Frământat, înăbușit și copt, la cuptor, într-o tigaie și prăjit, coapte în uniformă și piure cu piure de cartofi: în fiecare zi milioane de ruși mănâncă zeci de mii de tone de cartofi.

cartofii

Puțini oameni își dau seama cât de periculoasă poate fi o astfel de „dietă” și în ce cazuri poate aduce beneficii uriașe.

Ce secrete are această cultură rădăcină aparent simplă și naturală, cartofii?

Cartofi: compoziție, conținut caloric

Într-un cartof fiert de dimensiuni medii conține 120-150 kcal. Prin calcule simple suntem convinși: 5 tuberculi conțin aproximativ 700 de calorii, și aceasta este peste o treime din cursul zilnic. Prin urmare, medicii supraponderali recomandă restricționarea cartofilor în dietă. Cu o interdicție specială pentru piureul de cartofi, care are mult mai multe calorii, ca să nu mai vorbim de semifabricatele uscate, a căror compoziție este amidon pur.

Dacă în tubercul cu cartofi fierți 150 kcal, apoi în prăjit - aproximativ 500, aproape ca o batonă de ciocolată. Din păcate, cartofii prăjiți apar cel mai adesea în dieta noastră. În general, rușii consumă cu 36% mai mult cartofi decât toate celelalte legume și fructe combinate în cursul anului.

Conținutul caloric al cartofilor crește odată cu depozitarea acestuia, astfel încât tuberculii „tineri” pot fi considerați nutritivi și rămân până la primăvară - foarte nutritivi.

Cum să folosiți cartofii, ce soiuri să alegeți

Din cele peste 4.000 de soiuri de cartofi care există în lume, peste 400 sunt cultivate în Rusia. Există soiuri destinate prelucrării industriale, de exemplu pentru producția de cartofi prăjiți sau chipsuri. Există, de asemenea, varietăți de masă, care sunt vândute în magazine de uz general sub formă nemodificată.

Ghiciți numele mai multor soiuri diferite și aflați ce este cel mai bine să gătiți, cel puțin util. Deci, soiurile optime de cartofi pentru gătitul următoarelor feluri de mâncare:

• supe sau salate - soiuri dure "Nevsky", "Leader", "Noroc", "Nikulinski";

• piure - cartofi cu amidon „Sineglagla”, „Lorch”, „Andreta”, „Elizabeth”;

• fascicul - tuberculi cu substanță foarte uscată și conținut mediu de amidon „Bryansk timpuriu”, „Nadejda”, „Kolobok”, „Impala”.

Dacă vânzătorul nu este sigur de varietatea cartofilor, vă puteți concentra asupra culorii tuberculilor: soiurile roz sunt potrivite pentru coacere și salate, iar albul pentru piure.

Pentru a păstra beneficiile cartofilor, trebuie să le depozitați corespunzător. Condițiile optime sunt întunecate, loc uscat și răcoros, cu o temperatură de +7 grade Celsius, Este strict interzisă depozitarea cartofilor la o temperatură sub +2 - în acest caz, amidonul se transformă în zahăr, tuberculii devin dulci și încep să se descompună. Depozitarea cartofilor în celofan duce, de asemenea, la putregai, tuberculii se „sufocă”.

Cartofi: care sunt beneficiile pentru organism?

Cartofii sunt o sursă indispensabilă de amidon, care are un efect benefic asupra digestiei. Utilizarea periodică a cartofilor fierți și înăbușiți are un efect pozitiv asupra sănătății corpului uman. Dimensiunea medie a tuberculilor de cartofi a mărului mediu conține aproximativ 700 mg de potasiu. Aceasta este o mare parte din doza zilnică recomandată.

Potasiul furnizează țesut muscular, nu numai mușchiului scheletic, ci și mușchiului inimii, astfel încât persoanele cu boli cardiovasculare sunt deseori sfătuiți să mănânce mai mulți cartofi. De asemenea, datorită cantității mari de potasiu, cartofii sunt utili ca diuretic. Foarte util pentru sărbători, deoarece dacă există cartofi fierți pentru gustări, a doua zi dimineață nu va exista umflături. Dar efectul diuretic dispare dacă cartofii sunt sărați.

Conținutul de vitamina C din cartofi este aproape mai mic decât în ​​portocale (11 mg la 100 g de produs) și doar 300 de grame de cartofi fierți pe zi vor oferi organismului o cantitate zilnică de potasiu și carbohidrați.

Cartofii sunt bogați în vitamine B:

• piridoxină B6 stimulează metabolismul;

• Tiamina B1 protejează membranele celulare de efectele toxice;

• riboflavină B2 Este necesar pentru o creștere sănătoasă a pielii și a părului.

Toate vitaminele B acționează ca antidepresive, Deci, într-o oarecare măsură, cartofii scutesc de stres și calmează.

Fosforul, bromul, cobaltul, zincul, manganul și alte substanțe utile pentru corpul uman sunt conținute în cartofi. În plus, fibra din cartofi este neutră, neagresivă, nu irită stomacul și intestinele, de aceea este folosită de medici în dietele pentru bolile gastro-intestinale.

Un alt ingredient important din cartofi este acidul clorogenic, un puternic antioxidant. Este conținut în coajă și, prin urmare, se recomandă să hrăniți cartofii direct pe piele sau să-i gătiți uniform. Dar acest lucru nu se aplică cartofilor bătrâni, beneficiile vor veni doar de la exemplarele tinere.

