Bucătăria turcească

Bogăția mâncărurilor

bucătăria

Micul dejun tipic turcesc constă din pâine, brânză de oaie, măsline, roșii, castraveți și, de asemenea mulțumesc foarte mult - Supă de năut, care se mănâncă cu o cantitate mare de pâine. La fiecare masă se adaugă diferite tipuri de aperitive, care sunt foarte populare în Turcia.

Independența vegetală

În bucătăria turcească, legumele, pe lângă mâncare, sunt adesea luate ca fel de mâncare separat. Un exemplu ideal în acest sens este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare turcești, adică. Îl am pe Bayildi. „Imambayalda” (aceasta este traducerea literală) sunt vinete umplute cu ceapă, roșii și usturoi. Interesant în acest caz este că felul de mâncare este gătit în ulei de măsline și servit rece.

„Imamul leșinat”

Vorbind despre acest fel de mâncare, nu putem să nu menționăm legenda numelui său specific. Există multe, dar cea mai plauzibilă este povestea unui imam - un cleric musulman care, la vederea vinetelor umplute ale soției sale, a leșinat de încântare.

Cafea sau ceai?

Turcii nu se grăbesc niciodată să mănânce, adoră să mănânce încet și cu plăcere. Situația cu băuturi arată la fel. Cafea, cafeaua tradițională turcească se prepară în oale speciale, cafeaua măcinată este amestecată cu zahăr. Când este suficient de puternic, se toarnă în cupe miniaturale fără mânere. Cafeaua se servește în trei moduri: sekrali (foarte dulce), orte (zahăr minim) și sade (amar).
În ciuda marii popularități a cafelei, băutura numărul unu este ceai. Ei chiar spun că atunci când un turc nu este ocupat cu nimic - se duce să bea ceai. Se fierbe timp de 10 minute. Apoi se adaugă apă fierbinte la ceaiul puternic preparat și îndulcit puternic. Ceaiul este servit în căni mici în formă de lalea.

Alte băuturi tradiționale din bucătăria turcească
Kefir - se prepară cu boabe de chefir și lapte. Șalgam suyu (suc moale sau fierbinte de ridiche) este o altă băutură răcoritoare importantă care este de obicei combinată cu kebab sau servită cu coniac. Sahlep este o altă băutură preferată în bucătăria turcească iarna (servită fierbinte și cu scorțișoară). Sahlep este extras din rădăcinile orhideelor ​​sălbatice și este folosit și în înghețata turcească. Aceasta este o băutură populară în Europa de Vest, servită din Africa. Șerbetul (șerbetul turcesc) este un sirop care poate fi făcut din oricare dintr-o varietate de ingrediente, în special fructe, flori sau ierburi. Exemple sunt pere, gutui, căpșuni, măr, cireșe, rodie, portocale, petale de trandafiri, șolduri sau lemn dulce și condimente. Șerbetul se bea diluat cu apă rece.

Aperitive - aperitiv, aceasta este baza

Există multe restaurante în Turcia unde singurul lucru servit este aperitivele. Pot înlocui complet o dietă normală, deoarece sunt foarte sățioase. Printre acestea este important de menționat beyaz peynir - caș de lapte de oaie, yaprak dolmasi - frunze de viță de vie umplute, tarama Pate de icre de cod sau kabak kizartmasi - dovlecei prajiti in sos de lapte. Foarte popular printre turci este și imam bayildi - „imambulda” - vinete coapte cu roșii, ceapă și usturoi.

Carne, carne și încă o dată carne

Preparatele din carne din bucătăria turcească sunt cunoscute în întreaga lume. Coranul interzice turcilor să mănânce carne de porc, dar permite mielului. Umplutura de carne adăugată legumelor este bine cunoscută. Mâncărurile din pește și fructe de mare sunt o parte importantă a bucătăriei turcești.

Kebab - o nuvelă despre carnea prăjită de sabie

Există cineva care să nu fi gustat niciodată kebab turcesc în viața lor? Potrivit legendei, grătarul de kebab a fost inventat de bucătarul Iskander din orașul Bursa. Soldații turci au prăjit carnea propriilor săbii când au ieșit din casă. Iskander a inventat un grătar vertical, diferența principală fiind că grăsimea curge și irigă carnea de sus în jos. Astăzi, descoperirea sa poate fi găsită la mii de proprietari de kebab din întreaga lume. Kebabul servit de obicei într-o pâine împreună cu o salată.

Sosuri de lapte

Specialitățile dulci din Turcia

Știri din lumea legumelor - De pe plajă - un ten frumos pe tot parcursul anului.

Dicționar de nume folosite în bucătăria arabă. Trebuie să știți ce se ascunde în spatele sunetului misterios al numelor de feluri de mâncare sau aperitive.

Glosar de feluri de mâncare și cele mai utilizate ingrediente în bucătăria greacă.