alimente

Nu ai fost vreodată mușcat de mult zahăr? Acest lucru se datorează faptului că majoritatea alimentelor conțin zahăr ascuns, dar consumatorii nu știu despre el. Se știe că substanța dulce creează dependență, la fel și țigările și băutul. Aceasta este opinia clară a oamenilor de știință britanici uniți în studiul „Sugar in Action”, care definesc substanța dulce drept „medicamentul secolului XXI” și recomandă industriei alimentare să-și reducă utilizarea cu 30 până la 100. Acest lucru va proteja sănătatea consumatorii și mai puțini bani publici vor fi cheltuiți pentru combaterea obezității și a supraponderabilității, precum și a diabetului.

Cercetătorii cer, de asemenea, o reducere semnificativă a aportului de zahăr în băuturile răcoritoare, precum și a chipsurilor, de care sunt dependenți copiii. Scopul este ca adolescenții să aibă obiceiuri sănătoase în care există mai puține dulciuri și fast-food.

Cu toate acestea, nu ar trebui să presupunem că cu
caloriile ridicate se gasesc doar in hamburgeri, pizza,
ciocolata lichida cu ulei de palmier etc.

Putem mânca alimente care arată sănătos, al căror gust nu este prea dulce, dar consumul unor cantități mai mari decât de obicei va fi dăunător organismului. Nutriționiștii se referă la glucoză, zaharoză, siropuri, precum și diferite tipuri de îndulcitori, cum ar fi zaharina și aspartamul, care sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară nu numai datorită gustului lor dulce. Acestea sunt folosite pentru a reduce aciditatea laptelui (inclusiv degresat), pentru a conserva fructele în sirop, pentru a preveni formarea cristalelor în înghețată, care devine mai cremoasă, servesc chiar și la colorarea crustei unor alimente, spune nutriționistul Bitor Rodriguez din Universitatea din Țara Bascilor, citată de ediția spaniolă Hola.com. În alte cazuri, zahărul este adăugat pentru fermentarea pâinii, iar cantitatea sa finală variază.

Salate cu mult zahăr
Oamenii de știință indică spre ex. Salată Cezar, care conține mult sos prea îndulcit. Acestea dau exemplul de ketchup, care poate conține mai mult de 20 g zahăr la 100 g sau sos de roșii - în care raportul este de 8 g pentru fiecare 100 g, explică prof. Jose Gilles de la Universitatea de Biotehnologie și Tehnologie Alimentară din Valencia. Zahărul adăugat este folosit pentru a vinde mai mult, pentru a irita plăcut palatul și în majoritatea cazurilor gustul este în concordanță cu preferințele stabilite într-o țară, spun experții.

Aceștia sfătuiesc să citească etichetele cerealelor, dintre care unele conțin un conținut ridicat de îndulcitori și variază între 6,5 și 12,2 g pe porție.

Unele produse „sărate”, cum ar fi porumbul, de exemplu. mai conțin îndulcitori peste normal și într-o cutie mică se pot adăuga 2-3 bucăți de zahăr. La fel se întâmplă și cu deserturile pentru bebeluși și marmelade, în care nu trebuie adăugate siropuri deoarece au suficient zahăr din fructe.

Pâinea pe care o punem zilnic pe masă este bogată în zahăr adăugat, în special pâine feliată cu 3 g deasupra.

Este deosebit de izbitor faptul că în unele tipuri de iaurt cu 0% grăsime în până la 20 g de găleată puteți găsi până la 20 g de zahăr, informează oamenii de știință din inițiativa „Zahăr în acțiune”.

Mai mult decât necesar
și, prin urmare, este dăunător.

Trebuie avut în vedere faptul că cantitatea recomandată de zahăr adăugat pe zi pentru femei este de 50 g, iar pentru bărbați 70 g, iar multe alimente depășesc cu mult 10% din aportul zilnic de energie al corpului nostru, conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară. . Este de preferat să nu vă stricați „palatul” cu îndulcirea suplimentară a alimentelor, deoarece poate fi mai gustoasă, dar nu sănătoasă. În plus, zahărul natural din fructe este complet suficient pentru a furniza energie și vitamine organismului.

Cantitatea reală de ingrediente utilizate trebuie să fie prezentă pe etichete, spun autoritățile de control. Multe studii au arătat deja legătura dintre supradozajul cu zahăr și bolile cardiovasculare, excesul de greutate, problemele metabolice și diabetul de tip 2, care este deja epidemic. Zaharul rafinat crește indicele glicemic foarte repede, dar are puține beneficii pentru organism, explică prof. Jose Gilles.

De ce ne place atât de mult zahărul?
Încă de la o vârstă fragedă ne obișnuim copiii să mănânce o mulțime de lucruri dulci, în special dulciuri, ceea ce le aduce experiențe gustative plăcute și vor să repete din nou și vor mai mult. De ce ne place atât de mult zahărul? Răspunsul la această întrebare este dat de oamenii de știință de la Centrul Monel din Philadelphia. Potrivit acestora, limba are multe modalități de a recunoaște gustul dulce și, în special, acest lucru se face prin senzori și receptori de gust. Corpul are senzori pentru zahăr în intestine și pancreas și au nevoie de aceștia pentru a regla nivelul zahărului din sânge. Ei sunt parțial de vină pentru dependența noastră de dulciuri.

Consiliul stațiunii de sănătate