăuga mai multă greutate. Motivul - oamenii noștri nu vor să plătească o taxă pentru 300 g de pâine. De asemenea, „amestecul” este mai ușor de copt decât pâinea integrală adevărată. Și producția de făini care nu sunt albe în țara noastră este mică și nu poate satisface piața, mai ales că o mare parte a producției este exportată.

Pâinea „neagră” nu este cu adevărat periculoasă pentru sănătate. "Dar este un fapt că mintim oamenilor că este dietetic", admite Todev. Și înșelăciunea este la îndemână pentru diabeticii care cumpără graham fals și care, fără să știe, își întrerup dieta. De aceea, experții recomandă - nu cumpărați pâine neagră fără etichetă. Celelalte sunt probabil falsuri.

Conform statisticilor, făina integrală a țării este doar o zecime din toate. În același timp, peste 50% din pâini ar trebui să fie dietetice. "Este sigur - nu există niciun producător de făină de mazăre în Bulgaria și un astfel de produs este disponibil pe piață", a declarat Bahar Palova, șeful brutăriei din Kardzhali. „Este ușor să verifici ce producător înșală”, a spus Pavel Karlev, șeful Federației Consumatorilor. Majoritatea brutăriilor au un singur siloz de făină. "În același timp, compania în cauză produce diferite tipuri de pâine pe piață", a spus Karlev. Este la fel de clar ca ziua - diferite tipuri de făină ar trebui depozitate în diferite silozuri.

Cu toate acestea, drama nu se referă doar la pâinea dietetică. „Unii colegi folosesc cereale furajere”, recunosc ei în industrie. Pâinea se coace în masă din făină de calitate slabă. „Se întâmplă adesea ca în a doua zi pâinea să înceapă să se„ lipească ”și gustul să se schimbe”, explică Pavel Karlev. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci el este implicat în făină, suferind de așa-numitul. boala cartofului. Consumul unei astfel de pâini ne poate duce la spital. Cartofii infectați cu „boala cartofului” provoacă dureri abdominale, tulburări gastro-intestinale și vărsături, avertizează medicii.

alb
Acest grup include pâinea care este făcută din făină albă, purificată din coji (tărâțe). Sunt cele mai populare și mai ieftine și se găsesc cel mai ușor în magazine. Așa sunt pâinile „Dobrudja”, „Stara Zagora”, pâinile „de mână” și altele. Purificarea făinii din care sunt preparate îi privește de vitamine, oligoelemente și celuloză. Se pare că, în afară de carbohidrați (și puțină proteină), pâinea albă nu conține nimic util și umple doar stomacul. În plus, pot încetini digestia și pot provoca constipație, deoarece nu conțin celuloză.

Cereale integrale
Pâinea integrală (graham) este făcută din făină naturală, nerafinată din tărâțe. Prin urmare, reține vitaminele și celuloza, care lipsesc în pâinea albă. De aceea este foarte util pentru corpul nostru, stimulând digestia și oferind câteva ingrediente valoroase. Este bogat în diverse minerale, săruri și vitamine B. Este potrivit împotriva constipației și profilaxiei împotriva aterosclerozei. Poate conține o varietate de aditivi, cum ar fi stafide, semințe încolțite și multe altele. O puteți consuma regulat, în principal în prima jumătate a zilei.

Tipuri
Conține mai puține tărâțe și niciun germen de grâu, care este prezent în făină pentru pâinea integrală. Cu toate acestea, acest lucru nu este un obstacol în calea menținerii calităților sale nutritive bune. Are aceleași proprietăți ca și pâinea integrală, deși este puțin mai săracă în vitamine (se elimină germenii de grâu).

secară
Este fabricat din făină de secară, similară în compoziție și proprietăți cu grâul. Este și mai bogat în vitamine B. Prin urmare, este recomandat pentru profilaxia împotriva bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, dezavantajul secarei este conținutul de acid fitic, care se leagă de calciu din alimente și nu reușește să fie absorbit. De exemplu, dacă mâncați împreună pâine de secară și brânză, este aproape sigur că calciul din brânză nu va fi absorbit. Din ziarul Standard