porc

Alimentele imposibile dezvăluie cealaltă, o altă carne albă săptămâna aceasta la CES.


Abrar Al Hetti/CNET

Impossible Foods și principalul său concurent, Beyond Meat, zguduie industriile alimentare și tehnologice pe fondul unui interes tot mai mare pentru schimbările climatice. Costurile de mediu ale creșterii efectivelor de animale sunt ridicate: animalele, de exemplu, reprezintă 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră, iar vara trecută incendiile din pădurea tropicală amazoniană au fost rezultatul defrișării terenurilor pentru reproducere și descompunere. Alimentele pe bază de plante, precum imposibilul porc, promit să creeze o amprentă ecologică mai restrânsă, cu un mod mai durabil de a produce alimente.


Uita-te la asta:

Imposibilul dezvăluie carne de porc nouă pe bază de plante

Lansat aici la CES anul trecut, Impossible Burger 2.0 este acum disponibil în peste 7.000 de locații Burger King din Statele Unite, precum și în restaurante din Statele Unite, Hong Kong, Singapore și Macau și în câteva cutii de magazine alimentare. Burgerul pe bază de legume acționează ca carnea de vită tocată, cu un aspect, o textură și un gust similar - burgerul are grijă când îl faceți la grătar și chiar sângerați. Potrivit Impossible Food, înlocuitorii săi nealcoolici de porc ar trebui să ofere o experiență similară cu carnea de porc tocată.

Am avut ocazia să încercăm Carnea de porc imposibilă în diferite preparate, precum sandvișuri și găluște. De la gust la preț și de unde să-l cumpărăm, ce facem - și nu - știm despre înlocuitori de carne.

Ce gust are porcul imposibil?

Editorii noștri CNET au avut șansa să vă ajute să pregătiți mâncăruri de porc imposibile înainte de CES, precum și să încercați la conferința din Las Vegas. Aproape toată lumea raportează că carnea pe bază de plante arată topită și gătită ca carnea de porc, cu simțul gurii pe care l-ați aștepta cu această carne.

Editorul senior CNET, Claire Reilly, a iubit probele imposibile de carne de porc pe care le-a încercat la CES, spunând că simt gura unui grad mai gras de carne de porc. Ea a menționat că ceea ce a încercat a fost frumos condimentat și a bănuit că, la fel ca carnea de porc adevărată, un fel de mâncare ar putea fi bun sau rău în funcție de ceea ce făcea bucătarul cu felul de mâncare.

Editorul CNET, Brian Cooley, a gustat în mare parte carnea de porc falsă înainte de CES și a simțit, de asemenea, că probele de gust erau foarte bune, cu o textură plăcută și mestecarea substanțială a porcului și abundența pe care ți-ai dori-o.

Cu toate acestea, nu toată lumea înregistrează favorabil. Reporterul CNET Abrar Al Hetti, practicant musulman toată viața, a trebuit să se confrunte cu sentimentul că mănâncă ceva în afara granițelor când a încercat o probă.

Din ce este făcut carnea de porc imposibilă? [19659020] La fel ca Burgerul imposibil, principala proteină din carnea de porc imposibilă este soia, cu ulei de floarea-soarelui și de nucă de cocos servind ca surse de grăsime. Celelalte ingrediente conțin lianți și arome, inclusiv hem, despre care Impossible Foods spune că este molecula care conferă cărnii de vită gustul și mirosul familiar atunci când sunt gătite.

Pentru burgerii și carnea de porc imposibili, Alimentele imposibile modifică tipul de drojdie pentru a face o hemă din lemoglobina din soia, care este un purtător de oxigen găsit în leguminoase. (Compania este sensibilă la preocupările legate de alimentele modificate genetic și susține că istoria umană face parte din istoria modificării plantelor comestibile.)

De ce este imposibil să producem carne de porc pe bază de legume?

În timp ce păsările de curte sunt carnea preferată în Statele Unite, porcii sunt cea mai populară sursă de carne din lume. Doar China consumă mai mult de jumătate din porcii lumii în fiecare an, făcându-l o țintă atractivă pentru carnea de porc pe bază de plante.

