ayurveda

Cele șase gusturi din învățăturile Ayurveda

Există șase arome principale în Ayurveda - dulce, sărat, acru, amar, picant și astringent. Ele nu separă doar produsele alimentare și individuale, ci joacă un rol cheie în echilibrul doshas Vata, Pitta și Kafa. Definirea cu precizie a gusturilor și adaptarea acestora la constituția individuală ajută la menținerea unei bune sănătăți fizice, mentale și emoționale.

Fiecare dintre cele șase gusturi constă din aceleași cinci elemente care alcătuiesc dozele - Spațiu, Aer, Foc, Apă și Pământ. Prin urmare, acestea afectează în mod direct dozele și cu o selecție adecvată și adecvată pot face față dezechilibrului. Există câteva principii universal valabile care se aplică tuturor constituțiilor individuale. De exemplu, persoanele cu o doză Vata importantă ar trebui să evite consumul de substanțe amare, picante și astringente, deoarece cresc elementul Aer și duc la un dezechilibru al Vata. Alimentele dulci, acre și sărate sunt potrivite pentru acestea. Constituțiile Pitta sunt bune pentru consumul de alimente astringente, dulci și amare, în detrimentul acru, picant și sărat. Persoanele cu predominanță Kafa dosha nu ar trebui să exagereze cu dulce, acru și sărat, ci să sublinieze gustul picant, amar și astringent.

Cu toate acestea, toate acestea nu înseamnă că alimentele necorespunzătoare ar trebui excluse complet. Dimpotriva. Potrivit lui Ayurveda, fiecare masă trebuie să conțină toate cele șase arome pentru a menține echilibrul dozelor, dar este important ca cantitățile să fie conforme cu constituțiile individuale. Iată care sunt caracteristicile fiecărui gust:

  • Drăguţ

Gustul dulce este compus din elementele Apă și Pământ și este extrem de potrivit pentru echilibrarea Vata și Pitta. Acesta este cel mai frecvent gust din lume și domină dieta noastră. Include toți carbohidrații, zaharurile, grăsimile și aminoacizii. Are un efect nutritiv și întăritor. Atunci când este luat cu moderare, conferă putere, calm, îmbunătățește munca minții și a sistemului imunitar, crește țesuturile și sucurile vitale, duce la longevitate. Cu toate acestea, dacă exagerați, apar o serie de probleme, cum ar fi obezitatea, diabetul, acumularea de toxine și alte boli grave.

Gustul dulce este important în alimente precum grâul și alte cereale, orez, produse lactate, curmale, dovleac, îndulcitori, condimente și ierburi precum busuioc, scorțișoară, vanilie, mentă, nucșoară etc.

  • Acru

Gustul acru este format din elementele Pământ și Foc. Stimulează pofta de mâncare și crește producția de salivă odată cu prima mușcătură. Trezește gândurile și emoțiile, îmbunătățește pofta de mâncare și digestia. Ajută la eliminarea deșeurilor din organism. Stimulează bila și îmbunătățește activitatea ficatului.Acidul este cel mai util pentru Vata. Cafeaua poate folosi cantități mici, iar Pitta foarte minimă. A mânca prea mult poate provoca sentimente de agresivitate, ură, egoism, hiperactivitate și invidie. Se reflectă fizic sub formă de dermatită, infecții, ulcere și altele.

Cu acest gust sunt oțetul și toți acizii naturali. De asemenea, alimente fermentate, cum ar fi sos de soia, iaurt, murături, varză acră. Cu toate acestea, este important ca fermentația să fie rezultatul proceselor naturale. Fructele acre includ lămâi, grapefruit, kiwi, căpșuni. Iată vinul, precum și pastele de usturoi, sărate și drojdie.

  • Sărat

Gustul sărat este foarte recomandat pentru Vata dosha. Se compune din elementele Apă și Foc. Are un efect de curățare și activează sistemul digestiv. Adaugă aromă alimentelor și menține echilibrul electrolitic. Cu toate acestea, dacă este supradozat, poate deteriora sângele și pielea și, de asemenea, poate agrava Pitta și Kapha. Cu o utilizare moderată, acesta duce la curaj, încredere și entuziasm. Ajută la combaterea depresiei și protejează împotriva tumorilor.

Sursele naturale de gust sărat sunt cele mai multe legume acvatice precum dovleceii, roșiile, castraveții. De asemenea, sare de mare și Himalaya, măsline negre, sos de soia și ton.

  • Picant

Gustul picant este rezultatul simbiozei elementelor Foc și Aer. Stimulează apetitul, menține metabolismul, curăță sinusurile, stimulează circulația sângelui și întărește simțurile. Mâncarea picantă face mintea ascuțită, dar dacă exagerați, aceasta poate provoca critici, iritabilitate, agresivitate, furie și invidie. Furia îl înrăutățește pe Pitta, dar îl echilibrează pe Kafa. Vata poate tolera cantități mici de acest gust, cel mai bine în combinație cu acru, dulce și sărat.

Condimentate sunt condimentele precum usturoiul, ghimbirul, piperul negru, precum și prazul, ceapa, muștarul, ridichiul, spanacul crud. Acest grup include, de asemenea, hrișcă și einkorn.

  • Amar

Amar poate fi consumat de toate constituțiile individuale, dar în cantități mici. Cu toate acestea, este cel mai util pentru Pitta, apoi pentru Kapha și în cele mai mici cantități pentru Vata. Acest lucru este implicat de cele două elemente care alcătuiesc acest gust - Aerul și Spațiul. Amarul are un efect de răcire și curăță ficatul și întregul corp de toxine, are un efect tonic. Purifică mintea și eliberează pasiuni și emoții negative. Reduce febra, îndepărtează grăsimile, are agent antibacterian și antiinflamator. Când este în exces, gustul amar poate provoca probleme la rinichi, constipație și o serie de alte afecțiuni.

Se găsește în curcumă, salată verde și alte legume verzi crude, precum și în ceaiurile negre și cele mai din plante. Predominant în cafea, ciocolată neagră, susan, vinete și altele.

  • Astringent

Și acest gust trebuie utilizat în cantități minime din toate dozele. Astringentul curăță corpul, reduce secreția. Are un efect de purificare și întărire asupra psihicului, reduce transpirația. În exces poate provoca anxietate, frică irațională, depresie, grosolănie. Și, de asemenea, exacerbează o problemă existentă cu constipație sau un alt tip de blocaj.

Este rezultatul interacțiunii dintre Pământ și Aer. Se găsește în alimente bogate în taninuri, cum ar fi majoritatea ceaiurilor din plante. Și, de asemenea, în banane verzi, rodii, afine, fasole verde, okra, pătrunjel, oregano, mărar, rozmarin, pui și cartofi.