intoleranța

Cunoașterea modului în care corpul reacționează la un anumit tip de alimente într-un anumit mod este foarte importantă pentru fiecare persoană. Una dintre cele mai frecvente reacții în organism este cunoscută sub numele de intoleranță la lactoză. Putem vedea că se comercializează tot mai multe alimente ambalate care nu conțin lactoză, dar nu se știe în întregime de ce organismul este uneori sensibil la consumul de lactoză și cine ar trebui să o evite.

Conținutul articolului

  • Ce este lactoza?
  • Ce este intoleranța la lactoză?
  • Care sunt simptomele intoleranței la lactoză?
  • Ce se întâmplă când bei lapte?
  • Calități și avantaje ale produselor lactate
  • Care alimente conțin lactoză?
  • Pot persoanele cu intoleranță la lactoză să mănânce produse lactate?
  • Surse bune de calciu, care nu sunt lactate
  • Tratamente pentru intoleranță la lactoză
  • Rezumat și surse

Ce este lactoza?

Lactoza este principalul carbohidrat din produsele lactate, care poate fi găsit în mod natural în toate tipurile de lapte, inclusiv în laptele matern. Acum este folosit în industria alimentară ca ingredient în alimentele procesate, precum ciocolata, brânza sau iaurtul.

Fapt interesant: doar oamenii dezvoltă/dezvoltă capacitatea de a absorbi lactoza ca adulți.

Ce este intoleranța la lactoză?

Intoleranță la lactoză este pur și simplu incapacitatea de a absorbi lactoza. Pentru a fi absorbit în mod corespunzător, lactoza trebuie descompusă în intestin până la enzima lactază în doi compuși diferiți: glucoza si galactoza, care poate fi apoi absorbit în sânge și utilizat pentru energie. Intoleranță la lactoză poate provoca o varietate de simptome, inclusiv balonare, diaree și crampe abdominale. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu produc suficientă enzimă lactază, necesare pentru absorbția lactozei.

Majoritatea bebelușilor eliberează lactază pentru o anumită perioadă de timp. Cu toate acestea, își pierd capacitatea de a digera lactoza după înțărcare. Acest lucru nu poate însemna decât un singur lucru: laptele nu este un aliment natural pentru oameni. Cel mai clar indicator al acestui fapt este faptul că pierdem capacitatea de a-l digera corect după ce ne îndreptăm spre mâncarea normală.

În prezent, aproximativ 75% din populația lumii este intolerantă la lactoză (1). Riscul variază considerabil de la țară la țară, după cum se arată pe această hartă:

Intoleranța la lactoză este incapacitatea de a absorbi lactoza, principalul carbohidrat din produsele lactate. Acest lucru este cauzat de producția redusă de enzimă lactază în intestin.

Care sunt simptomele?

Cele mai frecvente simptome ale intoleranței la lactoză sunt crampele, greața, gazele, balonarea și diareea (2, 3, 4). Dacă începeți să prezentați oricare dintre aceste simptome în decurs de o jumătate de oră până la 2 ore după ce ați băut lapte sau orice tip de produs lactat, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră și să faceți verificările necesare pentru a vedea dacă suferiți de intoleranță la lactoză.

Severitatea simptomelor variază în funcție de cantitatea de lactoză pe care o persoană o poate tolera (5). O persoană poate avea o reacție chiar și la cea mai mică cantitate de alimente care conține lactoză, în timp ce altele vor putea mânca cantități mai mari înainte de a simți ceva. Fă un mic experiment asupra ta și vezi dacă vreunul dintre simptomele tale dispare când încetezi să consumi alimente care conțin lactoză.

Odată ce ajunge la colon, lactoza este fermentată de bacterii din intestin, formând acizi grași cu lanț scurt și gaze. Acest lucru provoacă umflături, gaze și durere.

Intoleranța la lactoză poate provoca probleme digestive. Principalele simptome sunt crampe, greață, gaze, balonare și diaree (2, 3, 4).

Ce se întâmplă când bei lapte?

Calități și avantaje ale produselor lactate

Produs lactat este un termen folosit pentru a descrie laptele sau produsele lactate.

Produsele lactate sunt surse foarte nutritive și importante de proteine, calciu și vitamine, cum ar fi A, B12 și D (6).

Această combinație de nutrienți este excelentă pentru oasele tale (7).

Includerea produselor lactate în dieta dvs. este asociată cu o densitate minerală osoasă mai mare, care poate contribui la reducerea riscului de fracturi osoase atunci când creșteți (8).

Produsele lactate sunt, de asemenea, asociate cu un risc redus de diabet de tip 2 și obezitate (9).

Cu toate acestea, persoanele cu intoleranță la lactoză ar putea avea nevoie să reducă sau să elimine produsele lactate din dietele lor, care pot pierde unele substanțe nutritive (10).

Produsele lactate sunt bogate în mulți nutrienți și sunt cea mai bună sursă de calciu din lume. Eliminarea produselor lactate înseamnă că trebuie să luați acești nutrienți din alte alimente.

Care alimente conțin lactoză?

Lactoza se găsește în produsele lactate și în produsele care conțin lapte.

