La început, când am luat grătarul și m-am înecat mult pe fructele de mare. Auzisem că este ușor de pregătit, dar sensibil. Am început cu fileuri cu piele și pești întregi, iar după câteva arsuri i-am prins. Încă mai petrec fripturi de ton și creveți mici. Crevetii mari de 10-15 cm mi-au fost buni de la prima dată.

yurukov

Ceva la care m-am întrebat de mult dacă ar trebui să fac este o caracatiță. Am mâncat pe grătar și este super gustos, dar nu am îndrăznit. Sâmbătă ne-a trecut prin minte și am citit cum funcționează. Există un așa-numit depozit feinkost, din care sunt încărcate restaurantele italiene din regiune. În Germania, acestea sunt magazine cu prețuri ușor mai mari, unde cumpărați de obicei cu ridicata, dar de multe ori oamenii care iubesc mâncarea merg la lucruri mai proaspete, mai greu de găsit și mai gustoase. De acolo, de exemplu, obțin metaxă, paste, miel congelat, mozzarella și fructe de mare.

De data asta am luat o caracatiță. De fapt, văzusem că sunt mici și i-am spus să-mi dea două. Când am ajuns la casa de marcat, mi-am dat seama că cântăresc în total 2,3 kg, așa că am înghețat una dintre ele. A ieșit și sărat, pentru că dacă l-aș fi luat înghețat, ar fi fost mai ieftin. În Bulgaria am văzut că există o mulțime de magazine de pește în Metro - atât proaspete, cât și congelate. Prețurile pe kilogram erau aproximativ jumătate din ceea ce am plătit aici.

De fapt, o mulțime de oameni de pe Twitter m-au sfătuit să o îngheț și să o dezgheț, deoarece a înmuiat carnea. În a doua caracatiță, evident că o voi face. Pentru aceasta, după ce am satisfăcut curiozitatea fiicei mele cu privire la cum este animalul, am reflectat capul sub ochi de unde încep tentaculele și apoi chiar deasupra ochilor. Am făcut o incizie în mijlocul capului pentru a îndepărta organele. Sunt destul de ușor de curățat. Fermoarul subțire de sub el trebuie de asemenea îndepărtat. Apoi am apăsat unde era gura până a ieșit întreagă. În general, am urmărit acest videoclip cu instrucțiuni de 1:50 minute.

Apoi am separat tentaculele cu incizii de gaura din gură afară și le-am pus într-o oală sub presiune. Am găsit o varietate de rețete cu marinată, 40 de minute până la 2,5 ore de gătit și multe altele. Tocmai am pus caracatița în oală cu un praf de sare, o cantitate minimă de apă și 15 minute de gătit la presiune medie.

Ceea ce a trebuit să fac, însă, a fost să-l fierb aproximativ 18-20 de minute și să adaug puțin oțet. Cu siguranță a fost o lipsă de aciditate pe care am întâlnit-o în restaurante. Data viitoare voi încerca oțet balsamic negru. Un alt lucru pe care a trebuit să-l fac imediat după gătit a fost să scot ventuza. Atunci nu am găsit acest pas în rețete, dar trebuie. Nu sunt comestibile și, uneori, sunt pline de murdărie. Sunt greu de îndepărtat înainte de gătit, dar le puteți tăia. Apoi, doar defilează-te cu presiune.

În timp ce gătea caracatița, găteam fileuri de somon la grătar. Din nou, nu observasem cât de mult mi-a dat acesta din magazin. S-a dovedit a fi o piesă destul de solidă și am mâncat-o timp de două zile. De fapt, problema a fost că nu am putut intra în partea rece a depozitului în care se afla peștele. O parte din măsurile lor din cauza coronavirusului. A trebuit să strigăm despre comenzi și să arătăm cu mâinile cât de mare era piesa. Apoi totul în saci deodată. În mulțime oricum nu am acordat atenție.

Iau fileurile cu piele și devin foarte ușoare - le țin la foc mediu și cu capacul închis până când carnea este aproape gata. Recunoscut prin introducerea unui cuțit de-a lungul liniilor cărnii în centru și-a schimbat culoarea. Apoi îl răsucesc un minut să se coacă și gata. Creveții ar trebui să fie ușor, dar îi tot prăjesc. Acestea sunt eliminate. Cred că obiectivele sunt mai bune pentru mine, pentru că trebuie ținute mai mult. Cei de aici au nevoie literalmente de un minut sau două, dar ...

După cum puteți vedea aici, nu curățasem fraierul scoțând tentaculele din oală. Unii au căzut singuri. Iau o notă pentru următoarea.

O altă greșeală pe care am făcut-o a fost să nu o copt suficient. Poate pentru că tocmai cheltuisem creveții, dar l-am păstrat destul de puțin. A trebuit să prăjesc partea de căldură directă, după cât am citit. Pielea peste carne ar trebui să fie arsă. Nu va fi nicio problemă în interior, deoarece este deja gătită. Acest lucru lasă gustul caracteristic de fum.

În cele din urmă, înainte de a mânca, am curățat ventuza și am îndepărtat o parte din piele. Când nu este copt, are un gust ceros. În cele din urmă, somonul a rămas cel mai gustos, dar următoarea caracatiță sper să se îmbunătățească. Dacă aveți alte sfaturi, voi fi bucuros să vă împărtășesc propria experiență în comentarii