cocoa

Unul dintre cei mai cunoscuți copaci de pe planetă este cacao, specia de plante din care provine cacao - și ciocolata. Deși conform unor persoane cacao și cacao sunt același lucru, nu chiar. Cacao este copacul, a cacao este produsul obținut din acesta (nu-l confundați cu coca, un arbust veșnic verde din care se produce cocaină). Odată ce părțile comestibile ale păstăilor de cacao sunt uscate și fermentate, fasolea din ele poate fi procesată pentru a face cacao. pulbere, unt de cacao sau ciocolată.

Deoarece boabele de cacao sunt recunoscute pe scară largă pentru proprietățile lor curative și afrodisiace, civilizațiile antice sud-americane le comercializau ca monedă. Potrivit zvonurilor, Casanova era un mare fan al acestora.

Cea mai veche dovadă că cacao a fost produsă pentru hrană datează din 1400 î.Hr. Ele se bazează pe rămășițe descoperite pe ceramică excavată în Honduras, în care pulpa a fost probabil fermentată în scopul pregătirii unei băuturi pentru adulți. Versiunea îndulcită apare mai mult sau mai puțin atunci când europenii pun piciorul în Lumea Nouă și gustă cacao sub formă lichidă. Deși la început nu le-a plăcut, cineva a observat că adăugarea de miere a făcut băutura destul de gustoasă. Până în secolul al XVII-lea, această formă de ciocolată a devenit extrem de populară în Europa și mai târziu în întreaga lume. Încă este așa.

Beneficiile de sănătate ale cacao

Există o mulțime de discuții despre radicalii liberi și antioxidanți, dar mulți oameni încă nu știu ce înseamnă acești termeni pentru sănătatea noastră. Expunerea la soare, fumul de țigară, poluarea și substanțele chimice toxice, cum ar fi îngrășămintele chimice și alimentele nocive, eliberează radicali liberi în organism. Cu toate acestea, ele pot apărea și ca urmare a altor factori, cum ar fi stresul, iar efectul lor este distructiv pentru țesutul sănătos. Antioxidanții din alimentele pe care le consumați inversează acest proces și ajută la prevenirea bolilor prin distrugerea radicalilor liberi dăunători.

Apoi vine cacao. Pudra de cacao crudă conține peste 300 de compuși chimici diferiți și are proprietăți antioxidante de aproape patru ori mai mari decât ciocolata neagră obișnuită - de peste 20 de ori mai mare decât afinele. Există, de asemenea, proteine, calciu, caroten, tiamină, riboflavină, magneziu, sulf, flavonoide, antioxidanți și acizi grași esențiali. Combinația corectă a tuturor acestor elemente luate împreună servește la declanșarea fitochimicalelor naturale care au beneficii uimitoare pentru întregul corp, precum scăderea colesterolului rău, îmbunătățirea funcției inimii și reducerea riscului de cancer.

Feniletilamina sau PEA este una dintre ele. Se crede că doze mari din această substanță sunt eliberate în creier atunci când suntem atrași de cineva, dar substanțele chimice cu proprietăți naturale anti-stres și analgezice, cunoscute sub numele de neurotransmițători, stimulează secreția de endorfină și ne ajută să rămânem treji și concentrați.

Studiile arată că ciocolata afectează emoțiile și starea de spirit prin creșterea nivelului de serotonină, ceea ce explică de ce apelăm la ea atunci când suntem deprimați și într-o dispoziție mohorâtă. De asemenea, este util un neurotransmițător numit teobromină, un stimulent ușor care este uneori utilizat pentru tratarea depresiei. Eliberează substanța anandamidă, care provoacă o senzație de euforie datorită unei senzații de relaxare și satisfacție.

Cei dintre voi care cred că ciocolata este dăunătoare (ar trebui să o faceți atât de delicioasă, nu?), Fiți siguri: există doar un gram de zahăr într-o jumătate de cană de cacao crudă. Diferența vine din ceea ce se pregătește cu el ulterior. Din păcate, temperatura ridicată în timpul procesării și rafinării sale, pentru a produce diferite tipuri de cacao și ciocolată, distruge micronutrienții din boabele de cacao, împreună cu beneficiile lor pentru sănătate.

Nu numai asta, dar suplimentele precum siropul de porumb bogat în fructoză, zahărul și grăsimile parțial hidrogenate reduc conținutul de cacao real, iar produsele lactate blochează de fapt absorbția antioxidanților. Deci, dacă căutați beneficii nutriționale, ciocolata simplă nu vă va oferi multe dintre ele.

