copți

Cartofii sunt un aliment bogat în carbohidrați, din care ne putem îngrășa cu ușurință. Sunt pregătiți în diferite moduri, dar sunt bune pentru sănătatea noastră? Oricine ne cere ne va spune că cartofii prăjiți sunt extrem de dăunători. Și dacă sunt coapte sau gătite?

Cartofii la cuptor sunt o modalitate excelentă de a obține vitamine, minerale și fibre. Dacă prăjim legume, riscăm să pierdem majoritatea ingredientelor sale utile, în timp ce în timpul prăjirii și gătirii acestea rămân în pielea sa. Un cartof copt mediu (fără sare și alte condimente) are aproximativ 161 de calorii. Contine Vitamina C, vitamina A, vitamina K, folatul și altele din grupa B, de asemenea kcalciu și potasiu. În special, 100 g cartofi coapte conțin 535 mg potasiu, 28 mg magneziu, 2,2 g fibre și 0,311 mg vitamină B6.

Cartofii nu sunt recomandați în fiecare dietă, deoarece sunt alimente bogate în carbohidrați. Una conține aproximativ 36,59 g de carbohidrați și 2 g zahăr. Cu toate acestea, acestea nu trebuie evitate complet. Dacă sunt coapte fără a fi aromate în vreun fel, ne pot ajuta să o obținem fibre care stimulează flora intestinală și peristaltism. Pur și simplu nu trebuie să exagerăm. Dacă le mâncăm cu pielea, vom absorbi aproximativ 2,7 mg (la 100 g) și doar 1,4 g dacă sunt decojite. Prin urmare, nu ar trebui să neglijăm scoarța.

Un alt avantaj al cartofilor coapte este că, chiar și atunci când sunt fierți la cuptor, ei păstrează o cantitate mare de potasiu și magneziu, care susține sănătatea inimii. Când mâncăm alimente care conțin mai mult sodiu decât potasiu, tensiunea arterială poate crește brusc. Acest lucru face ca inima să funcționeze mai repede pentru a pompa sângele din corp. Un cartof copt de dimensiuni medii conține 926 mg potasiu. Mineralul are proprietatea de a echilibra efectul negativ al aportului ridicat de sare sau sodiu. Scade tensiunea arterială și reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. Un alt element din legume care are grijă de sănătatea inimii este magneziul. Aportul recomandat este cuprins între 400 și 420 mg pentru adulți. Nivelurile mai ridicate de minerale din organism sunt asociate cu un risc mai mic de boli cardiovasculare.

Cartofii la cuptor conțin și substanțe sănătoase, de exemplu vitamina B6. Aportul zilnic recomandat este de aproximativ 1,3 mg. Un cartof copt sau aproximativ 100-150 de grame conține 0,538 mg de vitamină, care joacă un rol important în peste o sută de reacții enzimatice. El afectează dezvoltarea cognitivă, imunitatea și formarea hemoglobinei.

Cartofii la cuptor sunt o sursă de amidon rezistent și este recomandabil să le consumați răcite, nu calde, imediat după gătit. Amidonul în cauză este mai greu de digerat decât corpul nostru și astfel pătrunde în intestinul gros, unde joacă rolul de bacterii benefice. Acea îmbunătățește activitatea sistemului digestiv și are un efect pozitiv asupra peristaltismului nostru. De asemenea, ne mulțumește și aduce mult mai puține calorii.