Ce este glicația?

Glicația este un proces în care există o legare a zahărului la o proteină sau grăsime în absența unei enzime pentru a controla această reacție. Întrerupe funcțiile moleculelor din corpul nostru și dăunează colagenului vaselor de sânge, făcându-ne astfel mai predispuși la tulburări hormonale, cardiovasculare, cerebrale și alte boli.

acest lucru

Ce este AGE?

AGE este o prescurtare în limba engleză pentru produse finale avansate de glicație.

Cele două surse principale ale vârstei sunt alimentele pe care le consumăm și sinteza internă.

AGEs este numele produselor finale care sunt responsabile pentru întărirea arterelor, tulburarea lentilelor ochilor (ceea ce duce la probleme de vedere), însoțesc artrita, cancerul, tensiunea arterială ridicată și o serie de alte boli.

Cu cât îmbătrânim, cu atât mai multe vârste pot fi „detectate” în corpul nostru.

Vârstele duc la distrugerea țesuturilor din organism. Ei nu au practic niciun beneficiu funcțional - nu pot fi folosiți de corp în căutarea sa de supraviețuire.

Formație de VÂRSTĂ în mâncare

Apare ca urmare a tratamentului termic simultan al proteinelor și al zaharurilor în absența apei. Proteina în acest caz nu înseamnă doar carne, deoarece se găsește și în cereale, fructe și legume.

Un semn al formării vârstei este rumenirea alimentelor. Glicația este procesul care dă un gust specific unor feluri de mâncare după gătit. Exemple în acest sens sunt fursecurile aurii, crusta crocantă de pâine, friptura arsă, chiar și boabele de cafea prăjite.

Formație de VÂRSTĂ in corp

Corpul are capacitatea de a glica zaharurile simple în sânge. Întotdeauna o cantitate mică de zahăr din sânge este glicată. Acest lucru este deosebit de periculos pentru diabetici și persoanele care se consumă excesiv de dulciuri, deoarece au un nivel ridicat de zahăr din sânge.

Fructoza (zahărul din fructe) tinde să glicateze de aproximativ 10 ori mai rapid decât glucoza, de exemplu. Acest lucru este deosebit de îngrijorător, deoarece multe alimente și îndulcitori moderni, inclusiv zahărul, sunt foarte bogate în fructoză.

Rata la care se formează AGE este direct proporțională cu timpul la care crește nivelul zahărului din sânge.

Ce-ți fac? VÂRSTĂ?

Corpul este capabil să se ocupe de ele, dar se întâmplă foarte încet.

Rețineți că durata de viață a produselor finale de glicație avansată este de aproximativ două ori mai lungă decât cea a celulei medii din corp. Acest lucru înseamnă că pot provoca leziuni pe o perioadă foarte lungă de timp, în special celulele cu durată lungă de viață, cum ar fi proteinele nervoase și cerebrale, oculare și colagenice, ADN-ul.

Unele dintre bolile asociate cu AGE sunt diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare, Alzheimer, cancerul, neuropatia periferică și pierderea senzorială, cum ar fi surditatea și orbirea.