suplimente

Conservanții sunt aditivi alimentari care sunt în jurul nostru de când oamenii au început să gătească. Poate cel mai faimos conservant este sarea.

Dar, deși este cu siguranță util în anumite privințe, unii conservanți chimici moderni pot avea efecte secundare nedorite asupra sănătății noastre.

Iată câteva dintre ele pe care le folosim fără să ne dăm seama.

1. BHA și BHT

Siguranța BHA (hidroxianisol butilat) și a BHT (hidroxitoluen îmbuteliat), ambii antioxidanți derivați din ulei, care sunt adesea utilizați pentru a preveni pierderea grăsimilor și a uleiului, este în prezent discutată.

Deși BHA, care este un aditiv rezistent la căldură utilizat în produse de patiserie, este cancerigen și interzis în Regatul Unit (în alimentele instant), este încă utilizat în multe părți din Europa și Japonia.

Le găsești în uleiuri vegetale, margarină, ulei de măsline, biscuiți, prăjituri, cereale, produse de patiserie, bomboane, gumă de mestecat, lapte praf, alimente congelate, pâine, cartofi prăjiți congelați.

Efectele potențiale ale utilizării includ tulburări de stomac, agresivitate, hiperactivitate, modificări ale dispoziției (depresie, insomnie), astm, eczemă, dermatită, urticarie, erupție.

2. Sorbati

Acidul sorbic și sărurile sale de calciu, sodiu și potasiu (denumite în mod obișnuit „sorbați”) sunt un grup de conservanți folosiți pentru a opri dezvoltarea mucegaiului. Ele pot provoca o reacție alergică la persoanele sensibile și sunt interzise în formulele pentru sugari.

Le găsești în suc de portocale, brânză, murături, iaurt, spaghete, carne uscată, băuturi răcoritoare, înghețată, produse de patiserie.

Efectele potențiale ale consumului lor sunt cefalee și migrenă, astm, reacții alergice (rinită, iritație a pielii), hiperactivitate.

3. Propionează

Produs din acid propionic, propionatul de calciu (282) este mai bine cunoscut ca „conservant pentru pâine”. Este adesea adăugat la acesta pentru a opri dezvoltarea mucegaiului și a bacteriilor (acum știți de ce unele tipuri de pâine pot dura până la 10 zile în afara frigiderului).

Se găsește și în briose, paste, pesmet ...

Efectele potențiale sunt lipsa de concentrare și dificultatea de concentrare.

4. Benzolati

Acestea sunt unele dintre cele mai vechi conservanți. Sunt interzise în formulele pentru sugari, deoarece se crede că sunt un conservant care provoacă astm. Benzoatul de sodiu, atunci când este combinat cu vitamina C, formează benzen, un cancerigen despre care se știe că cauzează diferite tipuri de cancer.

Conținut în suc de portocale, suc de legume, băuturi răcoritoare, brânză, iaurt, înghețată, sosuri, toppinguri, produse de patiserie, medicamente pentru tuse, unguente.

Efectele potențiale includ astm, cefalee, hiperactivitate, iritație a pielii, stomac deranjat.

5. Sulfiti

Sulfiti sunt cei mai comuni conservanti alimentari. Dioxidul de sulf și forma sa sintetică sunt utilizate pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a proteja alimentele de bacterii. Sunt folosite pentru a păstra culoarea și umiditatea fructelor uscate.

Se găsește în fructe uscate (în special caise și stafide uscate), cârnați, hamburgeri, sosuri, sucuri de fructe, băuturi răcoritoare, struguri, legume uscate procesate, delicatese, produse de patiserie.

Efectele potențiale includ astm, eczeme, erupții cutanate, cefalee, tulburări de comportament.

6. Nitrați și nitriți

Acestea pot părea complet naturale, dar se găsesc în multe alimente, cum ar fi șunca și cârnații, pentru a-și prelungi durata de valabilitate, pentru a-și păstra culoarea și pentru a preveni bacteriile. Acești conservanți devin cancerigeni în organism.

Efectele potențiale ale suprautilizării sunt infecții recurente, cefalee, simptome ale intestinului iritabil, cancer de stomac, cancer de intestin.