pentru

Ce trebuie să știm pentru a mânca sănătos

Astăzi asistăm la un paradox ciudat. Datorită industrializării în masă, lipsa de calorii cauzată de o problemă a devenit aproape un efect căutat.

În mod paradoxal, problema de astăzi este excesul și accesul extrem de ușor la calorii. Din păcate, corpul uman nu este adaptat la un astfel de mediu extern. Schimbările se întâmplă extrem de repede și ca niciodată.

Odată cu acest fapt, se pare că situația este în continuare agravată de progresele în ingineria genetică. Majoritatea plantelor cultivate pe care le cultivăm, chiar dacă nu sunt OMG-uri, sunt de obicei foarte hibridizate, ducând la o abundență de macronutrienți - grăsimi, proteine, carbohidrați, dar și o lipsă de micronutrienți numiți „fitochimici”. Potrivit oamenilor de știință, acestea sunt peste 100.000 de specii și sunt mult mai importante pentru buna funcționare a corpului nostru decât chiar și vitaminele. De fapt, știința studiază încă aceste substanțe misterioase.

Împreună cu faptul de mai sus, putem remarca unul nu mai puțin uimitor. Celula umană este un sistem atât de complex încât ne mirăm zilnic de numărul de reacții biochimice care au loc în ea și de reglarea fină a acestora. Nu ar fi o exagerare să spunem că este cel mai complex sistem pe care omenirea l-a atins vreodată, iar corpul nostru este format dintr-o medie de 3 trilioane. Putem concluziona singuri că noi, ca civilizație, suntem doar la începutul dezlegării miracolului numit homeostazie. Cu fiecare nouă descoperire, apar noi și noi necunoscute. Afirmația oricărui nutriționist, medic sau fiziolog că el înțelege în profunzime metabolismul uman ar fi, ca să spunem ușor, un semn de egocentrism inadecvat. Aici putem menționa înțelegerea ingenioasă a lui Albert Einstein că, cu cât descoperim mai mult, cu atât se deschid orizonturi mai neexplorate în fața noastră.

În loc să așteptați descoperirea unei alte „substanțe magice” - o altă vitamină, acid gras omega etc., este mult mai bine să păstrăm diversitatea și abundența substanțelor din celulele întregi care alcătuiesc hrana noastră. La urma urmei, dacă alimentele sunt alcătuite din celule întregi și nu zaharuri rafinate, grăsimi etc., substanțele din ele vor acționa ca cofactori unul pentru celălalt și metabolismul nostru va fi facilitat. Dar iată momentul să observăm că această abundență de substanțe valoroase este „blocată” în spatele peretelui celular al celulei vegetale. Este o structură celulozică care este indestructibilă pentru tractul nostru digestiv și dacă nu este distrusă mecanic prin mestecare sau terminal prin gotică
rămâne intact și substanțele din celulă sunt îndepărtate din corpul nostru fără a fi absorbite.

Deoarece majoritatea nutrienților sunt deteriorați în timpul tratamentului termic, alimentele cele mai utile sunt crude. Din păcate, în zilele noastre, când viața noastră de zi cu zi este extrem de ocupată și de obicei trebuie să fim în cel puțin două locuri în același timp, nu toată lumea poate petrece suficient timp pentru a mesteca cu atenție mâncarea. Un ajutor neprețuit aici este blenderul de calitate și puternic, care nu face altceva decât îndrăzneț din punct de vedere mecanic mâncarea noastră, astfel încât toate substanțele sale să devină disponibile.

O alimentație sănătoasă devine tot mai ușoară!