Mascarpone este o brânză cremoasă foarte moale care are un gust plăcut care amintește de cele mai bune tipuri de smântână și lapte într-unul. Unii cred că numele acestui produs vine de la mas que bueno, care în spaniolă înseamnă mai bine decât bine.

crema într-o

Mascarpone este cel mai des folosit în cofetărie pentru a pregăti diverse deserturi, dintre care cel mai faimos este

Tiramisu. Dar brânza este folosită și ca mic dejun picant, preparat amestecându-l cu muștar și hamsii.

Proprietăți utile ale mascarpone

Conținutul caloric al mascarponei este ridicat: aproximativ 450 kcal la 100 de grame de produs, deci este puțin probabil să fie potrivit pentru alimentele din diete. Dar pentru cei care nu au probleme speciale cu figura, delicatețea evocă cele mai pozitive senzații gustative.

Ca orice produs lactat, mascarpone are o serie de proprietăți utile: conține aminoacizi importanți, micro și macroelemente valoroase, inclusiv calciu necesar pentru sistemul musculo-scheletic și o serie de vitamine.

Înlocuitori ai Masarpone

Din păcate, acest produs minunat nu este întotdeauna ușor de găsit, iar prețul acestui tip de brânză moale este destul de mare. Acest lucru ridică o întrebare firească: ce fel de brânză poate pentru a înlocui mascarpone?

Cel mai asemănător cu gustul și calitățile mascarponei este un alt produs lactat italian național - ricotta, brânză de zer.

Și cum să înlocuiți mascarpone cu ricotta?

Înlocuirea este complet posibilă, dar este necesar să se ia în considerare pentru care fel de mâncare este destinat brânza. Spre deosebire de mascarpone, ricotta poate fi de diferite tipuri: ușor dulce, potrivită pentru deserturi, iar tipurile sărate și afumate pot înlocui un produs similar în gustări. Dar ricotta este, de asemenea, un oaspete rar în bucătăria bulgară.

Unii recomandă înlocuirea mascarpone cu brânză Bonjour, Almette sau Rama.

Mascarpone de casă

Iată o rețetă pentru un produs asemănător cu mascarpone-ul original la gust și ușor de preparat acasă:

smântână (nu mai puțin de 25%) - 1 litru

acid citric - ¼ linguriță.

Se toarnă crema într-o cratiță și se încălzește până când apar primele bule. Diluați acidul citric adăugând puțină apă la o linguriță. Cu agitare constantă, acidul diluat este adăugat la smântâna fierbinte. Gatiti crema la foc mic pana se ingroasa.

Puneți crema într-o cârpă uscată și curată și așteptați să se scurgă. Acest proces durează de obicei aproximativ 1,5 ore. Produsul final este analog al mascarponei. Suma este de aproximativ o jumătate de kilogram.