Ceapa (Allium cepa) este o legumă în formă de bulb care crește sub pământ. Ceapa poate avea o serie de beneficii pentru sănătate, în principal datorită conținutului ridicat de antioxidanți și compuși care conțin sulf.

ceapă

Are efecte antioxidante și antiinflamatorii și consumul său este asociat cu un risc redus de cancer, niveluri mai scăzute de zahăr din sânge și îmbunătățirea sănătății oaselor.

Adesea folosită ca aromă sau garnitură, ceapa este un aliment de bază în multe bucătării. Poate fi coaptă, fiartă, prăjită, tocată, pudrată sau uscată.

Ceapa variază ca mărime, formă și culoare, dar cele mai frecvente tipuri sunt alb, galben și roșu. Gustul variază de la moale și dulce la ascuțit și picant, în funcție de soi și anotimp.

Ceapa poate fi consumată iar când este imatur, înainte ca becul să atingă dimensiunea maximă.

Informații nutriționale

Ceapa crudă are foarte puține calorii, doar 40 de calorii la 100 de grame. În greutate proaspătă sunt 89% apă, 9% carbohidrați și 1,7% fibre, cu cantități mici de proteine ​​și grăsimi.

Principalii nutrienți din 100 de grame de ceapă crudă sunt:

• Proteine: 1,1 grame

• Carbohidrați: 9. 3 grame

• Zahar: 4. 2 grame

• Grăsime: 0. 1 gram

Glucidele

Carbohidrații reprezintă aproximativ 9-10% din ceapa crudă.

Acestea constau în principal din zaharuri simple precum glucoza, fructoza și zaharoza, precum și fibre. 3. O porție de 5 grame conține 9,3 grame de carbohidrați și 1,7 grame de fibre, astfel încât conținutul total de carbohidrați digerabili este de 7,6 grame.

Fibrele

Ceapa este o sursă decentă de fibre, care reprezintă 0. 9-2. 6% din greutatea proaspătă, în funcție de tipul de ceapă. Sunt foarte bogate în fibre solubile sănătoase numite fructani. De fapt, ceapa se numără printre principalele surse alimentare de fructani.

Fructanii sunt așa-numitele fibre prebiotice care hrănesc bacteriile benefice din intestin. Acest lucru duce la formarea acizilor grași cu lanț scurt (SCFA), cum ar fi butiratul, care poate îmbunătăți sănătatea colonului, reduce inflamația și reduce riscul de cancer de colon. Cu toate acestea, ele pot provoca simptome digestive neplăcute la persoanele sensibile, precum cele cu sindromul intestinului iritabil.

Vitamine si minerale

Ceapa conține cantități decente de mai multe vitamine și minerale, inclusiv:

• Vitamina C. Un antioxidant, această vitamină este necesară pentru funcția imună și pentru întreținerea pielii și a părului.

• Acid folic (B9). Vitamina B solubilă în apă, folatul este esențială pentru creșterea celulelor și metabolism și este deosebit de importantă pentru femeile însărcinate.

• Vitamina B6. Găsită în majoritatea alimentelor, această vitamină este implicată în formarea celulelor roșii din sânge.

• Potasiu. Acest mineral esențial poate avea un efect de scădere a tensiunii arteriale și este important pentru sănătatea inimii.

Alți compuși vegetali

Beneficiile pentru sănătate ale cepei datorită antioxidanților și compușilor care conțin sulf. În multe țări, ceapa este, de asemenea, printre principalele surse dietetice de flavonoide, în special un compus numit quercetin.

Cei mai comuni compuși vegetali din ceapă sunt:

• Antociani. Găsite doar în ceapă roșie sau purpurie, antocianinele sunt antioxidanți puternici și pigmenți care conferă acestei ceapă o culoare roșiatică.

• Quercetin. Antioxidant-flavonoid, quercetina poate reduce tensiunea arterială și poate îmbunătăți sănătatea inimii.

• Compuși ai sulfului. Acestea sunt în principal sulfuri și polisulfuri care pot proteja împotriva cancerului.

• Tiosulfinate. Acești compuși care conțin sulf pot inhiba dezvoltarea microorganismelor dăunătoare și pot preveni formarea cheagurilor de sânge.

Ceapa roșie și galbenă este mai bogată în antioxidanți decât alte tipuri. De fapt, ceapa galbenă poate conține de aproape 11 ori mai mulți antioxidanți decât usturoiul. Gătitul reduce semnificativ nivelul unor antioxidanți.

În rândurile următoare, consultați principalele efectele cepei asupra sănătății:

Reglarea glicemiei

Diabetul de tip 2 este o boală frecventă caracterizată în principal de niveluri ridicate de zahăr din sânge. Studiile la animale arată că ceapa poate reduce nivelul zahărului din sânge.

Aceleași rezultate sunt prezentate la oameni. Un studiu efectuat la persoanele cu diabet de tip 2 a constatat că consumul a 100 de grame de ceapă crudă pe zi a dus la o reducere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge.

Sănătatea oaselor

Osteoporoza este o problemă comună de sănătate, în special la femeile aflate în postmenopauză. O dietă sănătoasă este una dintre principalele măsuri preventive. Studiile la animale arată că ceapa protejează împotriva deteriorării oaselor și poate chiar crește masa osoasă.

Un studiu amplu la femei cu vârsta peste 50 de ani a constatat că consum regulat de ceapă este asociat cu densitatea osoasă crescută.

Cercetări suplimentare arată că consumul de fructe, ierburi și legume selectate, inclusiv ceapă, poate reduce pierderea osoasă la femeile aflate în postmenopauză.

Reduceți riscul de cancer

Cancerul este o boală comună caracterizată prin creșterea necontrolată a celulelor. Aceasta este una dintre principalele cauze de deces în lume.

Unele studii au legat consumul crescut de ceapă de un risc redus de mai multe tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de stomac, sân, colon și prostată.

Dezavantaje potențiale

Mănâncând ceapă poate provoca respirație urât mirositoare și miros corporal. Alte câteva dezavantaje pot face această legumă nepotrivită pentru unii oameni.

Intoleranță la ceapă și alergii

Alergia la ceapă este relativ rară, dar intoleranța la soiurile crude este destul de frecventă.

Iritarea ochilor și gurii

Cea mai frecventă problemă în prepararea și tăierea cepei este iritarea ochilor. Când sunt tăiate, celulele de ceapă eliberează un gaz numit factor de rupere (LF). Gazul activează neuronii din ochi care provoacă senzație de arsură, urmat de lacrimi care sunt produse pentru a scăpa de iritant.

Părăsirea rădăcinilor în timpul tăierii poate reduce iritarea, deoarece baza cepei are o concentrație mai mare de aceste substanțe decât becul.

Tăierea cepei sub apă curentă poate preveni, de asemenea, dizolvarea acestui gaz în aer. LF este, de asemenea, responsabil pentru senzația de arsură din gură atunci când ceapa este consumată crudă. Această senzație de arsură este redusă sau eliminată prin gătit.