 14:38, 25.10.2014  116

bucătăria

„Mâncare sănătoasă” și „mâncare fără gust” nu sunt sinonime și nu ar trebui să fie puse sub un numitor comun. Ar fi cu adevărat greșit! Unele dintre țările cu cea mai sănătoasă bucătărie din lume - precum India și Japonia - au dat naștere la unele dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din bucătăria lor tipică.

• Secretul: adăugarea de condimente parfumate, ingrediente unice și produse proaspete în alimentele naturale.

Din călătoria noastră prin lume, chiar dacă este doar virtuală, putem alege cel puțin câteva feluri de mâncare noi care să aducă noi gusturi - curioase și atipice, dar plăcute și utile - în viața noastră de zi cu zi. Aceste alimente ne vor face gura plină de salivă - și în același timp sunt extrem de bogate în vitamine și minerale sănătoase în combinație cu puține calorii.

Spania

În loc să mănânce o porție uriașă de mâncare, în fiecare seară spaniolii mănâncă adesea câteva feluri de mâncare mai mici numite tapas și care seamănă cu aperitivele noastre. Cina constă din câteva mușcături din fiecare fel de mâncare, iar varietatea de alimente și arome ne satisface pe deplin pofta de mâncare pentru ceva gustos și foamea noastră.

• Sfat: serviți mai multe mese, dar în porții mici!

Să uităm de cina obișnuită copioasă. În loc să servim câte o farfurie separată pentru fiecare, putem aranja mai multe cârpe mari comune cu alimente diferite. O alegere bună sunt lintea sotată, ardeii roșii prăjiți, legumele la grătar, frigarui de pui, covrigi integrale (feliate). Servirea meselor într-o porție mare comună tuturor încurajează oamenii să-și împărtășească mâncarea și astfel este mai puțin probabil să mănânce în exces.

Italia

Atunci când italienii vor sără salată sau legume tocate, ei folosesc sare de mare în loc de sare de masă. Spre deosebire de sarea procesată, pe care suntem obișnuiți să o folosim, sarea de mare este complet naturală și conține mai multe minerale. Și, deși ambele soiuri conțin aceeași cantitate de sodiu, cu o cantitate mai mică de sare de mare vom obține același gust puternic ca și cu o cantitate mai mare din cealaltă sare.

• Sfat: începeți să utilizați sare de mare!

Nu trebuie să ne temem de sare. Folosit cu măsură, ar trebui să joace un rol important într-o dietă sănătoasă. Doar un vârf de el poate da un gust mult mai bun oricărei alimente.

Orientul Mijlociu și India

Dacă totuși trebuie să fii mai atent cu aportul de sodiu, există și alte modalități de a îmbunătăți gustul unui fel de mâncare fără a înjura cu sare. Chiar dacă nu avem o problemă cu hipertensiunea arterială, restricția de sodiu reduce riscul de a dezvolta o astfel de problemă. În plus, majoritatea condimentelor au un efect sănătos, motiv pentru care medicina populară le folosește ca ierburi.

Deci, să luăm exemplul oamenilor din Orientul Mijlociu și India care folosesc orezul, cuscusul, mielul și puiul ca bază pentru mâncărurile lor, dar schimbă complet gustul oricărui aliment cu combinațiile lor unice de condimente. În prezența chimenului, turmericului, coriandrului, sumacului și scorțișoarei, sarea devine aproape complet inutilă.

• Sfat: experimentați condimente!

Să creăm propriul nostru amestec de condimente aromate pentru a aromatiza, de exemplu, pieptul de pui. Putem încerca să amestecăm puțină scorțișoară, coriandru, chimen și ghimbir într-un castron, încercând din când în când amestecul și adăugând puțin mai mult din unul dintre condimente - până obținem amestecul gustativ dorit. Apoi trebuie doar să-l frecăm în carne și să-l lăsăm să se marineze înainte de prăjire.

Japonia

Multe feluri de mâncare japoneze sunt gătite în întregime în coșuri de abur din bambus - o modalitate rapidă și ușoară de a găti, care facilitează absorbția nutrienților din stomac și intestine. Când legumele sunt aburite, pereții celulari ai produselor se înmoaie și facilitează absorbția vitaminelor și mineralelor. Aburul ajută la menținerea culorilor luminoase și tentante și este o modalitate excelentă de a păstra gustul natural al produselor.

• Sfat: Aburiti intr-un cos de bambus!

Pentru a pregăti cina noastră japoneză sănătoasă, trebuie mai întâi să obținem un coș de bambus - este disponibil în magazinele de specialitate. Apoi luați o cratiță, turnați câțiva centimetri de apă sau bulion în ea, aduceți la fierbere, așezați câteva cozi de salată sau varză în coș (astfel încât alimentele să nu se lipească), puneți produsul care durează cel mai mult timp să se pregătească și să meargă mai departe. Puneți capacul pe coș și tocană. Adăugați treptat celelalte produse și fierbeți vasul până când este gata - de obicei nu durează mai mult de 10 minute. Putem încerca și un fel de mâncare cu file de pește presărat cu sos de soia, cambi roșu, spanac sau alte legume la alegere. Să nu uităm condimentele noastre preferate. Înainte de servire putem presăra vasul cu ulei de susan.

Africa

În bucătăria africană, cerealele integrale sunt o parte comună a felului principal la masă. De exemplu, o tocană cu un sos bogat servită pe orez sau o salată de boabe de grâu, roșii și castraveți tocate, pătrunjel, suc de lămâie și ulei de măsline.

• Sfat: alegeți cereale integrale și cereale mai sănătoase!

Putem cumpăra fără efort produse din cereale integrale în loc de produse rafinate. Aceasta înseamnă să evitați făina albă, orezul alb, cartofii și pastele și să vă aprovizionați cu mei, quinoa, hrișcă. Cerealele integrale ne vor ajuta să ne simțim plini mai mult timp și de obicei avem un indice glicemic mai scăzut. Acest lucru înseamnă că sunt un bun ajutor pentru pierderea în greutate și pentru creșterea nivelului de energie. De asemenea, putem face pilaf prăjind diverse semințe în ulei de măsline și gătindu-le cu pui, legume sau bulion de vită. Apoi terminați gătitul adăugând o mână de migdale și stafide tocate.