din cartea de bucate a Marianei Jeleva

cârnați

PRODUSE NECESARE

3 lingurițe făină
75 ml. ulei
150 ml. lapte
¼ un cub de drojdie
2/3 linguriță zahăr
2/3 linguriță sol
1 ou
3 buc. carnati

pentru răspândire:
1 lingură. unt
1 gălbenuș de ou

pentru stropire:
uscat zdrobit savuros

Cernem făina într-un castron mare. Oul îl rup separat, dar îl putem bate imediat în făină. Fac o fântână în făină și pun oul, uleiul, sarea. Încălzesc ușor laptele și diluez drojdia. În lapte am pus zahărul și 1 lingură de făină, amestec cu o lingură. Lăsați drojdia să fiarbă bine la foc timp de 10 minute.Turnați laptele cu zahărul în făină. Frământ aluatul. Făinesc ușor plita și frământ aluatul foarte bine. Lăsați aluatul să crească la căldură, înfășurat într-un prosop timp de aproximativ 40 de minute. În timp ce acesta crește, am tăiat cârnații în fâșii.

Împart aluatul deja crescut în 9 părți. Rulez fiecare parte într-o formă ovală. La începutul fiecărui oval aranjez o fâșie de cârnați. Panglica depinde de mărimea cercului. 2/3 din oval de la capăt până la 1/3 din cealaltă parte tăiate cu un cuțit 8 benzi. În partea în care este cârnații, mă rostogolesc în direcția benzilor. Se formează gustări cu dungi. Capetele benzilor trebuie să fie în partea de jos, ascunse, aranjându-le în tavă. Tava în care vom coace cârnații este acoperită cu hârtie de copt. Aranjăm gustările dungate în tigaie la distanță una de cealaltă, pentru că atunci când se ridică vor crește în volum. Lasă gustările acoperite cu un prosop pe lateral pentru a se ridica. Se lasă la dospit 30 de minute.

Într-un castron separat, separați gălbenușul de albușul de ou și bateți-l cu o furculiță foarte bine. Adăugați 1 lingură de unt înmuiat în gălbenuș și amestecați foarte bine. Se obține un amestec aromat frumos, cu care vom răspândi gustările. După ce se ridică, le ungem cu o perie. Presărați deasupra cu săruri uscate zdrobite. Se coace la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit. Puneți un șervețel într-o farfurie adecvată, astfel încât să nu se ude. Aranjați cârnații cu dungi cu sărate pe o farfurie. Mâncăm cu iaurt sau chefir.