dacă

Jucătorul de tenis sârb Novak Djokovic spune că își datorează succesul pe teren unei diete fără gluten - când a avut probleme de sănătate, a exclus toate pastele din meniul său. Mulți oameni sunt ca el, pretinzând că se simt minunat de când au scos pâinea și produsele de patiserie de pe masă.

Cu toate acestea, nutriționiștii sunt încrezători: renunțarea la dulciuri și paste este benefică numai dacă din motive medicale. Această dietă este folosită mai des pentru scăderea în greutate, dar rezultatul nu îndeplinește întotdeauna așteptările, scrie woman.rambler.

Dieteticianul Marie Spano explică: „Prin eliminarea făinii din dietă, oamenii slăbesc vizibil. Dar nu toată lumea înțelege că astfel corpul nu reduce grăsimile, ci lichidele. Faptul este că glucidele pe care le obținem în principal din paste sunt conținute în organism sub formă de glicogen - fiecare gram de carbohidrați reține 3-4 grame de apă în noi.

Când renunți la pâine și la alte paste, o persoană începe să simtă oboseală, amețeli, insomnie și, practic, își încetinește activitatea creierului, potrivit Spano. Pentru a suplini lipsa de carbohidrați și pentru a furniza energie, organismul începe să utilizeze cetone - particule de carbon, ceea ce duce la respirație urât mirositoare, slăbiciune și oboseală cronică.

Treptat, organismul se obișnuiește cu „noul combustibil”, simptomele oboselii dispar, dar cetonele nu pot înlocui sută la sută carbohidrați, care furnizează în principal energie. American Heart Association publică date potrivit cărora refuzul cerealelor timp de 20-30 de zile are un efect negativ asupra nivelului neurotransmițătorului serotoninei din creier. Asta înseamnă: mai puțini carbohidrați - sănătate mintală mai proastă. În plus, cerealele contribuie la reducerea riscului de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral, obezitate și chiar diabet de tip 2.

Experții asociației dezvăluie că carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru activitatea tuturor organelor, pentru creșterea și divizarea celulelor. Deficitul de carbohidrați pune corpul într-o situație extremă: mai întâi consumă depozitele de glicogen și apoi grăsimea. În această perioadă, rinichii sunt supraîncărcați și întregul corp suferă de aceasta.

Teoretic, putem renunța cu totul la făină, dar atunci trebuie să compensăm lipsa pentru organism a tuturor substanțelor utile conținute în produsele din aluat. Asta susține și nu o recomandă candidata la științe medicale Marina Kopitko.

Grâul și secara conțin 10-13 procente proteine, 6 până la 70 procente carbohidrați, 2,5 până la 4 procente grăsimi. 200 de grame de pâine pe zi acoperă necesitatea a aproximativ 30% din aportul zilnic de proteine ​​și 30-40% din carbohidrați. În plus, pâinea poate alimenta parțial organismul cu calciu, fosfor, potasiu, magneziu și fier.

Și oamenii de știință germani au descoperit că atunci când o persoană încetează să mai mănânce pâine, este lipsită de antioxidanți, care împiedică dezvoltarea cancerului de colon. Potrivit dr. Thomas Hoffman, manager de proiect pentru studiul efectelor cerealelor asupra corpului uman, în scoarța pâinii substanțele utile sunt mult mai multe decât în ​​partea sa moale.

Pâinile bine coapte cu o crustă maro închis conțin de 8 ori mai mulți antioxidanți, spre deosebire de slab coapte, aceste substanțe utile apar doar în produsele coapte, dar nu și în făină.

Nutriționiștii din diferite țări sunt de acord: abandonarea pastelor ar trebui făcută numai atunci când vorbim despre făină rafinată. Pastele integrale, alături de faptul că sunt utile, se satură, chiar și în cantități mici, și nu ne este foame. În timp ce după ce mâncăm pâine rafinată, vrem să mâncăm altceva.