Când vă gândiți la bucătăria italiană, cu greu vă veți gândi mai întâi la supe, deoarece acestea rămân în umbra compatrioților lor mult mai renumiți (sau mai bine zis a meselor), cum ar fi pizza, paste, lasagna, risotto ... De fapt, există o supă, care îi rivalizează cu faima și că este Minestrone. Chiar dacă nu l-ați încercat, probabil că cel puțin l-ați auzit. Dar ea este departe de singurul reprezentant al tradiției italiene a supei. Se pare că gazdele din Botusha pot pregăti nu numai paste excelente, ci și supe foarte gustoase. Prin urmare, toți iubitorii de mâncare bună ar trebui să știe care sunt cele mai populare supe italiene.

supe

Istoria supelor

Supele sunt un aliment simplu și hrănitor care mângâie palatul și încălzește corpul. Ei și-au câștigat de mult locul pe mesele tuturor națiunilor.

Istoria lor începe cu siguranță înainte de Imperiul Roman, dar aproape nimeni nu este angajat pentru a determina exact momentul istoric.

Felul de mâncare din cele mai vechi timpuri cu siguranță nu arăta ca supa de azi. A fost preparat prin înmuierea cerealelor zdrobite coapte pe pietre. Abia după apariția ceramicii au început să se facă supe fierte. Cea mai veche rețetă culinară care a supraviețuit până acum este din secolul IV.

Se spune că în Evul Mediu se obișnuia ca nobilii să mănânce carne și alte alimente cu bucăți mari de pâine. La sfârșitul mesei, resturile de pâine și carne erau date servitorilor, care le puneau în oale cu legume și apă pentru a face supă.

Un lucru este sigur: supa devine cu siguranță un aliment popular în toată Europa, astfel încât termenul este similar în multe limbi: zuppa în italiană, sopa în spaniolă, supe în franceză, suppe în germană, supă în rusă.

Componentele supei s-au schimbat de-a lungul secolelor sub influența multor evenimente. Dar secolul al XVI-lea a fost cu siguranță foarte important în dezvoltarea alimentelor, în special a supelor. Odată ce cartofii și roșiile au ajuns în Europa din America de Sud, au devenit imediat ingrediente în rețete și sunt încă printre cele mai frecvent utilizate produse de supă.

Tipuri de supe italiene

La fel ca toate celelalte alimente tradiționale italiene, supele sunt foarte gustoase, variate și demne de laudă. Se prepară supe de carne, pește, legume și lapte.

  • Există supe care sunt o comoară națională așa cum este Minestrone. Produsele pentru această supă groasă sunt cel mai adesea fasole, cartofi de țelină, morcovi, roșii, usturoi, dovlecei, dovlecei, ceapă. Caracteristic este faptul că include de obicei niște paste mici sau orez. Se poate condimenta cu busuioc, sos pesto, parmezan, vin și pastă de roșii. Minestrone nu este preparat doar într-o versiune vegetariană. Supa italiană poate fi gătită cu carne sau prosciutto, se adaugă bulion de pui și bucăți de pui sau se adaugă brânză. Rezultatul final este o supă groasă și cu gust bogat.

Soiurile de minestrone italiene se disting în diferite perioade ale anului, deoarece folosește legume de sezon. De aceea există primăvară, vară, toamnă și iarnă Minestrone.

  • Rețetele specifice depind în mare măsură de regiune. Este tipic Liguriei Minestrone ala Giovanese, deoarece are atât fasole roșie coaptă, cât și fasole verde. Condimentați cu mai multe ierburi aromate și pesto.
  • Există, de asemenea, o anumită varietate Minestrone în toscană cu fasole coaptă, mazăre, cartofi, dovlecei, morcovi, ceapă, usturoi, țelină, pastă de roșii, busuioc și paste sau orez.
  • Vara Minestrone din Milano este o altă varietate regională de supă tradițională italiană. Pentru prepararea acestuia se folosesc cartofi, fasole verde, morcovi, spanac, țelină, ceapă, orez, pastă de roșii, bulion de pui. Se serveste presarat cu parmezan ras, bucati de busuioc si ulei de masline.
  • Foarte popular în Italia este așa-numitul. Supa de nunta sau Ministerul maritim. Numele său este înșelător, deoarece nu este servit la nunți și nunți. De fapt, „proaspăt căsătoriții” sunt carne de vită și spanac. Numele său înseamnă că legumele verzi și carnea coexistă bine.

Supa de nuntă italiană este făcută din carne, spanac, ceapă, frunze de andive, paste orzo, bulion de carne, morcovi, busuioc, pâine. Se pot adăuga ardei sau roșii. Carnea poate fi înlocuită cu carne tocată sau chiar cârnați. Când serviți, presărați supa cu brânză parmezană. Se crede că a provenit din regiunea Rodos, dar italienii îl consideră descendenții lor. În diferitele regiuni din Botusha, ei arată în mod natural creativitate și o poți întâlni ca Supa de nunta toscana, care este ceva de genul bilelor de supă cu spanac. De asemenea este si Supă de nuntă napolitană, care este considerat un fel de mâncare festiv pentru masa de Crăciun sau de Paște. În trecut, chiar și picioarele de porc erau plasate în el. Apropo, nu există o rețetă exactă și produsele depind de cele disponibile în prezent.

  • O supă interesantă slabă, dar foarte plină, face parte din tradiția culinară venețiană. Este Supa Cepa e castagne sau în limba noastră supă de năut și castane.

Regiunea Veneto este caracterizată și de o altă supă slabă hrănitoare, care combină fasole și paste, numită Ciorba de fasole Burlotti. Se pregătește mai ales iarna, când nu sunt multe legume proaspete.