Campania populară Veganuary solicită încetarea consumului de carne în ianuarie

știți

Veganuary, o organizație non-profit, a început să își desfășoare activitatea în 2014 și s-a răspândit în 178 de țări, au spus organizatorii. O jumătate de milion de persoane s-au înregistrat în ultimii cinci ani. Efortul, lansat în Statele Unite anul acesta, acoperă peste 264.000 de oameni din întreaga lume în ianuarie 2020. Participanții se înregistrează online și urmăresc ceea ce mănâncă fără supravegherea organizatorilor. Aproximativ 47% dintre participanți au raportat că au rămas vegani după experimentul lunar, potrivit Veganuary.

Conform ultimului sondaj Gallup, 5% dintre americani spun că sunt vegetarieni și 3% spun că sunt vegani. Conform aceluiași sondaj, care va fi publicat în ianuarie, 23% dintre americani au spus că au mâncat mai puțină carne în ultimul an decât înainte.

Firma de cercetare a pieței Euromonitor International estimează că piața pentru înlocuitori de carne în 2019 în SUA este de 1 miliard de dolari, o creștere de 78,5% față de 586 de milioane de dolari din 2014. La nivel global, numărul produselor alimentare pentru care se spune că se încadrează într-un vegan dieta a crescut cu 170% din 2014 până în 2018, iar cele pe bază de plante au crescut cu 95% în aceeași perioadă, potrivit datelor companiei Mintel.

Romili Hodges, nutriționist certificat la Sandy Hook și membru al consiliului de administrație al Asociației Americane de Nutriție, spune că aproximativ jumătate dintre clienții ei interesați de dietele vegetariene sau vegane intenționează să mănânce încă o cantitate mică de carne. Un număr din ce în ce mai mare de oameni se îngrijorează de mediu și încearcă să-și reducă amprenta de carbon. „De obicei, aceștia experimentează alternative la produsele din carne”, a spus ea.

Potrivit cercetărilor, consumul mai multor alimente vegetale, indiferent dacă face parte sau nu dintr-o dietă vegană și vegetariană, mărește aportul de fitonutrienți care aduc beneficii pentru sănătate, a spus Hodges. Dar ea avertizează că „este important să se evite versiunea proastă a acestor diete cu alimente foarte procesate, bogate în zahăr și carbohidrați rafinați”, menționând că multe dintre noile produse din carne alternative sunt, de asemenea, supra-procesate.

Hodges a explicat că nu ar recomanda astfel de produse într-o dietă vegană sau vegetariană, ci va promova o dietă completă bazată pe alimente vegetale fără o interdicție absolută a cărnii. Opțiunile vegane slab implementate pot duce la consumul de prea mult zahăr și alți carbohidrați rafinați și, de fapt, cresc riscul de diabet de tip 2, boli de inimă sau cancer.

Potrivit lui Hodges, există clienți a căror sănătate a fost afectată de un regim vegan pe termen lung care nu a fost pus în aplicare în mod corespunzător. Consecințele includ deficiențe nutriționale, care de multe ori nu apar de câțiva ani, iar simptomele pot include oboseală, schimbări de dispoziție și creștere sau dezvoltare scăzută la copii.

Christopher Gardner, profesor de medicină și nutriționist la Universitatea Stanford, spune că mulți oameni indică mai multe opțiuni pentru alternativele din carne atunci când își exprimă interesul de a deveni vegani. Potrivit acestuia, „Schimbările în joc”, un documentar din 2018, a avut și el un impact, încercând să dezmembreze ideea că oamenii au nevoie de carne pentru a construi mușchi și pentru a obține rezultate atletice de top.

Pentru persoanele care urmează o dietă vegană, iată sfaturile lui Romili Hodges pentru a face față deficiențelor nutriționale comune:

Calciu: Consumați legume cu frunze verzi întunecate (cu excepția spanacului, care are un conținut scăzut de calciu), migdale, semințe de susan și lapte vegetal fortificat cu calciu.

Fier: Mănâncă semințe, nuci, leguminoase și legume verzi cu frunze întunecate. Consumați-le cu o sursă de vitamina C pentru o mai bună absorbție.

Zinc: Mananca seminte, linte si tofu.

Aminoacizi și proteine: Mănâncă cereale integrale combinate cu leguminoase, precum și nuci și semințe.

Acizi grași omega-3: Mănâncă semințe de in, nuci și ulei de canola.

Vitamina B12: alimentele vegane nu au surse naturale de B12, deci luați un supliment de vitamina B12 sau consumați drojdie nutrițională, precum și alimente îmbogățite cu vitamina B12, cum ar fi unele produse din soia și lapte pe bază de plante.