Informații nutriționale și încărcarea glicemică a ciupercilor porcini

beneficiile

Ciupercile Portobello sunt doar ciuperci cultivate ale criminalistilor. Ciupercile din porțelan (în special cele mari) pot fi folosite ca alternative sănătoase la multe alimente preferate atunci când încercați să mâncați mai puțin carbohidrați sau încercați să mâncați fără gluten.

De exemplu, capacele mari de ciuperci porcini pot servi drept vehicule pentru alte ingrediente, cum ar fi pizza, măsline, orez brun, quinoa sau alte cereale sănătoase fără conținut scăzut de carbohidrați și gluten.

Datorită structurii lor, portobelozele fac o alternativă gustoasă și consistentă din carne la un vegetarian sau vegan. În loc de hamburger, brioșele pot fi folosite pe portul grătarului. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, bine pregătite pentru marinate, care oferă mai multă aromă.

Când gătesc cu ciuperci portobello, mulți preferă să îndepărteze branhiile, deoarece pot deveni foarte întunecate și pot emite un lichid care amestecă aromele celorlalte ingrediente.

Numărul de carbohidrați și fibre pentru ciupercile Portobello

1/2 ceasca de ciuperci portobello crude tocate 1,5 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 0,5 grame de fibre și 11 calorii
1 capac mare de portobello (aproximativ 3 uncii) 3 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 1 gram de fibre și 22 de calorii
1/2 cană ciuperci portobello la grătar 1,5 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 1,5 grame de fibre și 21 de calorii

Indicele glicemic pentru ciupercile Portobello

Ca și în cazul majorității legumelor fără amidon, nu există un studiu științific al indicelui glicemic al ciupercilor .

Se crede că indicele lor glicemic, care arată modul în care afectează glicemia, este foarte scăzut, deoarece nu există zaharuri sau amidon.

Sarcina glicemică estimată a ciupercilor Portobello

Sarcina glicemică ia în considerare atât indicele glicemic, cât și cantitatea de alimente consumate. Sarcina glicemică de 10 sau mai puțin este considerată scăzută și ar trebui să aibă un efect redus asupra glicemiei sau a răspunsului la insulină.

Ciupercile portocalii și alte ciuperci au o sarcină glicemică redusă.

Porţiune Sarcina glicemică estimată
1/2 ceasca de ciuperci portobello crude tocate 1
1 capac mare de portobello (aproximativ 3 uncii) 2
1/2 cană ciuperci portobello la grătar 2

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor Portobello

Ciupercile Portobello sunt o sursă excelentă de cupru, seleniu, riboflavină și niacină și o sursă foarte bună de acid pantotenic, potasiu și fosfor. Sunt o sursă bună de tiamină.

Rețetă pentru un conținut scăzut de carbohidrați

Puteți înlocui ciupercile portobello (sau varietatea mai mică cunoscută sub numele de ciuperci crimini) cu ciuperci cu butoane albe în rețete și invers.

  • Somon afumat, praz și ciuperci fără nave: Majoritatea chichisurilor sunt bogate în carbohidrați, dar versiunea utilă este ușor de preparat și este excelentă pentru orice masă. Puteți regândi fiecare dintre rețetele dvs. de quiche și le puteți coace fără coajă. Puteți chiar controla dimensiunea porțiunii coacându-le în cutii de briose din silicon.

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelele internaționale cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice: 2008. Îngrijirea diabeticilor. 2008; 31 (12): 2281-2283. Doy: 10.2337/dc08-1239.