Rata imensă de creștere a epidemiei de obezitate a coincis și poate a dus la creșterea rapidă a popularității diferitelor diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Această schimbare rapidă a obiceiurilor alimentare ale multor sportivi este neobișnuită, având în vedere că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt în conflict direct cu recomandările multor medici și nutriționiști. În afară de exemple izolate, foarte puțini profesioniști în nutriție și organizații adoptă diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Unul dintre principalele motive pentru aceasta este teza existenței fenomenului „Avantaj metabolic”, care susțin dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și pe care cei mai reputați experți le resping - teza conform căreia, dacă aceeași persoană respectă una din cele două diete cu aceeași valoare energetică a alimentelor consumate, ar pierde mai mult în greutate decât dieta cu conținut scăzut de carbohidrați.

este

De ce înțelegem conceptul „Energie liberă Gibbs”? Principiul „caloriile sunt calorii” și, mai precis, producția de energie ar putea fi independentă de calea metabolică și să fie aceeași pentru toate dietele, de fapt înseamnă că carbohidrații și proteinele sunt exact aceiași „combustibili” interschimbabili pentru celulă.

Cantitatea de calorii pierdute din cauza termogenezei crește odată cu scăderea cantității de carbohidrați din dietă și ajunge la 100 kcal cu 21% carbohidrați. Exact această valoare - cu 100 kcal mai puțin pe zi, este recomandată de mulți experți ca fiind ideală dacă vrem să slăbim permanent și sănătos. Este important de reținut că, cu 8% carbohidrați în dietă/procent recomandat în faza incipientă a dietei Atkins /, se consumă chiar și 140 kcal pentru termogeneză! Desigur, va avea loc și ajustarea metabolică și nimeni nu poate spune cu siguranță că aceste valori vor rămâne aceleași cu o dietă Atkins pe termen mai lung sau cu o altă dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, dar calculele arată că POSIBILITATEA „avantajului metabolic” fenomenul apare există. Cea mai comună recomandare pentru combaterea obezității este reducerea ușoară a numărului de calorii consumate pe zi. Cu toate acestea, dată fiind rezistența puternică a sistemelor stabile, cum ar fi corpul, la mici schimbări, este din ce în ce mai îndoielnic dacă aceasta este cea mai bună strategie posibilă.

Cu toate acestea, dacă suntem serioși în ceea ce privește pierderea în greutate și dacă acest lucru poate fi realizat prin simpla modificare a raportului de ingrediente din alimentele pe care le consumăm în mod normal, atunci o astfel de metodă merită luată în considerare mai detaliat. Afirmația de până acum arată că acest lucru este posibil. Rămâne alegerea noastră de a aplica știința în practica noastră sportivă zilnică, fără a uita că, nu numai ca sursă de energie, alimentele bogate în carbohidrați, precum fructele și legumele, sunt, de asemenea, o sursă importantă de vitamine și săruri.

Adaptat din „A calorie is a calorie” încalcă a doua lege a termodinamicii ”Richard D Feinman și Eugene J Fine, Nutrition Journal 2004, 3: 9