ÎN Bucătăria indiană atât de multe arome și atât de multe mirosuri se împletesc încât este greu de descris. Varietate extrem de bogată de arome, care face ca fiecare dintre felurile lor de mâncare să fie diferite și unice.

bucătăriei

Indienii și magia lor culinară sunt protejați chiar de zeița mâncării, ei o numesc Annapurna. A vorbi despre mâncare cu localnicii poate fi destul de lung, dar nu vă permiteți să o luați până nu ați încercat unele dintre preparatele lor tradiționale.

Ceea ce face o impresie puternică asupra Indiei este prezența pâinii și a orezului pe masă. Este chiar dificil să se determine care se consumă mai mult. Există diferite tipuri de pâine, dar, în cea mai mare parte, pâinea se face din făină numită „ata”.

Dacă faceți pâine naan, o parte semnificativă a preparării sale este iaurtul. Se coace într-un cuptor de lut, spre deosebire de chapati, care este o pâine de diferite dimensiuni și care este prăjită. Chapati este foarte asemănător cu mekis-urile native.

Dacă în Argentina vegetarianii sunt înțelese greșit, aici în India este exact opusul. Majoritatea oamenilor nu mănâncă carne, dar există încă multe feluri de mâncare tradiționale delicioase, care includ în principal carne de oaie și pui. Furajele sunt carne tocată cu ceapă și sos mediu fierbinte. Se adaugă usturoi, ghimbir, cardamom.

Dahl folosește tipurile de cereale - fasole, linte, naut și feluri de mâncare preparate din acestea. Lintea neagră din India este numită urad-dal, iar fasolea albă - arhar-dal. Un produs care este utilizat pe scară largă și respectat este untul.

Conform înțelegerii lor, dacă este utilizat în cantități mari, înseamnă prosperitate. Indienii cred că consumul de unt purifică, așa că îl folosesc foarte mult la gătit. Ei numesc ghee, ulei purificat - încălziți-l la foc mic și îndepărtați toate particulele solide, așteptând evaporarea apei. Scopul este de a lăsa un lichid galben limpede.

În sudul Indiei, unele dintre cele mai utilizate produse sunt orezul, curmalele, ardeii, nuca de cocos și linte. Clătitele sunt adesea făcute din orez, în care sunt plasate și linte negre. Aceste clătite sunt servite mai ales la micul dejun. Dacă doriți o mâncare de orez la prânz, cel mai probabil vi se vor servi tort de orez basmati și linte, ei o numesc idli.

Dacă mergeți în partea de nord a Indiei, este mai probabil să vi se servească chapati, naan sau un alt tip de pâine decât orezul. Mâncăruri cu cereale - iaurtul dal și curry, care se numesc dhai, sunt gătite și mâncate în toată India. De asemenea, au o selecție serioasă de delicatese din pește.

Ca să nu mai vorbim de condimente - au devenit o emblemă a Bucătăria indiană, mai ales cele furioase. Dacă trebuie să alegeți o zonă în care să utilizați mai puține condimente, aceasta va fi partea de est a țării. Dar mai puțin folosit este prea mult spus. Pentru înțelegerea noastră a falsificării ghivecelor - chiar și acolo exagerează mirosurile.

Să începem cu condimentul preferat al curryului din regiunea indiană. Alte condimente care sunt foarte populare folosite pentru preparatele din legume sunt coriandrul, anasonul, chimenul, macul, turmericul.

Plantele proaspete sunt, de asemenea, adăugate pentru a echilibra gustul condimentelor, cel mai frecvent menta. Nu mai puțin în felurile lor de mâncare pune ghimbir, chili, usturoi, șofran, nucșoară. Garam masala este, de asemenea, un amestec de condimente, de obicei cinci sau mai multe mirosuri, în rândurile cărora există scorțișoară și cuișoare.

Tradițiile lor includ să mănânce pe scaune foarte scăzute sau perne pe jos. Nu se folosesc ustensile - se mănâncă manual. Pentru băut, indienii preferă nimba punch - suc de lămâie și apă.