Alimentația sănătoasă (rațională, optimă) se bazează pe legile care dau biochimia și fiziologia omului.

sănătoasă

Se caracterizează prin:

1. Bilanțul energetic.

Teoria nutriției echilibrate

1. Principalii nutrienți aduc energie în organism într-o anumită proporție. În mod normal, proteinele ar trebui să furnizeze aproximativ 12% din energia alimentelor, grăsimilor - 30%, și carbohidraților - 58%.

2. Nutrienții esențiali trebuie să aibă anumite raporturi de greutate. În mod normal, raporturile cantitative dintre proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de aproximativ 1: 1: 5.

3. Un echilibru favorabil al aminoacizilor se obține atunci când 50% din proteine ​​sunt de origine animală și 50% sunt de origine vegetală.

4. Pentru a asigura un raport favorabil de acizi grași, aproximativ 28% din grăsimi trebuie să fie vegetale și 72% animale.

5. Pentru a evita efectele negative ale glucidelor, zahărul adăugat în alimente nu trebuie să depășească 10 E% din aportul total de energie.

2. Aport echilibrat de nutrienți - este asigurat prin luarea unei varietăți de alimente și a celor 7 grupe de alimente care trebuie să fie în proporții științifice.

Pentru a compila un meniu complet, este necesar să utilizați o varietate de alimente din toate cele șapte grupuri.

Raporturile nutrienților cerute de teoria nutrițională echilibrată sunt furnizate de combinații adecvate de alimente. Produsele alimentare individuale au o compoziție complexă și o individualitate unică.

Produsele pot fi împărțite în 7 grupe:
1. Lapte și produse lactate
2. Carne, pește și ouă
3. Pâine, paste și zahăr
4. Leguminoase și nuci
5. Grăsime
6. Legume
7. Fructe și sucuri de fructe
Primele două grupuri furnizează proteine ​​cu valoare biologică ridicată. În același timp, laptele mărește pH-ul sângelui, iar carnea, peștele și ouăle scad pH-ul. Produsele din primul grup conțin calciu și fosfor, iar al doilea în principal fosfor. Utilizarea ambelor grupuri de alimente ajută la menținerea unui echilibru în metabolism.
Produsele alimentare din al treilea grup sunt în primul rând surse de energie și diferă prea mult prin caracteristicile lor biologice. Pâinea și produsele de panificație sunt surse de proteine ​​(7g la 100g de pâine), vitamine B, minerale, fibre și multe altele. Zahărul și cofetăria transportă numai energie.
Grăsimile sunt surse de energie și conțin substanțe nutritive esențiale.
Legumele și fructele sunt surse de carbohidrați, minerale și vitamine, fibre și multe substanțe biologic active.
Un loc special printre produse îl ocupă condimentele, care sunt în primul rând surse de substanțe cu efecte agranoleptice.

3. Ritmuri de aport alimentar bazate științific.

Modul în care alimentele sunt distribuite și consumate în timpul zilei se numește dietă. Dieta include numărul de mese, distribuția alimentelor în funcție de cantitate și compoziție pentru fiecare masă, orele mesei și intervalele dintre mese.
În regulă:
Mâncarea trebuie luată în cantități mici, dar mai des.
Nu ar trebui să existe foame între mese, iar după hrănire ar trebui să existe sățietate, fără greutate în stomac.
Cu excepția timpului de somn, intervalele ar trebui să fie de 3 până la 6 ore. Intervalele mai lungi sau mai scurte sunt nefavorabile pentru organism.
Cea mai favorabilă pentru organism este de patru mese pe zi. Trei mese pe zi sunt mai puțin favorabile, dar acceptabile.