Postat de: Ani în Cadouri din natură, Alimentație sănătoasă 1 decembrie 2014 0 363 de vizualizări

trebuie

Există mii de specii de ciuperci. Multe dintre cele sălbatice sunt otrăvitoare, chiar mortale, așa că, dacă nu sunteți un expert, cel mai bine este să le cumpărați direct din supermarket sau de la magazinele alimentare speciale.

Ce trebuie să știm despre ciuperci?

Când este sezonul lor?

Cu excepția ciupercilor exotice, toate celelalte de pe piață sunt cultivate în ferme și se găsesc pe tot parcursul anului.

Cum să alegi?

Alegeți ciuperci cu o suprafață netedă, uscată și tulpini și fără defecte. Cumpărați doar câte ciuperci veți folosi într-o zi sau două.

Depozitare în bucătărie

Păstrați ciupercile într-o pungă de hârtie sau puneți-le între straturile de hârtie de bucătărie la frigider pentru cel mult 2 zile.

Gătit

Curățați ciupercile chiar înainte de a le folosi cu o hârtie umedă de bucătărie sau o perie moale. legume, cu care să îndepărtezi murdăria. O altă opțiune este să le puneți într-o cratiță cu puțină apă și să le stropiți cu făină. Ștergând fiecare cu nămolul rezultat și spălându-l sub apă curgătoare, acestea se vor curăța perfect. Dacă le adăugați direct în supă sau sos, le puteți spăla doar cu apă rece. Cel mai bun mod de a găti ciuperci este prin fierberea în ulei de măsline. Se adauga ceapa tocata si se condimenteaza cu sos de soia, patrunjel, cimbru si/sau otet balsamic. Folosiți-le pentru umplerea omletelor, ca adaos la carne sau ca garnitură.

Tipuri de ciuperci:

Obisnuitul ciuperci sunt de culoare albă sau crem deschisă, cu capace rotunde și o aromă foarte ușoară.

Eoki sunt unice printre ciupercile comestibile cu crocanța lor și sunt cel mai bine consumate crude. Enoki cremoase au cioturi lungi subțiri, cu pălării mici.

Abatorul este un burete alb-crem până la gri cu o structură foarte delicată. Are de fapt gust de stridii, care se intensifică atunci când sunt fierte.

Ciuperci portobelo sunt de diferite dimensiuni, de la mediu la supradimensionat și au un gust bogat.

Shiitake, deseori prezente în bucătăria asiatică, au o aromă puternică și o structură cărnoasă. Cioturile dure sunt de obicei îndepărtate.