Lintea este un tip de leguminoase care are avantajul de a fi mult mai rapid de gătit decât alte fasole uscată și nu trebuie udate în prealabil. Deși cele mai frecvente linte sunt verzi sau maro, le puteți găsi în alte culori, cum ar fi roz-portocaliu (care gătesc cel mai rapid, dar nu își păstrează forma), galben și negru.

care este

Lentilele au de obicei un indice glicemic scăzut datorită cantităților mari de amidon cu digestie lentă și amidon rezistent pe care îl conțin.

Lintea este, de asemenea, bogată în fibre și, ca toate leguminoasele, are mai multe proteine ​​decât aproape orice altă sursă de plante.

Glucidele și numărul de fibre pentru linte

½ o cană de linte gătită este de 12 grame de carbohidrați eficienți (inexacti), plus 8 grame de fibre, 9 grame de proteine ​​și 115 calorii

Indicele glicemic pentru linte

Există multe studii privind indicele glicemic pentru linte, care mediază aproximativ 30, care este foarte scăzut datorită amidonului lent și persistent din lentilă. O excepție a fost studiul conservelor de linte, care a fost de 52. (Studiile despre conservele de fasole, precum și cele gătite într-o oală sub presiune, arată întotdeauna că au un indice glicemic mai mare decât fasolea uscată care este înmuiată și gătită).

Sarcina glicemică este de 6 pe ½ cană de linte gătită.

Beneficii pentru sănătate ale lentilelor

Lentilele sunt o sursă excelentă de fibre, folat și mangan, o sursă foarte bună de fier și o sursă bună de cupru și tiamină.

Lintea, ca și alte leguminoase, este probabil cea mai bună sursă alimentară de carbohidrați cu digestie lentă și amidon persistent. În esență, acest lucru înseamnă că conțin amidon, care este transformat încet în glucoză, și, de asemenea, amidon, care nu este deloc digerat în intestinul subțire. Cel puțin un studiu a arătat că înlocuirea mai rapidă a carbohidraților defalcați cu leguminoase îmbunătățește controlul glicemic la diabetici.

Consumul de alimente bogate în amidon rezistent poate îmbunătăți, de asemenea, sănătatea colonului, inclusiv promovarea unei flori intestinale sănătoase. Amidonul persistent poate chiar îmbunătăți sensibilitatea la insulină și absorbția mineralelor precum calciu.

Rețineți, totuși, că fasolea conservată are un indice glicemic mai mare și amidon mai puțin digerabil și persistent decât fasolea uscată care este gătită acasă. De asemenea, unii diabetici observă că lintea și leguminoasele determină o creștere rapidă a zahărului din sânge, deci există în mod evident multe variații individuale în modul în care sistemele noastre digestive procesează leguminoasele.

Sugestii pentru oferirea de linte

Lintele gătite pot fi servite calde sau reci și pot fi condimentate în felul în care vă place. Gândiți-vă la ele ca la o garnitură fierbinte în loc de carbohidrați glicemici mai ridicați, cum ar fi cartofii sau orezul, sau ca o salată rece (sau presărată cu salată). Se pot adăuga și la supe și feluri de mâncare.

Jenkins și colab. Efectul leguminoaselor ca parte a unei diete cu indice glicemic scăzut asupra controlului glicemic și a factorilor de risc cardiovascular în diabetul de tip 2: un studiu controlat randomizat. Arhive de medicină internă 22 octombrie: 1-8 (2012).

Lerox, Marcus Foster-Powell, Kay, Holt, Susanna și Brand Miller, Janet. Tabel internațional cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice.

American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).

Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, ediția 28.