• Istoria rețetei befstroganova
  • Mâncăruri din carne de vită - delicioase și sănătoase
  • Și rețeta clasică „Stroganoff Minion”
  • Rețetă Stroganoff, conform reconstrucției lui V. Pokhlebkin
  • Pot să gătesc carne de vită Stroganoff în multivarka?
  • Stroganoff din ficat ca opțiune feluri de mâncare

cele

Se știe că mâncarea este deosebit de delicioasă, una dintre tentațiile pe care omenirea trebuie să le depășească în viața sa. Depășirea acestui lucru poate fi construită în diferite moduri - vă puteți priva de a vă gândi chiar la mâncare și că este posibil să le respectați dorințele, iar dvs. și prietenii și rudele pregătiți sunt foarte gustoși și, în același timp, hrăniți prânzul sau cina. Toată lumea știe că acum învață elementele de bază ale gătitului din diferite culturi (japoneză, italiană, chineză, în cele din urmă) foarte ușor, astfel încât să ai întotdeauna ocazia să-ți surprinzi oaspeții.

Dar pentru asta este important să le cunoaștem gusturile. Și dacă nu sunteți familiarizați cu toți oamenii invitați la cină, cea mai bună opțiune ar fi să pregătiți o cină clasică pentru a vă angaja în proporțiile minime de ceva nou, ceva care îi va surprinde. Prânzul, așa cum se obișnuiește în întreaga lume, trebuie să includă în mod necesar o masă caldă. Ar fi bine dacă ați lua carne ca bază a amantei dvs. - porc, carne de vită, pui sau pește. La urma urmei, atâta energie cât conține proteine ​​găsite în carne, nu veți găsi unul, alte alimente.

Înapoi la conținut

Istoria rețetei befstroganova

Numele mâncării este derivat de la contele Stroganov, care a lucrat ca bucătar, în secolul al XIX-lea a dezvoltat o rețetă pentru gătitul cărnii într-un mod special. În prima parte a numelui acestui fel de mâncare - „carne de vită” - este asociată cu un cuvânt străin carne de vită, care tradus din franceză și engleză înseamnă „carne de vită”. Cu toate acestea, cerința de a-l utiliza la gătitul cărnii de vită Stroganov a inclus rețete clasice pentru preparate calde, care au inventat Stroganov.

Și de-a lungul timpului, bucătarii au fost înlocuiți atât de utili pentru carnea de vită și apoi curcanul, puiul și chiar vânătoarea și chiar elanii. Cei care iubesc fructele de mare vor fi plăcut surprinși să vadă meniul de calamari Stroganoff sau restaurantul de pește. Finisarea, cum ar fi inima și ficatul, este, de asemenea, foarte des ingredientul principal în prepararea felurilor de mâncare, cum ar fi carnea de vită Stroganoff. Există aproximativ 100 de rețete rafinate în lume.

Înapoi la conținut

Mâncăruri din carne de vită - delicioase și sănătoase

Unul dintre cele mai utile tipuri de carne de vită sau de vițel numit. Faptul că carnea vitelor este plină de o mulțime de proteine ​​și fier, datorită cărora este capabilă să îmbogățească celulele corpului uman cu oxigen, ceea ce contribuie la recuperarea rapidă a puterii și energiei. Prin urmare, carnea de vită îi sfătuiește pe acei oameni care lucrează în industria grea, angajați în muncă manuală, precum și pe sportivi. La urma urmei, procentul de grăsime din carne de vită este minim. Colagenul și elastina, proteine ​​care se găsesc în cantități mari în carnea de vită, sunt elementele de bază ale tendonului interarticular, care este deosebit de important pentru persoanele în vârstă și, din nou, pentru sportivi.

Mulți micronutrienți și minerale îmbogățesc întregul corp și ajută la menținerea sistemului imunitar la nivelul necesar. Caloria cărnii de vită este de aproximativ 218 calorii și jumătate, iar valoarea nutritivă a cărnii de vită are următoarele caracteristici: 100 grame de proteine. carne de vită care conține 18, 6 uncii și grăsime -. 16 grame. Carnea de vită este prescrisă persoanelor cu hemoglobină redusă.

De secole, omenirea mănâncă mâncăruri din carne de vită, cu excepția oamenilor din India, deoarece vaca indiană este un animal sacru care nu poate fi învins, nu cel ucis și mâncat. În Rusia este obișnuit să mănânci carne de la vaci și viței, iar bucătăria europeană a găsit că carnea de vacă este un al doilea fel și favorizează taurii. Cu toate acestea, lista preparatelor care pot fi obținute din carne de vită este extinsă.