Cartofii beneficiază de cei care îl folosesc sub formă gătită nu mai mult de o dată pe zi fără a adăuga grăsimi.

Medicina tradițională cu ajutorul cartofilor tratează:

• boli ale căilor respiratorii superioare - zece minute respirând peste aburul cartofilor fierți;

• tuse prelungită - mărul se fierbe împreună cu cartofi și ceapă într-un litru de apă până ajunge la jumătate, se încarcă și se bea de trei ori pe zi pentru câteva linguri;

• durere în tractul digestiv, arsuri la stomac - pe stomacul gol cu ​​o jumătate de oră înainte de micul dejun și la culcare pentru a bea suc de cartofi proaspăt preparat din tuberculi pentru 0,25 cană;

• Rac - 1 lingură de flori de cartof uscate se toarnă în 0,5 litri de apă clocotită și se presează timp de trei ore într-o baie de apă, beau o infuzie saturată de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mese pentru o jumătate de cană;

• gastrită cu aciditate ridicată și ulcer - 0,75 pahare de suc proaspăt preparat de băut pe stomacul gol, apoi o jumătate de oră să te culci și după încă o jumătate de oră poți lua micul dejun;

• hipertensiune - mâncați cartofi fierți în uniformă în fiecare zi;

• Hemoroizi - înainte de a merge la culcare, faceți o „lumânare” din cartofi cruzi cu un cuțit și puneți-o ușor direct în anus, mergeți la culcare. Dimineața lumânarea va ieși în procesul de defecare.

Cartofi: care este daunele pentru sănătate?

Patria cartofilor este America de Sud. Locuitorii acestor meleaguri din cele mai vechi timpuri știau sute de feluri de mâncare cu cartofi. În secolul al XVI-lea, cuceritorii spanioli au decis să hrănească acest produs delicios și util al Lumii Vechi. Experimentul a eșuat: europenii și mai târziu rușii au refuzat categoric să cultive cartofi. Promovarea cartofilor pe meleagurile noastre a devenit o mare problemă. În mod ciudat, oamenii par a fi mai atașați de cartofi la început. Dar mai târziu s-a dovedit că pun viața în pericol.

Pata verde de pe cartofi este foarte periculoasă!

De fapt, nu numai fructele, ci și tuberculii conțin o solanină alcaloidă umană foarte toxică. Otravă pentru oameni și multe insecte, solanina joacă un rol principal în creșterea și dezvoltarea plantei în sine. Fără solanină, cartofii nu vor avea un gust atât de favorit și ar fi supuși distrugerii active de către insecte și ciuperci.

Deteriorarea cartofilor cauzată de solanină pentru oameni este condiționată. Pentru a simți otrăvirea gravă, va trebui să mâncați câteva kilograme de cartofi cu multă solanină la un moment dat. Leziunile la cartofi se manifestă de obicei în culoarea lor - pline de solanină, cartofi verzi.

Unii iubitori cred că, după ruperea părților verzi ale cartofului, cartofii rămași nu vor fi afectați. Aceasta este o greșeală gravă - din partea abia verde a cartofului, otrava se răspândește rapid prin tubercul, nu se poate mânca un astfel de cartof!

Cartofii putred sunt dăunători și mortali!

Deteriorarea cartofilor - toxinele chimice sau biologice, totuși, otrăvește într-o oarecare măsură organismul. În timpul putrezirii cartofilor se produc șocuri dăunătoare - tioli. Dacă suflați un astfel de tubercul, este bine, dar dacă urcați în pivniță cu cartofi putred în primăvară, daunele pot fi fatale.

Defectele pot provoca atât insecte cât și lopată, șocuri și boli. Acesta din urmă numără mai mult de o sută și niciunul dintre ei nu dăunează direct unei persoane, cu excepția cazului în care provoacă putregai.

Contaminarea cartofilor după tratament chimic

Cartofii tratați cu pesticide pentru a proteja împotriva buruienilor și dăunătorilor reprezintă un pericol incontestabil. Cel mai utilizat pesticid, glifosatul, provoacă cancer de sân, limfom Hodgkin și alte tumori. De asemenea, este un destructor al sistemelor endocrine și reproductive.

Cartofi pentru copii: utili sau dăunători

Toată lumea știe că copiii au nevoie de mâncare puțin diferită față de adulți. Utilizarea cartofilor nu face excepție. Cartofii pentru copii sunt dăunători sub formă prăjită și nedorite sub formă de grăsime de cartofi. Cartofii fierți pot fi dați copiilor cu hrană artificială nu mai devreme de cinci luni. Pentru copiii care primesc lapte matern, cartofii nu sunt o nevoie urgentă - pot încerca cartofii de la luni la opt, după piure de dovleac și dovleac, broccoli, morcovi și mere.

Înainte de gătit, înmuiați legumele în apă rece timp de o oră, de preferință două. Deci, puteți elimina unele dintre posibilele substanțe nocive din stratul superior de scoarță. Cartofii pentru copii se gătesc în coajă, apoi se scot și se bat cu piure de cartofi. Dacă copilul are brusc o alergie la cartofi, atunci puteți încerca cultura de rădăcină nu mai devreme de un an. Experții spun că reziduurile de pesticide din legume pot provoca anemie și chiar afectează dezvoltarea mentală a copiilor.

Din păcate, cartofii și tuberculii dăunători chimic cu OMG-uri nu diferă în ceea ce privește aspectul sau gustul de tuberculii naturali. Singura cale de ieșire este să acordați preferință vânzătorilor dovediți atunci când cumpărați.