2000

În timpul săpăturilor din partea de sud a Ashkelonului, arheologii au găsit obiecte care mărturisesc popularitatea sosului de pește și a vinului în meniul locuitorilor din Mediterana acum 2000 de ani.

Șeful săpăturilor, prof. Tally Erickson Gini de la Departamentul pentru studierea perioadelor antice, consideră că sosul de pește a stat la baza bucătăriei mediteraneene.

Cu mult înainte de apariția sosurilor de paste și pizza, dieta antică romană se baza în primul rând pe sosul de pește. Dovezile istorice indică producerea unui sos de pește special, care a fost folosit ca ingredient principal în hrana locuitorilor Mediteranei în perioada romană și bizantină.

Producția de sos Garum este o adevărată știință.

Sursele menționează că mirosul puternic care însoțea prepararea acestui fel de mâncare a forțat-o să aibă loc într-un loc departe de piețele orașului. Rămășițele au fost localizate la aproximativ 2 km de vechiul Ashkelon, a spus arheologul.

Sosul Garum era făcut din măruntaiele de pește. Materia primă a fost lăsată să fermenteze la soare timp de câteva luni, după care au fost adăugate condimente aromate în vas.

Sos Garum

Descoperirea pune în lumină preferințele culinare din bucătăria romană și bizantină din anii 2000.

Garum era popular nu numai în rândul romanilor, grecilor, cartaginezilor, ci și în rândul locuitorilor evrei din această zonă. Există o varietate kosher a acestui fel de mâncare-

Preferințele romanilor s-au răspândit în toată regiunea și au afectat nu numai îmbrăcămintea, ci și obiceiurile alimentare.

Antic Ashkelon era cunoscut și pentru vinificația sa.

Aici s-au găsit rămășițe ale unei mănăstiri bizantine, pentru care producția de vin era principala sursă de venit.

Arheologii au găsit o cramă și un atelier de olărit situat în apropierea acesteia, unde au făcut vase de vin. Se crede că locul a fost abandonat în timpul cuceririlor musulmane. A fost apoi re-locuit, folosind pietre din construcțiile anterioare.

Potrivit primarului din Ashkelon, descoperirile arheologice sunt o altă dovadă că orașul este unul dintre cele mai vechi din lume.