Alimente lactate care conțin lactoză

  • Lapte de vacă (toate tipurile)
  • Lapte de capra
  • Brânză (inclusiv brânzeturi tari și moi)
  • Inghetata
  • Iaurt
  • Unt

Alimente care uneori conțin lactoză

Alimentele care au o formă de produs lactat ca ingredient pot conține, de asemenea, lactoză, inclusiv:

  • Alimente preparate cu sos de lapte
  • Biscuiți
  • Ciocolată și cofetărie
  • Pâine și paste
  • Prăjituri
  • Cereale
  • Supe și sosuri solubile
  • Carne prelucrată, cum ar fi șuncă pre-tăiată sau cârnați
  • Mâncăruri gătite
  • Sosuri
  • Cipsuri de cartofi și nuci
  • Deserturi

În compoziția produselor, laptele sau produsele lactate adăugate pot fi descrise ca:

  • Lapte
  • Solidele din lapte
  • Lapte praf
  • Zer
  • Proteine ​​din zer
  • Cazeină din lapte
  • Curds
  • Zahar din lapte
  • Zer
  • Brânză
  • Laptele maltat
  • Solide uscate din lapte
  • Smântână
  • Concentrat de proteine ​​din zer
  • Subproduse din lapte

Produsele lactate conțin lactoză. Este important să verificați eticheta alimentelor gata consumate pentru a vedea dacă conțin lactoză ascunsă.

Pot persoanele cu intoleranță la lactoză să mănânce produse lactate?

Toate produsele lactate conțin lactoză, dar acest lucru nu înseamnă că sunt complet excluse pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză pot tolera cantități mici de lactoză. De exemplu, unele persoane pot tolera cantitatea mică de lapte din cafea, dar nu și cantitatea pe care ați obține-o dintr-un castron cu lapte.

Se estimează că persoanele cu intoleranță la lactoză pot tolera până la 18 grame de lactoză distribuite pe parcursul zilei (11).

De fapt, studiile arată că multe persoane cu intoleranță la lactoză pot tolera până la 12 grame de lactoză într-o singură masă, ceea ce reprezintă aproximativ cantitatea de 1 cană (230 ml) de lapte (12).

Unele tipuri de produse lactate au un conținut scăzut de lactoză atunci când sunt consumate în porțiile lor obișnuite. Untul, de exemplu, conține doar 0,1 grame de lactoză pe porție de 20 de grame.

Unele tipuri de brânză au, de asemenea, puțină lactoză. Aceasta include cheddar, brânză elvețiană, mozzarella.

Interesant este că iaurtul tinde să provoace mai puține simptome la persoanele cu intoleranță la lactoză decât alte tipuri de produse lactate (13).

Majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză pot tolera cantități mici de lactoză. Produsele lactate precum untul, iaurtul și unele brânzeturi sunt adesea mai bine tolerate decât laptele.

Surse bune de calciu, care nu sunt lactate

Alimentele lactate sunt surse excelente de calciu, dar consumul produselor lactate nu este esențial.

Este încă posibil să aveți o dietă foarte sănătoasă, fără lactate. Doar includeți alte alimente bogate în calciu (14).

Aportul recomandat de calciu este de 1.000 mg pe zi.

Unele surse bune de calciu, care nu sunt lactate, includ

  • Alimente îmbogățite cu calciu: Există multe alimente îmbogățite cu calciu, inclusiv sucuri, pâine, lapte fără lactoză, cum ar fi migdale, soia sau fulgi de ovăz. Agitați cutia înainte de utilizare, deoarece calciul se poate așeza la fund.
  • Conserve de pește cu oase, cum ar fi sardinele sau pescărușii, sunt bogate în calciu.

Iată o listă a alimentelor fără lactoză, care au un conținut ridicat de calciu:

  • Lapte fără lactoză: 300 mg de calciu la 240 ml
  • Suc de fructe sau legume: 300 mg de calciu la 240 ml
  • Tofu: 200 mg de calciu în 1/2 cană
  • Legume fierte: 200 mg de calciu în 1/2 cană
  • Smochine uscate: 100 mg calciu în cinci smochine
  • Brocoli: 100 mg de calciu în 1/2 cană
  • Boabe de soia: 100 mg de calciu în 1/2 cană
  • Ulei de migdale: 75 mg de calciu în 2 linguri

Tratamente pentru intoleranță la lactoză

Dacă nu doriți să renunțați la produsele lactate, atunci există mai multe tratamente naturale care vă pot ajuta.

  • Suplimente enzimatice
  • Probiotice și Prebiotice

rezumat

Eliminarea produselor lactate din dietă poate însemna că pierdeți substanțe nutritive importante. Cu toate acestea, nu este întotdeauna necesar să evitați complet produsele lactate dacă aveți intoleranță la lactoză.

Majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză pot tolera cantități mici de produse lactate.

Dacă trebuie să eliminați complet produsele lactate, este foarte posibil cu o dietă sănătoasă și echilibrată.

Doar asigurați-vă că includeți alte surse de calciu pentru a obține tot ce aveți nevoie.

Dacă sunteți tolerant la lactoză și vă bucurați de produse lactate, nu ezitați să le consumați. Nu este nevoie să o evitați doar pentru că există produse care nu conțin lactoză.