verzi

Știm că măslinele nu pot fi consumate direct după cules înainte de a fi supuse procesării necesare. Ei bine, ai putea să le încerci, dar nu vei fi fascinat de gustul lor amar. Așadar, dacă reușiți să obțineți măsline verzi proaspete, nu vă grăbiți să le încercați, ci gândiți-vă cum să le preparați pentru a le face cu adevărat gustoase.

Una dintre cele mai bune și mai sănătoase rețete în care puteți avea încredere este să le tratați cu apă. Apa îndepărtează ușor oleuropeinul - ingredientul care conferă fructelor mici un gust ascuțit și amar. Această metodă se aplică numai măslinelor verzi. Odată coapte, va trebui să căutați alte modalități de a le gestiona.

Mai întâi va trebui să aruncați o privire bună asupra măslinelor. Asigurați-vă că sunt intacte, nedeteriorate, fără găuri. Dacă măslinele au fost tratate cu substanțe chimice în timpul cultivării, spălați-le bine înainte de a începe procesul de introducere în saramură.

Odată ce vă asigurați că măslinele sunt potrivite și gata de procesare, puteți ajunge la un ciocan de lemn (pentru carne), cu care veți zdrobi ușor măslinele. În acest fel, apa va putea ajunge în interiorul fructului. Scopul este de a împărți carnea de măsline. Nu trebuie să lovești prea tare. Aveți grijă să nu tăiați măslinele în bucăți sau să nu deteriorați piatra. Măslinul ușor zdrobit este rezultatul pe care îl căutați. Dacă aveți dificultăți cu un ciocan, puteți face o incizie cu un cuțit.

Măslinele trebuie așezate într-un recipient adecvat - cutie, lighean, găleată. Trebuie să le umpleți cu apă rece. Asigurați-vă că măslinele sunt acoperite cu apă. Le poți ciupi cu o farfurie. Puteți apoi să închideți cu un capac și să le lăsați într-un loc întunecat și răcoros. De asemenea, puteți utiliza borcane de sticlă - asigurați-vă că nu sunt expuse la lumina soarelui.

Va trebui să schimbați apa cel puțin o dată pe zi. Strecurați fructele și turnați din nou apă rece peste ele, apăsați-le cu o farfurie și repetați procedura în fiecare zi. Acest proces va dura aproximativ o săptămână. Apoi puteți gusta fructele. Dacă totuși te simți amar, repetă în continuare procedura până când obții gustul dorit.

Dacă atingeți gustul dorit, puteți trece la saramura finală - cea în care vor fi depozitate măslinele. Pentru patru kilograme de măsline veți avea nevoie de un litru și jumătate de apă călduță, un pahar de sare și două pahare de oțet de vin alb.
Scurgeți măslinele din apă, puneți-le în recipientele în care le veți depozita și umpleți-le cu saramură, astfel încât să fie acoperite. Puteți așeza apoi măslinele finite în frigider.

Puteți adăuga o varietate de arome la saramură - coaja de lămâie, rozmarin, piper, usturoi și tot ce vă place. Astfel, măslinele pot fi păstrate în frigiderul dvs. pe tot parcursul anului!