care

Să vorbim despre aceste bule atât de îmbătătoare din vinurile de șampanie și prosecco.

Fiecare șampanie este un vin spumant, dar acest lucru nu înseamnă neapărat că tot vinul spumant este șampanie!

Suntem oficial în sezonul bulelor jucăușe din vin. Vara este mai relaxată pentru noi toți și ne răsfățăm cu o intoxicație dulce. Stabiliți pentru o petrecere, petrecem mai multe ore în aer liber și cu prietenii, cu emoții plăcute și un pahar de cocktail sau vin spumant ușor.

Unii dintre noi ne amintim cât de vin spumant în Bulgaria se bea numai în ajunul Anului Nou și îl știam cu toții ca șampanie Iskra. Spre marea mea bucurie, această perioadă este deja în trecut! Consumăm tot mai mult așa-numitul vin spumant. Desigur, Șampania, Prosecco și Cava nu sunt singurele vinuri spumante din lume (sau chiar din țările lor), dar rămân cele mai populare, cel puțin pentru moment.
Am decis să vă prezint un scurt ghid al cunoștințelor mele, care nu pretinde a fi exhaustiv în ceea ce privește asemănările și diferențele dintre aceste două vinuri spumante, dar sper să fie un ghid bun pentru unii dintre voi.

De unde vin ei?

Răspunsul evident, scurt la această întrebare este: Șampania este din Franța și Prosecco este din Italia și sunt produse prin diferite metode. Metoda vinificării este parțial responsabilă de diferența de prețuri a acestora.

Șampanie provine din regiunea Champagne (numită astfel datorită asemănării sale cu peisajul din regiunea italiană Campania). Este la nord-est de Paris și există podgorii acolo încă din vremea vechilor romani. Regiunea din care provine acest vin are o suprafață de 85.500 decare și produce 304 milioane de sticle pentru nevoile pieței mondiale.

Media vine și își poartă numele din satul Prosecco, Italia. Aceasta este o suburbie a Triestei. Aceasta este regiunea Vinetto, la nord de Veneția. Suprafața producției de prosecco este cu aproximativ 6.000 de hectare mai mică decât cea a șampaniei, dar creșterea consumului acestui vin s-a dublat din 2008. Datele pentru 2018 arată că au produs 309 milioane de sticle.

viță de vie preț șampanie |

Din ce și cum sunt pregătiți?

Metoda de producere a bulelor în fiecare dintre aceste vinuri este diferită. Ambele tipuri de vinuri necesită două runde de fermentare. A doua rundă este așa-numita carbonizare, care se datorează bulelor mult căutate din aceste vinuri.

Șampanie este de obicei un amestec de mai multe soiuri de struguri în cel mai comun soi de struguri 2/3 cu piele închisă la culoare (Pinot Noir, Pinot Mounier) și un al treilea Chardonnay. Metoda prin care se face șampania este cunoscută sub numele de metoda tradițională sau Șampanie. În ea, fermentația secundară are loc în sticlă cu adăugarea de zahăr și contact prelungit cu drojdia din sediment.

Media este produs dintr-un soi de struguri specific bogat în arome de fructe - Glera (în Italia este mai des numit Prosecco), care este cunoscut încă din Roma antică. Prosecco poate fi, de asemenea, produs ca un amestec de soiuri, cum ar fi Perera, Verdizo, Chardonnay și Pinot Gris. Fermentarea secundară în vinul Prosecco are loc în vase din oțel inoxidabil, aceasta este așa-numita metodă a rezervorului (cunoscută și sub numele de metoda „charmat”). Acest lucru înseamnă, de obicei, mai puțin contact cu nămolul de drojdie sau mai degrabă un proces de contact mai controlat. Datorită descoperirii acestei metode, procesul de fermentare secundară este accelerat și acest lucru se datorează parțial costului mai mic al Prosecco.