Pe vremuri, oamenii se gândeau puțin la nutriție, supraponderalitate sau chiar sănătatea lor. Să ne amintim de doamnele cu trupuri superbe din picturile lui Rubens și devine clar că în perioada barocă femeile nu sufereau de diete.
Nutriționiștii de astăzi îl vor determina pe Venus ca fiind obezitate de gradul doi și ar amenința-o cu diabet dacă nu ia măsuri pentru a mânca corect.
Produsele cu indice glicemic scăzut este un subiect care îi entuziasmează pe toți cărora le pasă de sănătatea și silueta lor.
Care este indicele glicemic
La începutul anilor 80, prof. Dr. David Jenkis a subliniat că produsele pot avea un indice glicemic ridicat, mediu și scăzut. În diabet, acesta este un factor important și cheia unei nutriții adecvate.
Indicele glicemic arată efectul produselor asupra zahărului din sânge în corpul uman.
Produsele cu un indice glicemic ridicat cresc rapid glicemia; ca răspuns, pancreasul produce insulină, care este o reacție de protecție.
De ce depinde indicele glicemic?
Din conținutul redus de amiloză. Amiloza este unul dintre compușii moleculari ai amidonului. Conținutul său scăzut crește indicele glicemic al produsului.
Încălzirea produsului mărește indicele glicemic pe măsură ce amidonul se gelatinizează.
Din prezența proteinelor. Dacă un produs care conține carbohidrați conține și proteine, este capabil să reducă la minimum defalcarea amidonului, ceea ce duce la o scădere a indicelui glicemic al produsului. De exemplu paste. Deoarece conțin gluten, absorbția glucozei în sânge devine mai dificilă.
Maturitatea produsului. Banana verde are un indice glicemic mai mic decât cel copt. Cartofii care sunt refrigerati dupa gatit au un indice glicemic mai mic decat cel proaspat gatit.
Când un produs este măcinat, de exemplu făina de grâu, indicele său glicemic crește. Făina de orez are un indice glicemic mai mare decât orezul.
Produsele cu un indice glicemic scăzut au un indice de 10 până la 40
Dacă doriți să aflați mai multe despre indicele glicemic al majorității alimentelor pe care le avem în fiecare zi pe masă și să aflați cum afectează acestea zahărul din sânge, citiți cartea publicată de PACPEP - „Indicele glicemic al alimentelor și sănătății”
- Consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut este extrem de important la copiii cu diabet
- Mâncărurile preferate care pot avea un efect ciudat asupra psihicului nostru
- Studiați indicele glicemic în număr și fapte Centrul de detoxifiere
- Care este indicele glicemic al alimentelor; Nutrima
- Cuscus - indice glicemic, compoziție și proprietăți utile