Studii privind cacao

Potrivit unui studiu, ceaiul negru, ceaiul verde, vinul roșu și cacao sunt bogate în fitochimicale fenolice, cum ar fi theaflavina, epigalocatechina galatul, resveratrolul și procianidina, care au fost studiate pe larg pentru proprietățile lor potențiale de prevenire a bolilor datorate antioxidanților. S-a constatat că cacao conține o cantitate totală mult mai mare de fenoli și a demonstrat cea mai mare activitate antioxidantă. Aceste rezultate concluzionează că cacao este mai benefic pentru sănătate decât ceaiul și vinul roșu.

Un alt studiu arată că, la fel cum consumul de multe fructe și legume este asociat cu un risc redus de boli de inimă și atac de cord, o legătură similară a fost găsită în cacao, un „aliment natural bogat în polifenoli”. Studiile de intervenție subliniază faptul că cacao are un efect benefic asupra sănătății sistemului cardiovascular, deoarece scade tensiunea arterială, îmbunătățește funcția vasculară, precum și metabolismul glucozei și reduce agregarea și aderența plachetelor. Mecanismele presupuse prin care se crede că cacao își îndeplinește funcțiile includ activarea sintezei oxidului nitric, creșterea biodisponibilității oxidului nitric și datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatorii.

Rețetă sănătoasă cu cacao: bomboane de cacao crude cu fructe și nuci

Ingrediente:

  • 1 cupă curmale
  • ¼ Un pahar de ulei de cocos
  • ¼ ceașcă de miere (sau stevia)
  • ½ linguriță Cardamom pulbere
  • ¼ linguriță scorţişoară
  • Un vârf de sare de mare
  • 1 linguriță vanilie
  • ½ Un pahar de nucă de cocos
  • ½ cană praf de cacao crud
  • ¾ cană de nuci pre-îmbibate tocate (migdale, nuci și nuci pecan)
  • ¼ cană de fructe uscate (stafide, cireșe și afine)

Pregătire:

  1. Așezați curmalele într-un robot de bucătărie și amestecați-le la maxim 10 secunde. Adăugați uleiul de cocos, cardamomul, scorțișoara, sarea de mare și vanilia și rulați robotul încă 10-20 de secunde până când ingredientele sunt complet amestecate.
  2. Adăugați nuca de cocos și pudra de cacao și porniți robotul încă 10 secunde. Transferați amestecul într-un castron mare, adăugați nucile tocate și fructele uscate și amestecați bine

Utilizați o lingură de înghețată cu un mecanism de eliberare (sau o lingură simplă) pentru a așeza bomboanele pe o farfurie sau tavă acoperită cu pergament. Se răcește timp de cel puțin 30 de minute. Bucura-te de masa ta!

Fapte interesante despre cacao

Aztecii au dat cacao numele „yollotleztli”, care înseamnă „sânge din inimă”. Probabil chiar și atunci au știut despre efectele benefice ale consumului de cacao asupra inimii, despre care astăzi se știe că sunt exprimate în stimularea sistemului cardiovascular.

rezumat

Această substanță de dependență moderată de origine vegetală conține substanțe nutritive uimitor de puternice. Pudra de cacao crudă are mai mult de 300 de fitochimicale și de aproape patru ori mai mari proprietăți antioxidante decât ciocolata neagră obișnuită și conține, de asemenea, proteine, caroten, tiamină, riboflavină, magneziu și sulf. Aceste proprietăți pot fi distruse la temperaturi ridicate, deci este important să știți prin ce proces de procesare au trecut pulberea de cacao și ciocolata de gătit pe care o utilizați.

Ca parte a beneficiilor cacao, putem menționa capacitatea sa de a îmbunătăți funcția inimii, de a reduce nivelul colesterolului și de stres și de a reduce inflamația. Beneficiile suplimentare pentru creier includ eliberarea de anandamidă, endorfine, feniletilamină și serotonină, care sunt asociate cu definițiile „fericite” și „euforice”. Toată această satisfacție vine de la o ceașcă de cacao fierbinte spumante sau topirea ciocolatei adevărate. Nu întâmplător, spaniolii l-au numit „aur negru”.

Buna ziua

Salut! Mă bucur că faceți parte din aventura noastră comună către o viață mai echilibrată și fericită ♡