Pastarnac este unul dintre aperitivele preferate ale bulgarilor. Pentru mulți, este de neimaginat să stai la masă cu prietenii, să toarnă vin de casă și să nu pui pastramă de porc sau de vită feliată subțire ca aperitiv.

carne

Din păcate pentru mulți, însă, prețul acestei delicatese de carne în magazine este mai mult decât sărat, iar calitatea este adesea compromisă. De aceea, poftele adevărate ale aperitivelor subțiri și vinurilor preferă să pregătească ele însele pastrama de casă.

Pregătirea pastramei nu este deloc dificilă, deoarece cel mai important lucru în acest proces este alegerea carne potrivita pentru pastrami.

La noi, pastrama se face din carne de porc, carne de vită, oaie, cal și capră, iar tehnologia pentru diferite tipuri de carne este identică.

Carne potrivită pentru pastrami este fileul bun și fileul contra, iar în absența lor puteți folosi și șuncă, dar șunca este încă o opțiune extremă, deoarece pastrama de șuncă este mult mai moale decât celelalte.

Indiferent dacă gătiți pastrami de porc sau obțineți carne de cal de calitate, folosiți doar carne foarte proaspătă, de preferință de la un animal proaspăt sacrificat.

Alegeți numai firimituri cu o culoare plăcută roz, suprafață netedă și strălucitoare și un miros dulce, delicios. Carnea de pastramă nu trebuie să fie rumenită, uscată sau lipicioasă la atingere, deoarece o veți mânca în continuare fără niciun tratament termic.

Veți găsi la noi rețete încercate și testate pentru Pastrami și Porc Pastrami. Și pentru cel mai bun vin de casă, vă recomandăm să pregătiți pastrama unică de Iepure.