carne

Descrierea produsului alimentar

Calitățile nutriționale excelente ale cărnii de cal se datorează în principal biologiei speciei și faptului că este hrănită cu alimente de calitate. Separat, carnea de cal este mai adaptabilă sistemului nostru digestiv. Să nu uităm că strămoșii noștri au venit pe pământurile noastre prin cai, principala existență a proteinelor a fost calul. Cu tepta, oamenii mâncau carne sub formă de pastramă și lapte de iapă fermentat - băutura principală.

La caii sălbatici, grăsimea se acumulează în principal în abdomen și coaste (acolo conținutul caloric este mai mare și ajunge la 4949 kcal. Odată cu vârsta calului crește cantitatea de grăsime din carne și scade cea a apei.

Metoda dietetică de procesare

La fel ca majoritatea cărnii de vânat, cerbul trebuie scurs de sânge după ucidere și lăsat să se răcească. Carnea de vânat poate fi consumată proaspătă, dar de obicei rămâne într-un loc răcoros timp de trei până la cinci zile și adesea timp de șase până la zece zile sau mai mult, pentru îmbătrânire sau maturare. Creșterea căprioarelor crește sensibilitatea și gustul cărnii, în special la cerbii mai în vârstă.

Coapsele și fileurile de cerb sunt întinse pe fripturi și cotlete, care sunt cel mai bine pregătite pentru o perioadă scurtă de timp și pot fi servite cu o serie de sosuri și garnituri. Părțile mai puțin dorite ale animalului, cum ar fi umărul și sânul, sunt de obicei bine marinate și sunt excelente pentru utilizare în tocană.

Calorii și compoziția nutrițională

Calorii 120
Gras 2.42
Glucidele 0,00
Proteină 22,96

Cerere

Carne de căprioară este mai scăzut în grăsimi saturate decât alte carne roșii.

Microcompunere utilă

Fierul este un nutrient major și una dintre cele mai frecvente deficiențe de nutrienți. Carne de căprioară este o sursă strălucitoare de fier hem, chiar și tipul de fier care este de obicei absorbit foarte eficient de corpurile noastre. De exemplu, sursele vegetale conțin fier numit fier non-hem, care este de obicei absorbit cu o rată mai mică decât fierul hem. Deși este cu siguranță posibil să se satisfacă nevoile de fier într-o dietă pe bază de plante, carența de fier este o problemă obișnuită pentru vegetarieni și vegani. Consumul de carne de vânat din cauza unui caz clinic pentru a suplimenta nivelurile de fier poate fi o idee excelentă - mai ales pentru cei cu risc crescut de deficit (cum ar fi femeile tinere).

Zincul este un alt nutrient esențial - un oligoelement. Cea mai bogată sursă de zinc dintr-o stridie, cu doar două stridii care ating nevoile zilnice medii. Din păcate, stridiile nu sunt adesea disponibile în magazinul de lângă dvs. și, prin urmare, nivelurile de zinc pot scădea. Carnea de cerb este una dintre cele mai importante surse de zinc după stridii și doar 100 de grame de carne asigură aproximativ 32% din aportul mediu zilnic. Deoarece zincul este un nutrient important pentru sistemul nostru imunitar, pentru a ne menține pielea sănătoasă și, de asemenea, pentru sănătatea reproducerii (în special pentru bărbați) - o friptură bună din carne de vânat bogată în zinc este alimentul ideal în acest caz.

Căprioara este o sursă minunată de vitamina B6 și B12!