Pentru ca organismul nostru să transforme alimentele de bază în minerale adecvate utilizării organismului nostru, sunt necesare trei grupe de enzime - proteaze, amilază și lipază.
În plus, există enzime precum zaharază, lactază și maltază, care sunt importante și în digestie.
Amilaza descompune carbohidrații și este conținut în salivă și sucuri pancreatice.
Proteaza descompune proteina care începe în stomac datorită pepsinei. Este activat de mediul acid din stomac și este dezactivat în mediul alcalin al intestinului. În cele din urmă, majoritatea proteinelor sunt descompuse în aminoacizi, elementele constitutive ale vieții.
Lipaza descompune grăsimea, care are loc în a doua parte a intestinului subțire sub influența lipazei pancreatice. Această enzimă descompune grăsimile în acizi grași. Enzimele lipazice, precum și sucurile biliare, sunt responsabile de absorbția vitaminelor solubile în grăsimi A, D, E și K.
Enzimele plantelor sunt derivate din ciuperci sau plante. Aceste enzime pot rezista diferențelor mai mari de pH și pot îndeplini mult mai multe funcții în tractul digestiv uman. În plus, enzimele plantelor sunt preferate de persoanele care doresc să evite produsele de origine animală.
O enzimă care este cea mai frecventă în papaya, fiind mai frecventă la copacii femele. Fructele mai mari au, de asemenea, mai multă enzimă.
Este o enzimă studiată pe scară largă, care se găsește și în papaya și descompune grăsimile și proteinele. Ambele tipuri sunt enzime proteolitice puternice care ajută la transformarea proteinelor dietetice în aminoacizi.
Această enzimă bogată în sulf care descompune moleculele de proteine se găsește în ananas și este cea mai frecventă în tulpină.
Parte a unui grup de enzime care transformă carbohidrații în glucoză. Amilaza se găsește în principal în partea verde a plantelor, cum ar fi frunzele de sfeclă.
Această enzimă este abundentă în răsadurile multor specii de plante, inclusiv semințe de in, cânepă și soia.
Se găsește în fructe precum smochine, ananas și diverse pepeni, unde acționează ca un mecanism de protecție pentru plantele gazdă de bacterii și ciuperci.
Se găsește în portocale, piersici și roșii. Acestea constau dintr-un grup de enzime care ajută fructul să devină moale și procesul de maturare continuă prin ruperea pereților celulari.
Cele mai cunoscute surse ale acestei enzime sunt trestia de zahăr și sfecla de zahăr. Sucraza se obține din trestie de zahăr prin zdrobirea plantei, după care lichidul este tratat cu var pentru a elimina impuritățile. În timpul fierberii, resturile de suprafață sunt îndepărtate și sedimentul este îndepărtat de pe fundul recipientelor. Pe măsură ce zaharoza se răcește, lichidul cristalizează pentru a produce zahăr.
Această enzimă se găsește în multe plante și în semințe de cereale. De asemenea, în cartofi, dalii și napi.
- Ce înseamnă să mănânci intuitiv
- Ce este sinergia alimentară și ce produse ar trebui combinate
- Ce cauzează alimentele dietetice în dieta dumneavoastră - Sănătoase - Alimente
- Ce trebuie să știm despre enzime - Sănătos - Alimente
- Katya de la Riton și-a împărtășit dieta de primăvară - Vedeți ce mănâncă pentru a rămâne în formă! Pentru femeie