Acestea includ carne în franceză și supe de vită, cum ar fi supă-stropi, și pilaf arab Mac-Lyuba și toscan și basturma șnițel și carne de vită cu ceapă, ciuperci și așa mai departe . Dar majoritatea, probabil, un fel de mâncare populară în lume consideră că rețeta de carne de vită Stroganoff este în prezent o mare parte - piept de pui Stroganoff, inimă, cu ciuperci sau sos de ciuperci, carne de vită Stroganoff în elvețiană și altele. Considerăm versiunea clasică a gătitului de vită Stroganoff.

Înapoi la conținut

Și rețeta clasică „Stroganoff Minion”

În timp ce versiunea originală a acestei rețete a fost pierdută, ea a supraviețuit uneia dintre formele sale posibile. Pentru a încerca cât de bine gătită este carnea de vită Stroganoff, va trebui să completați un set simplu de produse incluse în rețetă. Deci, aveți nevoie de următoarele componente:

  • roșii,
  • unt,
  • smântână,
  • vită,
  • Verdele,
  • ceapa.

Fiecare rețetă pentru acest fel de mâncare constă din două etape - coacere și tocană. Pregătirea nu necesită mult timp și nu este necesară efectuarea unei manipulări foarte complexe a ingredientelor. Cea mai importantă condiție care trebuie respectată este ca carnea să nu fie tăiată în benzi, a căror lungime nu trebuie să depășească 6 cm și grosimea -. 1 cm Este necesar ca bucățile foarte mici să nu fie împrăștiate complet în procesul de gătit și să aibă prea mult timp să fiarbă.

Carne prăjită într-o tigaie adâncă, deoarece ar trebui să fie suficientă (aproximativ 1, 5-2 kg), mai ales dacă vă pregătiți pentru o vacanță sau o cină. Prăjiți carnea să nu fie prea lungă (doar 10-15 minute), o dată cu ceapă în ulei. Dacă este digerat, ar fi prea dificil.

Un alt secret culinar este că ar trebui tăiat în carne crudă, nu împreună, ci în cereale. Odată gata prăjită, carnea presărată cu condimente, ierburi și se toarnă toată smântâna (unii o înlocuiesc cu smântână). Apoi, în funcție de alegerea cărnii, este necesar să fierbeți sosul aproximativ 15-30 de minute. Serviți cu alimente fierte fierte, garnisite cu cartofi prăjiți (de obicei preferați, dar unii ca terciul de hrișcă). Un alt element esențial al setului de masă atunci când servești befstroganova sunt castraveții sărați sau proaspeți. Pentru a reduce conținutul de calorii, beneficiați doar de carne gătită, nu la grătar și înlocuitor vegetarian de carne de soia din soia.

Înapoi la conținut

Rețetă Stroganoff, conform reconstrucției lui V. Pokhlebkin

Ca și cum nu ar fi convins într-un anumit restaurant, dar adevărata rețetă rusească „Boeuf a la Stroganov” nu a supraviețuit până în prezent. Pentru diferite perioade de timp, au fost create versiuni diferite ale acestui fel de mâncare, dar au condus doar la pierderea integrității și a felurilor de mâncare „de natură”, mai ales dacă rețeta se transformă în străinătate. Deoarece ingredientele din compoziția acesteia includ ciuperci, paste și, de asemenea, diverse tipuri de pește.

Cu toate acestea, bucătăria și istoricul sovietic William Vasilyevich Pokhlebkin au reușit să recreeze rețeta, care reflectă la maximum toate caracteristicile rețetei de carne a lui Stroganov. Ce este diferit de toți ceilalți? Prima diferență se referă la etapa de obținere a cărnii. Mai trebuie să se lupte cu o bucată și abia apoi să o taie în bucăți lungi. În această etapă, totul se face în același mod ca și în rețeta anterioară (și metoda de tăiere și dimensiunea bucăților de carne). În ceea ce privește celelalte ingrediente, veți avea nevoie de mai multe:

  • ceapa,
  • unt,
  • făină
  • smântână,
  • pasta de tomate,
  • sol,
  • piper negru.

Deci, mergeți la prăjirea cărnii, toate părțile sale pentru a fi rulate individual în făină. În partea de jos a cratiței Puneți ceapa, tăiați inele pentru a crea un fel de suport pentru carne, deoarece nu ar trebui să intre în contact cu tigaia.

