șapte

Pentru a găti o omletă perfectă, folosiți exact trei ouă și o tigaie din fontă cu diametrul de 20 cm.

Suntem obișnuiți să numim o omletă tot felul de ouă amestecate care au luat sau nu au luat o formă rotundă în timpul tratamentului termic. Dar atunci când mâncăm o omletă cu adevărat făcută, care îndeplinește criteriile franceze pentru a purta acest nume, atunci înțelegem unde este gustul tradițional și farmecul unei alimente aparent simple, gătite cu o doză uriașă de pricepere.

Cum se face o adevărată omletă? La această întrebare i se răspunde ediția electronică a revistei Menu, care descrie cerințele și pașii profesioniștilor francezi în realizarea omletei de renume mondial omletă. Bucătarul Victor Angelov a dat în mod constant instrucțiuni pentru realizarea omletelor participanților la primul sezon din bucătăria infernului Bulgaria. Dacă doriți să încercați acasă, iată ce trebuie să faceți pentru a vă apropia ouăle de omleta reală.

1. Găsiți o tigaie din fontă sau o tigaie cu fundul gros și o acoperire antiaderentă cu diametrul de 20 cm.

2. Produsele necesare pentru o singură porție sunt 15 grame de unt, 3 ouă, ½ linguriță. sare și un vârf de piper negru opțional. Restul este umplutura, care este o chestiune de gust. Puteți combina cârnați și brânzeturi, puteți adăuga ciuperci și legume. Toată lumea iubește omletele în moduri diferite. Nu exagerați cu cantitatea de umplutură, astfel încât să puteți simți adevăratul farmec al ouălor perfect fierte.

3. Rupeti ouale unul cate unul intr-un vas mic, pentru a verifica dacă nu sunt răsfățați. Apoi combinați într-un castron mai mare și amestecați cu o furculiță pentru a amesteca albușurile și gălbenușurile. Este o greșeală să te descompui în spumă, foarte repede sau mult timp. Se adaugă sare și piper. Încălzește untul într-o tigaie și imediat ce începe să formeze bule, toarnă ouăle amestecate cu grijă.

4. Se amestecă ușor omleta cu o furculiță la început până când ouăle încep să se întărească. Apoi, cu ajutorul unei spatule, ridicați ușor marginile omletei și înclinați tigaia astfel încât miezul lichid să curgă spre fund și să se gătească.

5. Produsele pentru umplutură sunt tăiate și așteptați. Nu amestecați în prealabil împreună. Răspândiți umplutura în mijlocul omletei în diametru. Apoi tigaia apucă mânerul și se înclină în direcția opusă. Înfășurați 1/3 din omletă cu o spatulă. Apoi înfășurați restul părții opuse.

6. Puneți o farfurie deasupra omletă și cu o mișcare rapidă și abilă, vasul se întoarce pe farfurie cu cusătura orientată în jos.

7. Omleta trebuie să aibă un centru ușor lichid și să nu se rupă atunci când este rotită. Integritatea sa face parte din viziunea estetică tradițională. Umplutura nu trebuie să ruleze pe cele două laturi scurte. Să fie o surpriză ce se află sub pătura de ouă pufoase.