Cum gestionează iubitorii de cartofi o dietă săracă în carbohidrați
Nu există nicio îndoială că cartofii se află în fruntea listei de carbohidrați de înaltă calitate și legume glicemice ridicate. Dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați, probabil îți lipsește cartofii, mai ales dacă aceasta este mâncarea ta confortabilă. Există vești bune, dar dacă urmezi o dietă moderată în carbohidrați, cantități mici de cartofi nu sunt o alegere proastă, iar dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați, există câteva alternative gustoase și sănătoase la cartofi.
Carbohidrați și fibre
Cartofii sunt printre cei mai buni carbohidrați, amidon și foarte glicemic. Dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați, cartofii trebuie evitați.
| 12 grame de carbohidrați neti, 2 grame de fibre, 58 de calorii |
| 33 de grame de carbohidrați neti, 5 grame de fibre, 164 de calorii |
| 57 de grame de carbohidrați neti, 8 grame de fibre, 284 de calorii |
| 17 grame de carbohidrați neti, 2 grame de fibre, 87 de calorii |
| 13 grame de carbohidrați neti, 2 grame de fibre, 114 calorii |
Index glicemic
Indicele glicemic al alimentelor este un indicator al cantității și cât de repede alimentele vă cresc glicemia. Studiile indicelui glicemic al cartofilor sunt numeroase și variate.
Rezultatele variază de la 56 la 111. Majoritatea mediilor calculate sunt la mijlocul anilor 80, făcând cartofii unul dintre cele mai glicemice alimente din jur, deși soiurile de ceară, cum ar fi noii cartofi roșii, tind să-și păstreze forma. în amidon, sunt puțin mai puțin glicemici decât cartofii roșii și alți amidon.
Sarcina glicemică estimată
Sarcina glicemică de alimente este legată de indicele glicemic, dar reflectă cantitatea de serviciu. Sarcina glicemică este echivalentă cu aportul de 1 gram de glucoză.
| 1/2 cană de cartofi cruși tocați: 6 |
| 1 cartof mediu (2½ până la 3½ inci în diametru, aproximativ 7,5 decare): 17 |
| 1 cartof mare (3 până la 4 (inci în diametru, aproximativ 13 uncii): 29 |
| 1/2 cană piure de cartofi (fără unt): 8 |
| 1/2 cană piure de cartofi din cartofi deshidratați (instant) cu lapte: 7 |
Beneficii pentru sănătate
Cartofii sunt o sursă foarte bună de vitamina C și potasiu și o sursă bună de folat, vitamina B6 și mangan. De asemenea, conțin o concentrație destul de mare de fitonutrienți antioxidanți în comparație cu alte alimente în volum sau în greutate. Cu toate acestea, în ceea ce privește caloriile, cartofii nu au un conținut ridicat de calorii ca multe legume fără amidon.
Există mai mult de 100 de soiuri de cartofi și fiecare are propria sa constelație de nutrienți. Soiurile de cartof albastru, violet și roșu au de obicei mai mulți fitonutrienți.
Buni înlocuitori pentru cartofi
Există unii înlocuitori ai legumelor vegetale, cum ar fi napii sau țelina, care nu sunt încărcați cu carbohidrați.
Poate doriți să încercați rețete cu conținut scăzut de carbohidrați, care oferă opțiuni alternative pentru preparatele obișnuite din cartofi.
- Piure de conopidă în loc de piure de cartofi
- Piure de conopidă gartină, similar cu gratinul de cartofi
- Salată de „cartofi” de conopidă, care este ideală pentru o petrecere la picnic sau la grătar
- Glucide scăzute, o alternativă excelentă la Hanuka
- Pâine cu conținut scăzut de carbohidrați care folosește conopidă în loc de cartofi
> Lerox, Marcus, Foster-Powell, Kay, Holt, Susanna și Brand Miller, Janet. „Tabelul internațional al indicelui glicemic și al valorilor încărcării glicemice: 2002”. American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
Departamentul Agriculturii din Statele Unite. "Capacitatea de absorbție radicală a oxigenului (ORAC) a alimentelor selectate - 2007, noiembrie 2007.
Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, ediția 28.
- Câți carbohidrați să consume din National Geographic Bulgaria
- ADEVĂRUL DESPRE DIETE Zahăr și alți carbohidrați
- Câți carbohidrați sunt în produsele lactate
- Clatite de cartofi cu vita tocata - o reteta selectata de la Wasp
- Clatite de cartofi cu peste afumat si smantana dulce