În timp ce compania a spus că nu a creat carne de porc imposibilă în primul rând pentru cei care au restricții religioase privind hrănirea porcilor, înlocuitorul de carne de porc este conceput pentru a fi stup și halal.

Este imposibil ca carnea de porc să fie mai sănătoasă decât carnea de porc?

Servirea unui porc imposibil de patru uncii are 220 de calorii față de 350 pentru carnea de porc. Grăsimea totală, inclusiv grăsimile saturate, este de 13 grame pentru carnea de porc falsă și de 32 de grame pentru cea reală (în funcție de conținutul de grăsime al cărnii feliate). Proteina este aproximativ aceeași: 16 grame pentru versiunea pe bază de plante și 17 pentru versiunea pentru animale.

Atunci când carnea de porc imposibilă are 0 miligrame sau colesterol, carnea de porc obișnuită are mai mult: 86 de miligrame. Dar carnea de porc imposibilă se acumulează cu 420 miligrame de sodiu, în timp ce carnea de porc obișnuită conține 80.

Imposibilul porc față de ... adevăratul porc

Ce zici de cârnații imposibili?

Am aruncat pentru prima dată o privire asupra cârnaților pregătiți de la Impossible Food în această primăvară, când compania a colaborat cu Little Caesars pentru a oferi pizza cu cârnați imposibilă în restaurantele cu șase cutii de la vest la vest.

Din această lună, Impossible Food va colabora cu Burger King pentru a încerca imposibilul Croissanwich - croissant prăjit, ou, brânză și Sandwich Impossible Sausage Sandwich - în cinci regiuni de testare: Savannah, Georgia; Lansing, Michigan; Springfield, Illinois; Albuquerque, New Mexico; și Montgomery, Alabama. Cele două companii lucrează deja împreună: Impossible Burger, bazat pe Impossible Whopper, a ieșit în vânzare anul trecut.

Ce urmează pentru alimentele imposibile?

Carnea de porc este cea mai consumată carne din lume, dar păsările de curte se află pe locul doi. Alimentele imposibile oferă înlocuitori pentru pui, fructe de mare și slănină, dar nu spun când vor fi disponibile.

Când va fi disponibil porc imposibil?

Acum, intrăm în lucruri pe care nu le știm. Alimentele imposibile nu au spus încă când va apărea carnea de porc pe bază de plante în restaurante sau magazine alimentare.

Unde pot să-l cumpăr?

Nici asta nu știm. Dezvoltarea Impossible Burger 2.0 nu a fost ușoară, întrucât compania a înregistrat o penurie în timp ce a încercat să mențină restaurantele din toată țara livrate vara trecută. Deși nu ne așteptăm la o astfel de lipsă cu Impossible Pork, nu am fi surprinși dacă Impossible Food păstrează un control strict asupra acestuia în timp ce crește producția.

Cât va costa asta?

Din nou, nu știm. Pentru a stabili așteptările, un pachet de 12 uncii sau un burger brut imposibil costă 8,99 USD în magazine.

Un bloc de carne burger imposibil de 12 uncii costă 8,99 USD.


Amanda Capritto/CNET

Pot să-l îngheț?

Un alt lucru pe care nu îl știm. Presupunem că da, deoarece puteți congela burgerul imposibil brut, dar compania nu a spus.

Pentru mai multe informații despre carnea pe bază de plante, consultați comparația noastră între burgerul imposibil și dincolo de carne și cum se acumulează burgerul imposibil lângă carnea de vită.

Publicat inițial la începutul acestei săptămâni.

Informațiile conținute în acest articol au doar scop educativ și informativ și nu sunt destinate consultării medicale sau de sănătate. Consultați întotdeauna un medic sau alt profesionist calificat în domeniul sănătății cu privire la orice întrebări pe care le-ați putea avea cu privire la starea dumneavoastră medicală sau la obiectivele dvs. de sănătate.