Caloriile din cartofii dulci și beneficiile lor pentru sănătate

cartoful

Deși cartofii dulci aparțin și familiei tuberculilor, aceștia sunt diferiți de cartofii albi, atât comestibili, cât și externi. Comparativ cu cartofii albi, cartofii dulci se clasează mai jos în graficul indicelui glicemic, ceea ce înseamnă că tind să crească glicemia într-un ritm mai lent. De asemenea, conțin mai puține calorii și carbohidrați și conțin mai multă vitamină A și fibre de cartofi albi.

Cartofii dulci sunt plini de nutrienți, plini de multe vitamine și minerale. De asemenea, sunt bogate în carbohidrați. Prin urmare, dacă doriți să vă controlați aportul de carbohidrați, este o idee bună să puteți conta cu exactitate carbohidrații din cartofii dulci.

Un cartof dulce mediu conține aproximativ 112 calorii și 26 de grame de carbohidrați (echivalent cu aproape două felii de pâine). Cartofii dulci sunt, de asemenea, bogați în fibre, cu aproximativ 15% mărime medie. O portie contine de aproape trei ori aportul zilnic recomandat de vitamina A, care se incarca la aproximativ 18.443 UI intr-un cartof mediu.

Beneficiile pentru sănătate ale cartofilor dulci

Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de formă vegetală de vitamina A. Vitamina A este o vitamină majoră solubilă în grăsimi, care este crucială pentru menținerea sănătății ochilor și este esențială pentru funcția imună. Vitamina A este, de asemenea, importantă pentru dezvoltarea celulelor.

Cartofii dulci sunt, de asemenea, o sursă bună de carotenoizi, luteină și beta-caroten, precum și vitamina C, ale cărei proprietăți antioxidante pot ajuta la protejarea celulelor de daune.

În plus, luteina și betacarotenul sunt importante pentru sănătatea ochilor. Cartofii dulci sunt o sursă bună de mangan, precum și vitamina B6 și potasiu și o sursă bună de miere și fibre. Se știe că fitonutrienții din cartofii dulci au proprietăți antiinflamatorii.

Întrebări generale despre cartofii dulci

Câte calorii sunt în cartofi?

Cartofii dulci conțin aproape aceeași cantitate de calorii ca cartofii prăjiți. Diferența este că cartofii dulci conțin mai multă vitamină A decât cartofii albi și au un indice glicemic mai scăzut, ceea ce înseamnă că este posibil să crească glicemia mai lent. O porție de trei uncii de cartofi dulci conține aproximativ 160 de calorii, 8 grame de grăsimi și 23 de grame de carbohidrați. Rețineți că aranjamentul lateral al cartofilor dulci din restaurant oferă aproximativ 350-450 de calorii, 20 de grame de grăsimi și 50 de grame de carbohidrați.

Câte calorii sunt într-un dulce?

O cană de gem crud are aproximativ 158 de calorii, în timp ce o cană de cartof dulce crud conține aproximativ 114 calorii. Prin urmare, cartofii dulci conțin cu aproximativ 44 de calorii mai mult decât cartofii dulci pentru o porție egală.

Colectarea și depozitarea cartofilor dulci

Cartofii dulci sunt mai dulci decât imigranții, dar pot fi folosiți interschimbabil.

Se prezintă în două soiuri: una care are o textură moale uscată (cunoscută sub numele de bonaito), cartof dulce alb sau cubanez, și alta care are o carne portocalie mai închisă și mai moale și este mai bogată în zahăr. Acest tip este cunoscut sub numele de cartof dulce roșu. Ambele soiuri au piei groase care variază în culori, de la ten deschis până la roșu maroniu.

Alegeți cartofii grei și fermi, cu pielea limpede și ochi puțini. Evitați cartofii care au germeni, pete moi, crăpături sau margini tăiate.

De asemenea, puteți cumpăra cartofi dulci ambalați în vid, care se găsesc de obicei în condimente sau sos dulce. Pe cât posibil, alegeți un soi neindulcit, deoarece conține mai puțin zahăr și carbohidrați.

În cele din urmă, cumpărați cartofi dulci congelați dacă nu îi folosiți imediat. Aprindeți-le sau înmuiați-le pentru un vas culisant confortabil și hrănitor. Alimentele congelate pot rămâne de obicei în congelator aproximativ un an. Verificați cea mai bună dată de cumpărare pentru mai multe informații.

Nu depozitați cartofi dulci cruzi la frigider. În schimb, depozitați-le într-un loc întunecat între 50-65 grade Fahrenheit. Majoritatea cartofilor vor dura aproximativ o lună în acest fel, chiar mai mult. Nu spălați cartofii până când nu sunt gata de utilizare.

Modalități sănătoase de a face cartofi dulci

Adăugați cartofi dulci în planul dvs. dietetic bogat în vitamine și fibre, o sursă naturală de carbohidrați fără gluten. Cartofii dulci pot fi fierți, coapte, la grătar, batute, piure și, în mod ideal, prăjite. Se pot servi ca garnitură sau aruncați în salate, ardei iute, chifle, ambalate cu proteine ​​și pâine. Faceți-le picante sau ușor dulci folosind scorțișoară și nucșoară pentru a le aromă.

Pentru a economisi timp, vă puteți „coace” cu ușurință cartofii dulci la cuptorul cu microunde. Pielea nu va fi atât de crocantă, dar va fi totuși delicioasă.

Dacă gătiți sau vă bateți cartofii dulci, săriți peste ingrediente precum smântână grea, suc de portocale și adăugați rozmarin și parmezan în loc să se răcească.

Faceți „cartofi prăjiți dulci” falsi în cuptor, coacându-l la foc mare cu niște ierburi și condimente.

Rețete cu cartofi dulci

Încercați să folosiți cartofi dulci pentru micul dejun, prânz sau cină. Sunt un ingredient ușor, ieftin și versatil, care poate fi inclus într-un plan de alimentație sănătoasă.

Cuvântul din

Cartofii dulci sunt un aliment nutritiv și delicios, ușor de preparat și disponibil pe tot parcursul anului. Dacă sunteți în căutarea unei surse naturale de carbohidrați de înaltă calitate, fără gluten și plină de nutriție, atunci gătiți cu cartofi dulci. Coaceți, coaceți, gătiți, coaceți sau gătiți, dar, ca și în cazul tuturor alimentelor, asigurați-vă că vă păstrați porțiunile controlate.

> Failla ML, Thakkar SK și Kim JY. Biodisponibilitatea in vitro a betacarotenului la cartofii dulci cu aromă de portocală (Ipomoea batatas, Lam.). J Agric Food Chem. 25 noiembrie 2009; 57 (22): 10922-7. 2009.

> Publicații de sănătate la Harvard. Indicele glicemic și încărcarea glicemică a peste 100 de alimente.

> Institutul Linus Pauling. Micronutrienți pentru sănătate. Https://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf

> Labensky, SR, Hause, AM. Despre gătit: un manual despre elementele de bază culinare. Ed. A 3-a Upper Saddle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 687-689.

> Baza de date națională nutrițională USDA pentru referința standard 28.