Etapa de prăjire în sine nu trebuie să depășească 5 minute, altfel carnea va fi suculentă. Dar pentru a vă concentra în totalitate pe ceas nu este necesar să observați cu atenție culoarea cărnii, iar apoi coapte, aceasta poate fi îndepărtată. Deci, tot ce aveți nevoie pentru a prăji carnea. Apoi umpleți întreaga carne cu smântână amestecată cu pastă de roșii.

Mărimea sosului depinde în totalitate de preferințele dvs. de gust. Cu toate acestea, chiar dacă sunteți un pasionat pasionat de condimente și mâncăruri picante, aici va trebui să vă stăpâniți preferințele, ca în această rețetă, principalul lucru - să vă bucurați de caracteristicile suculenței și gustului cărnii este.

Înapoi la conținut

Pot să gătesc carne de vită stroganoff în multivarka?

Sigur ca poti. În plus, preparatele din carne sunt printre cele mai potrivite pentru acest tip de echipament de gătit. În multivarka poți face orice dorește inima ta - fierbe, prăji, tocană, sări. Deci, dacă decideți să gătiți stroganoff de vită în multivarka, veți avea nevoie de:

  • carne de vită - aproximativ un kilogram (deși totul depinde de câte persoane calculează felul de mâncare)
  • 2 cepe,
  • smântână - aproximativ jumătate de litru,
  • ulei rafinat de floarea soarelui,
  • condimente.

Carnea spălată corespunzător este tăiată în bucăți care nu depășesc 3 cm în lungime și lățime - nu mai mult de 0, 5 cm. Multivarka ar trebui să pună modul "prăjire", apoi se toarnă în ulei și se prăjește carnea timp de 20 de minute. În acest timp, tăiați ceapa în cuburi, apoi adăugați-o la carne, prăjiți amestecul pentru încă 15 minute. Apoi, folosind o ceașcă Multivarki (180 ml), se toarnă apă fierbinte 2 standarde în amestec de ceapă și carne și se toarnă totul acru.

Modul Multivarki rămâne același, deși se manifestă în apă caldă timp de 45 de minute, iar dacă apa este rece, nu mai puțin de 50 de minute. După 20-25 de minute, asigurați-vă că vă uitați în multivarku și adăugați lichide dacă este necesar. De îndată ce timpul de „coacere” a ajuns la sfârșit, continuați cu aromele - piper, sare și adăugați condimentele necesare după gust. Apoi, setăm modul să se „întărească” timp de 1 oră. Vasul gătit devine foarte suculent și smântâna acră servește ca sos. Serviți acest fel de mâncare cu garnitură ar trebui să fie la fel de simplu, deci va fi prea saturat și greu pentru digestie și absorbție.

Înapoi la conținut

Stroganoff din ficat ca opțiune feluri de mâncare

Pentru a reduce oarecum povara pe stomac, unii preferă să înlocuiască carnea unui liceu. Foarte potrivit pentru acest scop al ficatului. Pentru cei care sunt asociați mai întâi cu acest produs, este util să știți că ficatul trebuie pre-îmbibat în apă (de preferință seara). A doua zi dimineață, ficatul trebuie spălat din nou și tăierea poate fi începută.

Pentru aceasta putem folosi oricare dintre feliile de mai sus. Apoi, acordați atenție, frecați mirodenii ficat, sare și zahăr, chiar. După toate manipulările cu produsul brut din veniturile sale pentru coacere. Factorul important este că, în acest caz, ficatul este prăjit fără tava de ulei pentru a se usca timp de 4 minute. Apoi adăugați ceapa și untul, prăjiți încă 4 minute. Apoi presărați carnea și ceapa cu făină și prăjiți-le 2 minute. Vasul este aproape gata. Rămâne doar să umpleți toată smântâna (dacă este prea groasă, adăugați puțină apă) și lăsați toate cele 15 minute. Când serviți, presărați ficatul cu verde.

Pentru cei cărora le place să experimenteze, puteți înlocui smântâna sau iaurtul. Depinde cât de îngrijorat ești de aportul tău de calorii. Acest sos poate fi făcut ușor apos și mai subțire decât smântâna. Această opțiune este cea mai rapidă (cu excepția preparării ficatului). Un alt avantaj al acestei rețete este că ficatul poate fi folosit foarte diferit (pui, carne de porc etc.).