Puls.bg | 11 mai 2018 | 0

bogate

Carotenoizii sunt pigmenți organici în principal de culoare galbenă, portocalie sau roșie și cu un puternic acțiune antioxidantă. Acestea sunt conținute în doze mari într-un număr de alimente vegetale, dar corpul uman nu le poate sintetiza. Acest lucru le cere să vină din afară, iar cel mai convenabil mod este consumul regulat de alimente bogate în carotenoizi.

Câteva sute de carotenoizi naturali au fost descrise în natură, iar 5 dintre ele sunt cele mai bine studiate în ceea ce privește efectele lor benefice:

  • Carotenoizi din grupul provitaminei A - aceasta include pigmenți - alfa caroten și beta caroten. Odată ajunși în organism, aceștia sunt transformați în forma activă a vitaminei A (retinol). Alfa și beta carotenul sunt principalele materii prime din care organismul poate produce cantități suficiente din această vitamină importantă;
  • Luteina și zeaxantină - acești carotenoizi sunt denumiți pigmenți oculari, deoarece se acumulează în retină și asigură o bună vizibilitate a culorilor, precum și protecția retinei împotriva razelor ultraviolete;
  • Licopen - acesta este cel mai larg studiat carotenoid din ultimii ani, despre care se crede că ajută la reglarea colesterolului și previne întărirea excesivă a arterelor;

Cele mai populare cinci carotenoide se găsesc în cele mai mari cantități în fructe și legume colorate.

Morcovi
Morcovii se numără printre puținele alimente care conțin toate aceste cinci carotenoide. Alfa și beta carotenul sunt cele mai concentrate, motiv pentru care morcovii sunt o materie primă ideală pentru obținerea unei cantități suficiente de vitamina A.

Dovleac
Cu excepția licopenului, toate celelalte carotenoide majore sunt prezente în doze mari în compoziția dovleacului, chiar mai mare decât în ​​morcovi.

Legume cu frunze verzi
Dacă nu ar conține atât de multă clorofilă, ceea ce le conferă culoarea verde caracteristică, legumele cu frunze ar fi galben strălucitor sau portocaliu, deoarece conțin și cantități foarte mari de pigmenți carotenoizi. Printre acestea predomină luteina, zeaxantina și betacarotenul.

Roșii
Culoarea roșie caracteristică a roșiilor și a produselor din tomate se datorează conținutului lor ridicat de pigment roșu licopen. Roșiile sunt cea mai accesibilă și mai completă sursă naturală a acestui pigment important. O caracteristică foarte valoroasă este capacitatea sa de a rămâne în formă activă după un tratament termic mai ușor al roșiilor.

Aprovizionarea regulată cu cantități suficiente de carotenoizi este asociată risc mai scăzut de cardiovasculare și alte tipuri de boli cronice, inclusiv unele forme de cancer. Potrivit nutriționiștilor și experților în alimentația sănătoasă cu carotenoizi nu se poate exagera și nu există o doză exactă. Se crede că cu cât sunt consumate mai multe legume și fructe colorate, cu atât beneficiile vor fi mai evidente.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.